我的烤箱是长帝30的,这些材料正好可以烤一盘,25个曲奇,糖按原来的配方减量了
材料:
黄油117g,牛奶30g,白砂糖45g,低粉146g,盐0.3g,杏仁粉30g,
酥脆曲奇【曲奇饼干】杏仁曲奇的做法的做法步骤:
步骤1,把糖和牛奶倒入小奶锅,用小火温热,用筷子搅拌至糖融化,关火晾凉。
步骤2,黄油提前室温软化,待用时,切小块放入烤箱180度加热两分钟,使其稍微有点融化时取出
步骤3,用电动打蛋器的头按压几下
步骤4,然后再低速搅打至顺滑
步骤5,分次倒入牛奶混合液
步骤6,电动打蛋器低速搅打均匀
步骤7,筛入低筋面粉,再加杏仁粉和盐,用刮刀翻拌至无面粉颗粒状态,刚开始时较干,耐心翻拌一会儿
步骤8,翻拌到这个状态
步骤9,面糊装入裱花袋,我用的硅胶的裱花袋,结实,不渗油
步骤10,花嘴我用的是三能7092,这个比较容易挤,小花嘴挤起来很费劲
步骤11,花嘴头部特写
步骤12,挤花形
步骤13,加了点蔓越莓碎丁
步骤14,局部
步骤15,烤箱预热,160度烤15分钟(每家烤箱温差不同,温度和烘烤时长仅供参考),烤的时候盯着点,如果发现边缘已经上色,表面呈金黄色,不管时间到了没,都要拿出来哦,以免烤糊!
步骤16,烤好的曲奇正面
步骤17,反面
步骤18,特写
步骤19,排队队
做过好多次了这个配方大概能出60片左右的饼干适合和朋友同事家人一起分享哦口感酥酥的又加上蔓越莓很有嚼劲的口感及酸甜的口味基本上人人都爱它啦
材料:
低筋面粉280g,黄油200g,鸡蛋小个50g以下,糖粉100g,盐3g,香草精2~3滴,蔓越莓干100g,,
蔓越莓曲奇饼干-人人都爱的基础饼干的做法的做法步骤:
步骤1,提前软化黄油至可以轻易戳动,软化必须充分,如果不充分,内心还是硬的,后期的搅拌会很难,曲奇的酥脆程度也会不佳,所以还是耐心等等吧
步骤2,准备蔓越莓干:因为买的颗粒大小对于做饼干来说有点大,所以我把它们打碎了一些,我懒用的料理机,几秒搞定。当然也可以用刀切小
步骤3,糖粉我用的是冰糖粉,冰糖粉和低粉过筛备用,鸡蛋打散
步骤4,冰糖粉过筛加入到黄油中(一次性加入就可以)用橡皮刮刀切拌,直到看不到糖粉,不要过度搅拌
步骤5,鸡蛋分三次加入到黄油中,用电动打蛋器打匀,每加入一次,都需要充分搅拌均匀,看不到上一次的蛋液再加入下一次(一定要分次加入,否则容易油水分离)
步骤6,打发过程中加入香草精和盐丰富饼干的味道
步骤7,打完的状态是这样的,体积会发白增大一些,(现在天气变热黄油软化的比较软所以现在纹路不怎么清晰)注意不要过度打发打发时间过久会导致饼干不酥
步骤8,把低粉及蔓越莓干倒入和黄油混合至看不见低粉
步骤9,抓匀好的样子,看不到所有的粉类。天冷建议用水带上手套后抓匀所有材料现在天热手部温度太高容易使得黄油融化所以我是用橡皮刮刀切拌均匀的
步骤10,在模具中垫上油纸,开始填塞材料,我用的是方形的模具,用模具整形比较方便。没有模具的亲们,手来整形也是可以的,搓成圆柱形状也不错
步骤11,挺整齐的吧,整形完成之后,油纸封口封好,放入冰箱冷藏2小时以上(冷藏冷藏冷藏,有好多亲留言问是冷藏还是冷冻,重要的事说三遍),使得饼干糊变得坚硬方便切片。如果实在着急可以冷冻20分钟左右。我是直接冷藏隔夜第二天起来切片的
步骤12,冷藏后的饼干糊已经变得坚硬,非常好切,把他们切片大概5毫米左右,尽量保持每一片的厚度一致,防止烘烤的时候厚的没熟,薄的又焦了
步骤13,放入烤盘,每片之间都要留空隙,饼干宝宝会变胖膨胀的。
步骤14,间隙还是留小了有几块粘在了一起饼干我的烤箱里,170摄氏度15分钟,中层,烘烤完毕.大家需要根据自己烤箱的脾气调整。曲奇烤出来很热,那时候的曲奇是软的,不能吃,等曲奇降下温度到室温了,就会变得酥松,口感也是棒棒哒
步骤15,拍完皂片,开吃
这款饼干有点像我们吃的趣多多,酥松的曲奇,配上香醇的巧克力,咬上一口,尽是惊喜和满足。最吸引小朋友的当然是巧克力豆,五颜六色的,所以我把放巧克力豆的工作交给了小朋友,两个小家伙边按边吃,到最后把我给的巧克力豆吃完了,饼干还没按完,呵呵。参与活动:#甜蜜厨神甜品征集大赛#
材料:
低筋面粉150克,黄油90克,细砂糖80克,全蛋液25克,可可粉30克,彩色巧克力豆30克,烘焙巧克力豆20克,,
彩色巧克力豆曲奇饼干甜蜜厨神的做法的做法步骤:
步骤1,黄油软化,加入细砂糖。
步骤2,打至蓬松发白,分次加入蛋液,每一次都充分打匀。
步骤3,加入过筛的面粉和可可粉,拌匀。
步骤4,揉成面团,松驰半小时。
步骤5,分成小份。
步骤6,取一份在手心按扁。
步骤7,放进烤盘,在上面按上巧克力豆,2个小朋友按得很认真呢。
步骤8,全部放好。
步骤9,放进预热好的烤箱,170度18分钟左右。
步骤10,取出摊凉。
步骤11,成品。
步骤12,很养眼哦。
热门栏目
美食分类