食材明细:
吉利丁片,130g30g,4片,草莓味酸奶200克,草莓400克,鲜奶油285克,牛奶130克,白砂糖30克,鸡蛋4个,低粉80克,糖20克,热水75克,色拉油60克,可可粉20克,盐1克,白醋几滴
可可棋格草莓慕斯蛋糕的做法步骤:
1.草莓慕斯做法:草莓400g,洗净,去蒂,沥干水;
2.草莓用搅拌机打成草莓浆,我尝了一下觉得不够甜,加了30g糖;
3.吉利丁片用冰水浸泡,泡软;
4.捞出泡软的吉利丁片,挤干水,加牛奶130g,隔水小火加热至融化;
5.将吉利丁牛奶液、草莓浆和200g草莓味酸奶混合均匀;
6.鲜奶油(金砖甜)打至六分发;
7.再和打发的鲜奶油混合成慕斯馅;
8.蛋糕组合做法:把蛋糕底层不平的去掉,切成两片(我本来想切成三片,留一片蛋糕做底,但是发觉蛋糕不够厚,只好作罢);
9.把两片蛋糕片用牙签固定;
10.用刀沿着牙签的位置,均匀的划出五个同心圆;
11.取八寸蛋糕模,铺上一层烘焙纸(因为我的是固底模,所以又垫了保鲜膜,以方便脱模),把三个相隔的蛋糕圈铺在最底部;
12.用裱花袋装上慕斯馅填在空白的地方;
13.再取相隔的两个蛋糕圈,交错铺在上面,用慕斯馅填平,依次铺好四层;
14.最后填上剩余的慕斯馅,稍抹平,放入冰箱,冷藏一夜后,脱模;
15.觉得蛋糕周围有点丑,买了包手指饼干,围了一圈;(借鉴了瑶瑶妈的做法,呵呵)
16.取一张纸板,画出方格,用剪刀剪去相隔的空格,铺在蛋糕表面上,撒上可可粉,再撤去纸板,即成方格图案。
小贴士:
蛋糕初步装饰完成!其实这样也可以送人了,就是朴素了点,再添点东西,就是巧克力草莓啦。
食材明细:
蛋糕底8寸,(因为这个蛋糕只有2层,内置为棋格状,所以只需要薄薄一层蛋糕底即可,这个方子是我从意大利的杂志上摘下的,味道不错):低粉50g,玉米淀粉15g,黄油62g,糖62g,鸡蛋1个,朗姆酒10ml,牛奶50ml,杏仁末20g,小苏打1/4勺,盐一点,(朗姆酒跟杏仁末不加也可以),慕斯:mascarpone奶酪100g,奶油100ml,酒渍樱桃罐头中的汁,什锦水果罐头
樱桃棋格慕斯的做法步骤:
1蛋糕底:
A预热烤箱180°
B黄油加50g糖打发,然后加入蛋黄打匀。再加入杏仁末,筛入面粉跟淀粉打匀,继续加入牛奶跟酒。
C蛋白+一点盐+剩下的白糖打至完全打发(搅拌器尖上的蛋白霜挺立)
D进入烤箱烘烤25min直至上色,再盖上锡纸,关掉电源,焖5min后取出放凉。
2慕斯:打发奶油。加入奶酪拌匀(奶酪不能用打蛋器打发,只能搅拌)罐头中的粉红色汁加一些调色,并且会有罐头的香味,再加入切碎的水果
3组装:将蛋糕底按同心圆切成一个个圆圈条,然后在圆圈条的空隙中挤入慕斯撒上水果丁
4表面装饰,大家随意啦~(≧▽≦)/~
食材明细:
主料::西峪无抗柴鸡蛋12个,白糖160克,低筋面粉190克,可可粉30克,玉米油120克,凉水160克,
辅料::淡奶油300克,白糖30克,
可可棋格奶油蛋糕的做法步骤:
1.先把两盘的材料准备好:柴鸡蛋6个,白糖80克,低筋粉95克,可可粉15克,玉米油60克,凉水80克;其中低筋面粉要分两部分:55克+40克
2.蛋黄蛋清分离,蛋黄3个一组分别入两个盆中,6个蛋清全部入无油无水的盆中
3.先来做原味的蛋黄糊:鸡蛋加30克的玉米油、40克的凉水,搅拌均匀无油水分离状
4.筛入55克低筋面粉;
5. 用手动打蛋器以不规则的方向搅拌均匀;提起打蛋器,蛋黄糊缓慢而顺畅地流下来;放一旁备用
6.将另外3个鸡蛋加玉米油和凉水搅打均匀后筛入40克面粉和15克可可粉
7.以不规则的方向搅拌均匀,提起打蛋器,蛋黄糊缓慢而顺畅地流下来;放一旁备用
8.现在来打蛋白糊:用电动打蛋器中速搅打蛋清,打出粗泡后加入30克左右白糖
9.打到蛋清变得细腻洁白时,加入30克左右的白糖
10.打到出现明显纹路时,加入剩下的20克左右的白糖,中速转低速搅打
11.当手下感到有些阻力,蛋白细腻光滑有光泽时,提起打蛋头,蛋白呈大弯钩状,蛋白糊打发完毕;此时烤箱开始预热150度5-10分钟
12.将蛋白糊在盆中划成两等份,取其中一份的1/3入原味蛋黄糊中
13.翻拌均匀后再取剩下的2/3蛋白糊入盆中;翻拌均匀,呈细腻的蛋糕糊,暂时放一边备用,此时如果有个帮手就好了,能帮你完成下一步,没有的话,就只能快速完成啦
