食材明细:
米苔目300公克,肉丝150公克,红萝卜20公克,黑木耳20公克,韭菜花100公克,红葱末20公克,虾皮10公克,A.猪油1小匙,太白粉少许,B.盐少许,鸡粉少许
肉丝炒米苔目的做法步骤:
1.肉丝加入调味料A腌约10分钟,备用。
2.红萝卜、黑木耳各切丝;韭菜花切段,备用。
3.起一锅,于锅中放入2大匙油烧热后,放入红葱末、虾皮一起爆香。
4.再放入作法1的肉丝一起炒熟后取出,备用。
5.于作法4的锅中,放入作法2的红萝卜丝、黑木耳丝一起拌炒均匀,再加入少许的水。
6.再放入作法4的肉丝与韭菜花、米苔目一起拌炒均匀,加入调味料B一起煮至入味即可。
食材明细:
剑虾80公克,花枝50公克,柳松菇少许,鸿禧菇少许,四季豆少许,竹笋少许,葱少许,低筋面粉1杯,蛋黄1颗,万能酱汁1/4杯,糖1大匙,白萝卜泥1大匙
五目丼的做法步骤:
1.将调味料中的万能酱汁、糖一起加热,均匀搅拌至糖溶解后熄火,放凉后,再把白萝卜泥加入,混合均匀即完成酱汁。
2.将剑虾洗净后擦干备用;花枝切长条;四季豆洗净,摘除头尾并擦干水份;葱切段、竹笋切丝、菇类洗净擦干水份备用。
3.将面衣材料全部混合均匀后,把作法2准备好的材料全部放入拌匀,然后放在大盘子中,用木匙整理成圆片状,再推入油温约180℃的热油中慢慢油炸至熟,炸的时候可用长筷子翻面,使其受热均匀,炸好后,再把炸什锦捞起,沥干油份备用。
4.准备一人份的白饭,放入大碗中,再把炸什锦放在白饭上,淋上酱汁,即完成五目丼。
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