食材明细:
花枝 1/2斤 魷魚身 1隻(泡過的)
調味料(五味醬):醬油膏 1大匙 番茄醬 1又1/2大匙 糖 1大匙 烏醋 1大匙 香油 1/2大匙 薑末,蔥末,蒜末,香菜末,辣椒末 各少許
烤魷魚的做法步骤:
(1)將花枝、魷魚分別洗淨瀝乾後,依自己喜好切片或切長條狀均可,再用竹籤串好備用。花枝切片串起,魷魚切長條狀卷成圓形,分別再串起即可。
(2)將調味料攪拌均勻,即成為五味醬。
(3)將烤架洗淨後放在碳火上,即可將花枝串及魷魚串放在烤網上燒烤,並刷上五味醬,因為花枝及魷魚都是比較快熟的食材,需要隨時注意,將一面烤熟後即可翻面再烤,並刷上五味醬,烤入味微焦,即可食用。(另外也可以撒上少許芝麻,味道更香)
花枝及魷魚也可以買整隻的,烤時整隻下去烤,份量很夠,處理時只要將內臟處理乾淨,洗淨瀝乾,切成展開狀,高邊切數刀,即可放到烤架上,烤時均勻塗上醬料即可。
食材明细:
芹菜(切段),4兩,乾魷魚,1/2隻,青蒜苗(切斜片),2支,蔥(切末),1支,辣椒末,1/2大匙,蒜末,1大匙,油,1大匙,麻油,1/2大匙,醬油,1大匙,香油,1大匙,米酒,2大匙,糖,1/3大匙,鹽,1小匙。
魷魚青蒜的做法步骤:
(1)將材料洗淨切好備用。
(2)先將魷魚浸泡在水中約2小時,取出洗淨切成條寬0.5公分段。
(3)熱鍋倒入油、麻油爆香蔥末、辣椒末、蒜末,再放入魷魚、醬油、米酒至水收乾後,加入青蒜翻炒出香味。
(4)最後放入芹菜段及其他調味料,翻炒至熟後,即可熄火盛起放入盤中即可。
魷魚可選厚一點的,或者在泡水後切好醃入味,再炸焦撈起,依作法順序炒即可。
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