食材明细:
主料::牛奶40g,水20g,速发酵母2.5g,高筋面粉100g,砂糖14g,盐2.5g,无盐黄油14g,
辅料::蛋液适量(涂表面用),黑巧克力适量(装饰用),装饰糖粒适量,
Grittibänz 牛奶小人面包的做法步骤:
1.将牛奶、水、高筋面粉、速发酵母放入面包机中,选择揉面模式,完成后取出、整成圆形,撒上手粉、盖上保鲜膜,入冰箱冷藏12小时。
2.完成的面团撕成小块投入面包机中,放入砂糖、盐,选择揉面模式;搅拌约5~10分钟投入室温软化的无盐黄油,续完成搅拌成面团。
3.取出面团、分成3份,各自排气揉圆后,盖上发酵布醒15分钟。
4.醒好的面团三擀三折后,擀成3厘米的厚度,用人形模或动物模压模。盖上发酵布二次发酵40~50分钟。
5.烤箱预热180度C。发酵好的面团用牙签做出身体上的扣子,表面涂上蛋液。
6.放入烤箱烤约20~25分钟。取出放在散热架上放凉。
7.巧克力隔水加热溶化后,将小人的头沾上巧克力酱做成头发;双脚沾上巧克力酱做成鞋子。最后用牙签点上眼珠。完成。
8.也可发挥自己的创意
9.今天温度没调好,蛋液也涂太厚,变小黑人了 囧rz
10.补做几个温度调校好的正常小人。
小贴士:
没有模具压模的话,也可以自己手捏塑性。
食材明细:
主料:高筋面粉300克,盐3克,南瓜泥110克,黄油30克
辅料:糖40克,鸡蛋一个,酵母粉6克,馅料适量
可爱小鸡面包的做法步骤:
1,南瓜切块上锅蒸熟,用筷子扎一下,扎透了就可以了。
2,去皮用筷子搅拌成泥,晾凉备用。
3,所需配料分别称好备用。(黄油提前融化好)
4,面粉过筛入盆中。
5,到入所有配料,酵母粉和盐分开放。
6,搅拌几下放入盐,(据说盐容易让酵母粉失去活性,所以避免直接接触)。
7,像搓衣服似的搓面团,和成光滑的面团,切一块展开,能拉出厚膜就可以了。
8,盖上保险膜,温暖处发酵两倍大。
9,面团发酵过程中,胡萝卜切薄片,用刀切成三角形做小鸡的脚,切“W”形做小鸡的嘴巴。
10,用手指粘上点面粉,面团上扎洞,洞不回缩就发好了。
11,面团排气,平均分成40克左右的小面团,馅料:香肠,肉松,胡萝卜,白芝麻,香葱,(提前炒锅里放少许油翻炒一下更入味,胡萝卜更能发挥营养)。
12,取一面团按扁包上馅,再用一小块面压成椭圆形薄片。
13,从中间切断,粘上少许水,面团按扁点,放到上面,做小鸡的翅膀。
14,用小点的绿豆做眼睛,放上嘴巴,小脚,
15,放入铺好油纸的烤盘中,烤箱提前预热,上下温度170度,烤20分钟。
16,成品图。
17,成品图,可爱的小鸡萌萌哒~~
18,成品图。
小贴士:
不同牌子的面粉吸水量也不一样,南瓜泥含水量很大请酌情添加。馅料可以随自己喜好替换。天气冷了,面团可以放在烤箱中,下层放上烤盘加入热水,帮助发酵。菜谱中使用的是ACA烤箱,容量38升,温度根据自家烤箱来调整。
食材明细:
主料:高筋粉125,牛奶30克,黄油10克,鸡蛋液20克,砂糖10克
辅料:盐1克
可爱娃娃造型面包的做法步骤:
1,盆中加牛奶,蛋液,糖,盐
2,篩入高筋粉,加酵母搅拌
3,和成团,揉十分钟成厚膜
4,加入黄油
5,继续揉大约十五分钟,成能拉伸的薄膜
6,取一小块面,加点红曲揉一揉,做皮肤色
7,再取一小块加可可粉揉匀,做头发颜色
8,我还揉了两小块黄色和粉色,,没有也可(看来是没有必要的,因为一烤也看不出颜色了)
9,都放在一个盆里,盖上醒发大约一个小时
10,做椰蓉馅,锅里加奶油40克,砂糖50克小火搅拌,加蛋液20克,奶粉20克搅拌,加椰蓉60克搅拌融合,晾凉
11,醒发好的面团揉出气泡
12,取一小块粉色的面团,捏扁后包入椰蓉馅,
13,团成团做头,用两个桂圆核做眼睛
14,再取一小块可可色的擀椭圆形
15,切小条,抻长
16,两边编上麻花辫
17,围在头上
18,取一小块黄色的包上椰蓉馅,包好捏长条形
19,沾点水放在头下面做身体,我用一点枸杞做嘴
20,取粉色搓细条,切断成两条做胳膊,也沾点水安在胳膊位置上
21,取一小块做裙子
22,在裙子上洒上椰蓉
23,另外一小也同样做法,只有头发不同,编完小麻花辫后断成两截
24,卷成卷
25,沾点水安再头顶上
26,也捏好裙子,洒上椰蓉馅
27,放进烤箱醒发,30分钟,
28,醒发好后,烤箱170度,中层25分钟,中间要观察加盖锡纸,不要烤糊
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