食材明细:
蛋黄30g,低筋面粉54g,色拉油17ml,蛋清64g,鲜奶12ml,细砂糖50g,巧克力30g,果酱少许,果酱少许,细盐0.5g,玉米淀粉12g
田园式的下午茶尔士蛋糕的做法步骤:
第1步取33g细砂糖,分次加入蛋清液中;用电动打蛋器将蛋清液打至硬性发泡;
第2步蛋黄液中加入剩余的细砂糖,打至砂糖融化;加入色拉油,搅拌均匀;
第3步加入鲜奶,搅拌均匀;将蛋黄液加入打发的蛋白中;
第4步用橡皮刮刀,以上下切拌的方式拌匀;粉类过筛,并筛入蛋液中;
第5步继续用刮刀以切拌方式拌匀;将面糊装入裱花袋,在已铺垫油纸的烤盘中挤成椭圆状;
第6步均匀撒上一层椰蓉,烤箱170度预热,放入中层,烤至上色即可(约8分钟);待蛋糕出炉晾凉,每两片为一组,取其中一片挤上果酱,放上葡萄干;
第7步将同组的两片夹起来,蛋糕表面再均匀沾一层椰蓉;巧克力削成碎屑,隔水加热至融化,将小蛋糕蘸上巧克力液即可。
小贴士:
1. 蛋白充分打发至硬性发泡,用打蛋器蘸取蛋白,呈倒三角形即可;2. 蛋白与蛋黄液混合时,要采用切拌的方式,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡;3. 面糊的形状可根据个人喜欢变换;4. 烘烤时间供参考,根据自家烤箱温度调节,烤至上色即可。
食材明细:
主料::鸡蛋3个,糖(蛋糕)100克,可可粉20克,低粉80克,牛奶55克,黄油30克,
辅料::淡奶油100克,糖(奶油)10克,水果适量,
堡尔美克蛋糕的做法步骤:
1.将模具内壁刷上黄油备用。
2.将黄油切丁,和牛奶放入一个容器中,隔水将黄油融化。
3.可可粉筛入牛奶溶液中搅拌至无颗粒有光泽后备用。
4.将蛋白和蛋黄分开,放蛋白的容器要无水无油。
5.蛋清打至硬性发泡,中间分三次加糖共100克,蛋液表面出现鱼眼泡时加一次,蛋白微微拉出尖角时加一次,拉出挺立尖角时加最后一次。
6.将蛋黄加入蛋白霜中,用电动打蛋器继续搅打至蛋黄和蛋白完全混合均匀。
7.筛入低粉。
8.用刮刀将面粉和蛋糊翻拌均匀。
9.加入可可溶液。
10.将可可溶液和面糊翻拌均匀。
11.将可可面糊倒入模具中,磕去表面气泡,放入预热好的烤箱180度烤20分钟左右。烤好后晾凉脱模。
12.淡奶油加糖打发。
13.将淡奶油用裱花袋挤入蛋糕的凹处。
14.装饰上水果。
食材明细:
主料::低筋面粉100g,鸡蛋5个,酸奶100g,
辅料::绵白糖60g,
可爱造型小蛋糕的做法步骤:
1.准备好主要原料,低筋面粉,绵白糖,鸡蛋和酸奶。
2.5个鸡蛋,蛋清蛋黄分离。
3.蛋黄液中加入100g酸奶,低筋面粉过筛,筛入蛋黄液中。
4.将蛋黄液搅拌均匀,上下来回搅拌,不要画圈搅拌。
5.60g绵白糖分三次加入蛋清液中,低速打发蛋清。
6.低速打发的蛋清,稳定性较好,打发至干性。
7.将打发好的蛋清分三次加入到蛋黄液中,混合均匀。
8.第二次混合打发的蛋清和蛋黄液。小朋友也是很想参与的。
9.第三次混合均匀。
10.不粘模具提前准备好,模具不需要涂抹任何油,涂抹反而影响蛋糕的膨胀和爬升。
11.模具中倒入蛋清和蛋黄混合液,倒入的混合液不要和模具一样高,预留1/4或1/3的位置,便于蛋糕的自身膨胀。
12.上下火200度预热5分钟,中层烤30分钟左右。
13.烤好取出,倒扣在晾架上。
14.脱模,造型很不错哦,小朋友一下子就吃了4个。
食材明细:
主料::鸡蛋3个,白糖70克,牛奶30克,低筋粉200克,泡打粉2克,黄油80克,
可爱小熊蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋打进碗中加入白糖用手动打蛋器搅拌均匀
2.倒入牛奶,将低筋粉过筛进大碗中。
3.搅拌均匀成糊状。
4.黄油切块后用微波炉高火1分半钟融化,缓慢的倒进面糊中,边倒边搅拌
5.搅拌好的面糊冷藏20分钟。
6.模具里用小刷子均匀的刷薄薄一层黄油房粘。
7.小心的将面糊倒入模具中,8分满即可
8.入烤箱中层,上下火180度15分钟
9.出炉后倒扣,小熊们就会一个个轻易脱模了!
小贴士:
黄油放入小碗中加热融化即可,不需要加热太久。
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