食材明细:
材料羊排、各种蔬菜、玫瑰玛莉香叶、红酒、橄榄油、盐、胡椒、B.B.Q汁
烤羊排配B.B.Q汁的做法步骤:
1、羊排用玫瑰玛莉香叶、盐、胡椒、红酒、橄榄油腌渍入味。
2、各种蔬菜切成块状或厚片状,用盐、胡椒及少许橄榄油腌渍。
3、羊排放在烤架上,置入烤箱,烤至所需的成熟度。
4、各种蔬菜在烧烤炉上炭烤成熟。
5、羊排装盆,以蔬菜装饰,附以B.B.Q汁。
特别关照
a.玫瑰玛莉香叶(RosEMARY),又称迷迭香,西餐常用香料。
b.P.H汁(瓶装)及A1汁(瓶装)可作B.B.Q汁使用,国内部分大型超市有售。
c.羊排要腌渍入味,烤时注意掌握成熟度。
食材明细:
主料::羊排(进口)4块,罗勒叶5克,洋葱1/4个,百里香5克,迷迭香5克,芦笋3根,迷你胡萝卜2根,蒜10克,
辅料::红酒70克,黄油15克,黄汁粉5克,淡奶油30克,面包糠60克,盐少许,大藏芥末40克,黑胡椒适量,
法式烤羊排配时蔬的做法步骤:
1.30克洋葱切丝 蒜切片 加2克盐 5克黑胡椒 30克橄榄油 腌入羊排中15分钟
2.起锅入黄油15克 炒香洋葱沫 加入70克红酒 煮至红酒挥发至一半 加入5克黄汁粉和50克开水搅拌的黄汁粉水 1克盐 煮至浓稠 成红酒汁备用
3.芦笋切段,用黄油炒熟
4.大火煎羊排锁水 每面20秒左右 抹上大藏芥末 沾上【面包糠 罗勒叶碎 百里香碎 迷迭香碎 黑胡椒碎】 入预热好的200度烤箱中8分钟 取出装盘即可
小贴士:
世界美食之中,中餐和法餐是最为讲究的。法国美食的特色在于使用新鲜的季节性材料,加上厨师个人的独特的调理,完成独一无二的艺术佳肴极品,无论视觉上、嗅觉上、味觉上、触感、交感神经上,都是和北京奥运会的境界一样“无与伦比”。
法餐是最能代表厨师艺术水平的,原料是笔,在盘中作画。
羊排最好的是新西兰的,膻味极小,肉质细嫩,汁多肉厚。一口进嘴,有一种极大的满足感。
材料:
蘑菇汁可用2次的量,蘑菇100g,洋葱半个,黑椒碎少量,黄油20g,盐一勺,老抽1小勺,羊排配料,盐1大勺,羊排5根,黑椒碎少量,柠檬丝少量,黄油30g,蒜头2瓣,薄荷叶2-4片,白葡萄酒20ml,
美味大餐—香烤羊排配蘑菇汁的做法的做法步骤:
步骤1,羊排解冻后,用洋葱圈,薄荷叶,盐和黑椒碎腌制2个小时,天气比较热,腌制可入冰箱冷藏。
步骤2,平底锅,加入黄油30g,大火,蒜头和腌过的洋葱圈。放入羊排。大火可以迅速给羊排表面结壳,保持水份和鲜嫩度。5分熟时淋上白葡萄酒。正反面煎至8分熟出锅。
步骤3,烤箱180度预热,烤盘上铺好锡纸,将煎好的羊排放上,撒上些柠檬丝。
步骤4,烤箱6分钟翻面,再烤8分钟。因为烤箱不同,请多注意观察。
步骤5,淋上蘑菇汁即可。
食材明细:
主料: 羊排 500克, 意大利面 50克,
辅料: 孜然粉 10克, 黑胡椒 5克, 料酒 15克, 食盐 3克, 植物油 5毫升, 水 适量, 番茄酱 适量, 橄榄油 适量,
孜然烤羊排配意粉的做法步骤:
1.羊排洗净,切成需要的大小
2.撒上孜然粉和黑胡椒粒
3.取一个干净的碟子,加入料酒和食盐还有些许植物油
4.每一块羊排都仔细蘸上料酒液,再均匀撒上胡椒粒和孜然粉
5.摆在一起腌制1个半小时,中途翻面
6.煮一锅水,等烧沸的时候加1勺食盐,放入意大利面,煮15分钟
7.腌制好的羊排放入铺上锡纸的烤盘,再撒上一点孜然粉,放入烤箱,160°C,20分钟,翻面,再用180°C,烤10分钟
8.意粉出锅后用橄榄油搅拌,防止黏在一起
9.羊排出锅,和意面配在一起,撒上番茄酱即可
小贴士:
羊排加了料酒之后会没有那么臊。
虽说这道菜还是冬天的时候做的
但是入夏进补羊肉也是很合适的
很少去MS买菜,因为价格都比较贵
但是东西看着是真好,尤其是小羊排,嫩得很
孜然烤羊排配烤蒜
材料:羊排290G,蒜2头
腌料:孜然粉1茶匙,盐1茶匙,生抽1汤匙
撒料:孜然:花椒:小茴香=2:2:1(撒满表面的量),辣椒面一小撮(视喜好)
孜然烤羊排配烤蒜的做法
1.羊排洗净,用厨房纸吸干净表面水分
2.加孜然粉1茶匙,盐1茶匙和生抽1汤匙抹匀腌制2-3时
3.孜然:花椒:小茴香以2:2:1的比例混合后磨碎
我用的是一个磨黑胡椒的瓶子,磨出来不是特别细碎,也可以用搅拌机打碎
4.腌制好的羊排表面抹一层植物油,再撒上步骤3准备好的混合香料,撒满薄薄一层的量即可
5.撒上一小撮辣椒面,如果不喜辣的也可以不加
6.整头蒜不掰开,剥去外皮,只留最靠近蒜的那一层,稍稍切去顶端部分
表面撒上盐刷上油,在羊排进烤箱前40分钟就送入175摄氏度的烤箱中先烤着
这个羊排量比较小所以烘烤时间短,蒜要先单独烤一下否则烤不透
如果单独做烤蒜的话就是烤1个半小时左右,出来的蒜很香而且软糯可以做抹酱
7.腌制好的羊排和蒜放在锡纸上
送入预热好175摄氏度的烤箱烤25分钟
8.翻面后刷一层油,再撒一层混合香料,烤25分钟即可
网站小提示
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里,加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜,或各式中药材当腌料,可降低食用羊排时的异味感。
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