食材明细:
主料:芥菜适量,三层肉适量,大米适量
辅料:虾皮适量,胡萝卜适量
配料:姜适量,蒜适量
闽南芥菜饭的做法步骤:
1,材料料:芥菜、虾皮(事先泡水)、三层肉、大米(先浸泡一个小时)、姜蒜切成末、胡萝卜也切成末(改良加进去的,一般是没有的)。
2,先爆香三层肉,榨出猪油,添香味。
3,一次放入姜末和蒜末和胡萝卜末。
4,加入虾皮,倒入料酒和老抽调味上色,再调入盐和鸡精。
5,然后,加入芥菜,翻炒。
6,然后倒入大米。
7,翻炒一会,然后倒入电饭煲,加水,稍微没过米就可以了。
8,直至煮熟,叮~~造型,~再根据个人口味。。。俺加上了鼓浪屿有名的黄金香肉松点缀,哇嘎嘎,可以吃拉。
食材明细:
主料::芥菜侧茎一棵芥菜上的所有侧茎,米饭三人量,五花肉100g,
辅料::酱油肉100g,香菇10朵,虾皮适量,
芥菜饭(瑞安版)的做法步骤:
1.取芥菜的侧茎,去掉叶子,剁碎,香菇泡发,五花肉酱油肉切丁备用。米饭煮熟放凉。
2.五花肉熬油(熬油小技巧,在五花肉中加三分之二的水,等水煮开烧干后,肉会出油很快)。
3.油熬得差不多以后, 加蒜瓣爆香后加入酱油肉,煸炒三四分钟,让酱油肉烧熟。然后加入香菇翻炒一会。加入料酒继续翻炒一两分钟。
4.倒入碎芥菜翻炒,加入适量盐与白糖和生抽继续翻炒。
5.待芥菜软化,色变青绿后加入米饭,翻炒充分拌匀后撒上虾米继续翻炒一会。
6.起锅咯
小贴士:
1.芥菜一定用侧茎去掉叶子,剁碎后不要挤掉水分
2.米饭最好是隔夜饭,我用的是现煮的,所以不够颗颗分明。
食材明细:
主料::芥菜1棵,五花肉适量,
辅料::虾米适量,干香菇适量,蒜头适量,蒜叶适量,
配料::盐适量,鸡精适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,
香菇虾米芥菜饭的做法步骤:
1.先把几个人吃的米的量洗干净放着
2.干香菇提前泡一会,我这次买的香菇很容易泡开,可能受潮了吧,洗干净切条
3.我把五花肉上面的瘦肉分开切,另外的忘记拍了
4.芥菜洗干净,梗和菜叶切好分别放在两个盆里备用
5.准备好小虾米
6.切点蒜头粒,洗一颗蒜,把头和叶子切好备用
7.热好锅,把五花肉放进去煸出油,不够的话,倒点油进去,更快煸干一点,直到变红色的,很香
8.之后就把蒜头放进去爆香
9.再放进香菇,炒一会
10.然后就把瘦肉倒进去翻炒,加点盐,鸡精,生抽,料酒,这时候香味就出来了
11.再把芥菜梗倒进去翻炒一会
12.芥菜梗炒的软一点就把菜叶倒进去炒,菜叶翻炒几下就可以了
13.我煮菜饭都是习惯最后把米倒进去跟菜翻炒一会的,再放点盐、鸡精、料酒、生抽、一点老抽,增色,这样米跟菜融合,也比较入味
14.差不多了之后就可以倒进电饭煲里啦,水量以个人习惯放吧,要吃跳一点就少放点水,软一点就多一些水,我这次买的大米,比较耗水,水都要多放,不然煮起来,干干的
15.其实电饭煲煮饭很快的,不用30分满,不过等电饭煲跳起来之后,我都是拔掉插头,让饭再闷一会
16.开吃拉,真的很香,特别是五花肉特好吃
17.煮饭前,我已经先把排骨放下去炖汤了,加点薏仁,党参,冬瓜,清香,配上芥菜饭,超级搭档!
食材明细:
主料:芥菜适量,糯米适量,虾米适量,酱肉适量,水发香菇适量
辅料:盐适量,料酒适量,鸡清适量,葱适量
二月二炒芥菜饭的做法步骤:
1,糯米在水里泡三个小时以上,沥干放蒸屉上蒸熟,放凉后待用。(要硬质一点,软了要粘锅)
2,芥菜洗净切成丁;酱肉蒸熟切丁;虾米切丁泡在料酒里;水发香菇切成小丁。
3,锅热放油,放香菇炒香,再加入芥菜丁翻炒。
4,加入虾米、酱肉丁、糯米饭翻炒,加少量盐。
5,待芥菜熟,米饭入味时,撒少许老酒、鸡精翻炒几下。
6,最后撒点葱花即起锅。
7,温州人见人爱的芥菜饭,二月二更是少不了!
小贴士:
盐不用多放,酱肉本身带点盐味了!
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