食材明细:
主料::五花肉600克,
辅料::白醋3大勺,大蒜2半(剁碎)、,红椒2个(切碎),
配料::盐1.5大勺,五香粉1大勺,白胡椒粉1大勺,大料2瓣,
用最古老的方法烹饪猪肉—客家咸猪肉的做法步骤:
1.备齐原料。
2.热锅中放入盐和大料,用小火炒至微黄,放凉。
3.倒入五香粉和白胡椒粉。
4.将所有原料拌匀。
5.五花肉洗净,用厨房纸巾抹干水分。
6.将炒好的腌料倒在五花肉上。
7.将腌料均匀的抹在五花肉上。
8.将五花肉放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏3天。
9.三天后,将腌好的五花肉取出,一半切成片。
10.码入盘中,盖上保鲜膜,放入蒸锅中蒸30分钟。
11.剩下的另一半用锡纸包好。放入烤箱,用200度烤35分钟,取出切片。(这两种做法可按照个人喜好,选择一种)将所有蘸料调匀,蘸食即可。把蘸酱料白醋3大勺、大蒜2半(剁碎)、红椒2个(切碎)混合均匀,即为蘸料。
小贴士:
腌好的猪肉比较咸,所以烹饪之前最好将表面多余的食盐洗掉,但是不要浸泡,以免失去咸猪肉的风味。腌肉时,盐份适中,避免失去肉的原味。
食材明细:
主料::五花肉800克,
辅料::彩椒适量,
配料::盐1大勺,八角两粒,五香粉2大勺,
咸猪肉的做法步骤:
1.五花肉洗净,用餐巾纸擦干水份。
2. 切开两断儿,把炒锅加热,把五花肉皮的那部分用锅煎燋。
3. 煎好的五花肉放一旁备用。
4.炒锅小火加入盐,和八角,炒见微黄出锅,拌入五香粉。
5.把拌入五香粉的盐粘到五花肉四周。
6.粘匀后用一个保鲜袋装好扎紧,放在冰箱里腌3天左右。
7.我腌了五天呢,由于工作没时间做,就多腌了两天
8.将腌好的五花肉用锡箔纸包好
9.锡箔纸两头要扎紧。
10.烤箱中层上下火,200度烤30分钟。烤的时候就有香味飘出来了。
11.烤好的咸猪肉就可以切片上桌了,再加点彩椒装饰一下吧。
12.烤好的咸猪肉就可以切片上桌了,再加点彩椒装饰一下吧。
13.烤好的五花肉切片装盘,加一些彩椒装饰。
小贴士:
可以用来做咸肉盖饭,也是很好吃的。
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