14.将剩下的蛋白糊与可可蛋黄糊依上述步骤来完成,成细腻的可可蛋糕糊
15.法焙客多彩蛋糕模准备好,先用两张,把中间的分隔器也装好;原味蛋糕糊倒入外圈及中间圈中,8分满即可,二圈倒入可可蛋糕糊
16.轻轻将分隔器提起来,放在水龙头下冲洗干净;
17.同样的方法,将另一张烤盘放分隔器,蛋糕糊穿插着倒入其中,8分满
18.将两个烤盘分别送入预热好的两个烤箱中,150度,上下火,中层,40分钟左右
19.出炉后晾凉脱模,将烤盘洗净,再重新做两个蛋糕,这样就是四个蛋糕了
20.冷藏10小时以上的淡奶油取300克左右,加30克白糖,打到8、9分状出现明显纹路
21.一片蛋糕一层奶油这样摞起来,顶部的奶油抹得稍厚一些
22.用抹刀将周边的奶油和蛋糕体刮一刮即可,入冰箱冷藏一小时再做装饰或者食用
23.花朵清洗干净,沥干水,枝端用保鲜膜包一下,插在奶油上做装饰
24.切块食用
25.美好下午茶
小贴士:
两张烤盘一起烤,两种面糊能比较很好地分配;如果没有两台烤箱,请自行调整配方啦;我用的西峪无抗柴鸡蛋,带壳称只有50克,可以根据自己选用的鸡蛋来调整一下面粉用量;淡奶油的用量可以随自己喜欢;烘烤的时间和温度视自家烤箱的实际情况来调整。
食材明细:
主料:8寸可可戚风蛋糕一个,淡奶油500克,牛奶100克,英式淡奶酪250克,白糖130克,吉利丁片4片,可可粉适量,手指饼干适量
辅料:魔芋巧克力适量,彩丝带1条
棋格淡奶油奶酪慕斯蛋糕的做法步骤:
1,准备一个8寸可可戚风,
2,将可可戚风分成3片
3,将蛋糕用牙签固定,用刀划出4个圈,备用
4,接下来是慕斯馅的制作,奶酪,糖和牛奶放容器里隔热水搅拌成奶糊,吉利丁片用凉水泡软,隔热水融化,加入奶糊中搅拌均匀
5,淡奶油打发至七成,
6,加入奶湖搅拌均匀
7,8寸活底蛋糕模,将蛋糕片相隔3个蛋糕圈放入底层,奶酪糊装入裱花带,挤出填满蛋糕圈的空白处,再取两片相隔的蛋糕圈放在奶酪糊圈上, 再用奶酪糊填平,这样一次铺好4层
8,剩下的奶酪糊全部铺在蛋糕表面抹平,放入冰箱冷藏4小时以上
9,用吹风机轻轻吹蛋糕模边缘脱模
10,在蛋糕表面铺上格纸,一定要贴紧(我这个就没贴紧,所以不太整齐)
11,12,经可可粉筛满格纸表面,是筛不是撒(我的开始撒了一点,很厚是不是)取出格纸,棋格就出来了。
12,做好手指饼干,围上一圈,系好丝带,大功告成。
14,切开的效果还不错哦,里面的棋格也很好,很清晰
小贴士:
在蛋糕表面铺上格纸,一定要贴紧(我这个就没贴紧,所以不太整齐),将可可粉筛满格纸表面,是筛不是撒(我的开始撒了一点,很厚是不是)取出格纸,棋格就出来了
食材明细:
主料::可可戚风蛋糕1个,淡奶油200克,椰浆150克,细砂糖20克,吉利丁2片,
辅料::可可粉适量,手指饼干适量,
【棋格慕斯】漂亮又好吃的个性慕斯蛋糕的做法步骤:
1.1.可可戚风片成3片同等厚度的蛋糕片。
2.2.用牙签插入蛋糕作定位,并在蛋糕片上划三道圆圈的印记,用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈。
3.3.奶锅里倒入雄鸡标椰浆小火加热。
4.4.将提前泡好的吉利丁片放入加热过的椰浆里,慢慢搅拌融化放置一边晾凉。
5.5.盆里倒入淡奶油,加入细砂糖。
6.6.用打蛋器打发至7分发(有纹路,但可以流动)。
7.7.淡奶油里倒入椰浆吉利丁液体,搅拌均匀成慕斯液,倒入裱花带。
8.8.蛋糕模里放入2个蛋糕圈,空隙处挤入姆斯液。
9.9.第二层,在慕斯液上放2个可可蛋糕圈,空隙处挤入慕斯液。
10.10.就这样交错着放3层,多余的慕斯液抹在表面放入冰箱冷藏6小时以上。
11.11.表面筛上可可粉。
12.12.周围围上手指饼干,装饰即可。
小贴士:
1.切蛋糕片的时候要均匀,这个影响到棋格慕斯的切面。
2.不好切蛋糕圈就用牙签先定位,这样切出来的均匀。
3.椰浆小火加热即可,不要煮沸。
4.摆放蛋糕圈可挤慕斯液上下交错即可,这样就可以出来漂亮的棋格样子了。
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