食材明细:
主料::低筋面粉80g,牛奶75g,油60g,糖粉5g,
辅料::可可粉10g,奶油适量,
可可奶油蛋糕的做法步骤:
1.蛋清分离
2.蛋黄加入油、奶、糖搅匀
3.面粉过筛入蛋黄糊
4.蛋清搅拌至拉出小直角即可
5.蛋清分三次入蛋黄糊,切拌法搅匀
6.蛋清分三次入蛋黄糊,切拌法搅匀
7.蛋清分三次入蛋黄糊,切拌法搅匀
8.8寸方形蛋糕模具放好油纸,蛋糕糊倒入。烤箱150度上下火烤35分钟(可根据自家烤箱调整时间和温度)
9.蛋糕烤好后晾凉。奶油加入少许可可粉搅拌机打发,备用
10.奶油放入裱花袋,选择喜欢的裱花嘴,由外向内一圈圈裱花,即成
食材明细:
主料::鸡蛋6个,低粉60g,可可粉30g,玉米油70g,牛奶80g,糖粉20g(蛋黄),白错几滴,
辅料::淡奶油180g,糖粉18g,
可可奶油小方的做法步骤:
1.1、把拌匀的蛋糕液倒入铺好油纸的烤盘
2.2、烤箱140度预热,放入中层烤25分钟左右,取出放在烤架上放凉
3.3、蛋糕底面朝上,四边修整一下,等分成均匀的两片
4.4、淡奶油加入糖粉后打发,均匀的涂抹在其中的一块蛋糕上。
5.5、如图,把另外一块蛋糕放在上面。
6.6、再均匀的涂抹上打发好的淡奶油
7.7、等分成8块
8.8、用裱花袋装入剩下的淡奶油,每块小方上裱上喜欢的花样
9.成品照
小贴士:
烘焙:中层,140度,25分钟
做法:可以参照(可可粉和低粉一起过筛)http://blog.sina.com.cn/s/blog_772245b7010162cx.html
注:同样的量可以做一个8寸的可可戚风蛋糕,烘焙调整为136度,中下层,65分钟即可。
食材明细:
主料::黄油125克,淡奶油80克,低粉185克,可可粉15克,
辅料::糖粉75克,盐2克,
淡奶油可可曲奇的做法步骤:
1.材料
2.黄油软化后加入糖粉拌匀(以免打发时飞溅)
3.黄油打发至颜色变浅后放入淡奶油(少量多次放入以免水油分离)
4.筛入低粉拌匀
5.装人裱花袋中扎紧挤出喜欢的花型后放入冰箱冷藏
6.烤箱预热后放入中层170度烘烤15分钟左右
7.出炉后放5分钟后放入烤网晾凉后密封保存
8.成品
小贴士:
放入冰箱冷藏或冷冻是为了烘烤后成品花纹清晰,烘烤时间长短根据自家烤箱温度决定,一般底边变色后即可(但可可曲奇因为颜色较深看起来比较困难,所以最后5分钟时间要注意观察,以免烤过了
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低粉60克,炭黑可可粉15克,白砂糖60克,玉米油40克,玉米油(可可粉用)10克,牛奶50克,柠檬汁适量,
辅料::淡奶油200克,白砂糖20克,
提花可可奶油卷的做法步骤:
1.将牛奶与玉米油放入到容器中,充分搅拌乳化。
2.筛入低粉,搅拌均匀。
3.加入蛋黄,搅拌均匀。
4.将蛋白分3次加入白砂糖打至大弯钩。
5.取三分之一加入到蛋黄糊中,翻拌均匀。
6.再将蛋黄糊全部倒入到蛋白中,翻拌均匀。
7.将可可粉用的玉米油加热,然后与可可粉搅拌均匀。
8.烤盘中放置好油纸,以及你想要的图案,取一部分原味蛋糊将图案画出来,放入到烤箱中烘烤1分钟,取出稍微降温。
9.将搅拌好的可可溶液倒入到蛋糊中,翻拌均匀后倒入模具中,抹平表面。
10.烤箱160度烘烤18到20分钟,具体温度要根据自己烤箱脾气酌情调节。
11.出炉后脱模撕掉油纸,涂抹奶油。卷起来放入冷藏定型。
小贴士:
1、如果不想提花的话,省略掉画图案与1分钟的烘烤,直接加入可可溶液搅拌即可
2、喜欢颜色深的可以再家5克可可粉,油量不变
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