食材明细:
主料::鸭肉600克,
辅料::奥尔良烤肉料60克,麦芽糖10克,黄油10克,
奥尔良烤鸭的做法步骤:
1.鸭子用牙签或是尖物扎一下。这样腌制容易入味。
2.备好烤肉料。
3.把烤肉料直接涂抹揉搓。封上保鲜膜,冷藏腌制过夜。
4.腌制好取出置架子上,风干去一些水份。
5.烤箱预热。上下火热风烤,上下火210度。时间设置45分钟。
6.预热时间到,鸭肉上盖上锡纸。
7.黄油和麦芽糖混合。烤至余10分钟时,暂停取出涮一层麦芽糖和黄油混合液。
8.再入烤箱烤免去锡纸,烤至结束即可。香喷喷哦。
9.脆脆香。
小贴士:
1、腌制时间至少3小时以上。
2、鸭肉要扎些小眼,腌制更入味。
3、可以把胸骨去掉,烤制更快。而烤制时间至少45分钟,
4、先烤制时盖上锡纸,这样水份不易流失,肉质鲜嫩。
5、没有黄油和麦芽糖可以不涮,可以涮上烤肉料汁。
6、烤鸭不宜用老鸭,买肉鸭或是嫩鸭哦。
食材明细:
主料::鸭脖1000克,
辅料::烤肉调味料1包,盐适量,油适量,
烤鸭脖的做法步骤:
1.主辅料: 鸭脖、烤肉调味料
2. 把鸭脖洗净,放入烤肉料。
3. 加少许盐,翻拌均匀。
4.装入食品袋,反复捏匀,腌渍2小时以上。
5. 把腌渍好的鸭脖,摆入烤盘。
6. 均匀的抹一层食用油。
7. 烤箱230度,中下层,放入烤盘,烤制20分钟。
8.取出烤盘,尝尝口味,刷少许油。
9. 重新放入烤箱,上移至中层,再烤5分钟即成。
10. 装盘,即可上桌品味。
小贴士:
1、腌料也可以自己用生抽、蚝油、盐、香辛料等搭配调制。
2、烤制的时间仅供参考。
食材明细:
主料::鸭子800G,
辅料::土豆一个,洋葱半个,
配料::盐适量,蜂蜜适量,酱油适量,糖适量,花椒适量,八角适量,胡椒粉适量,生姜适量,
自制烤鸭的做法步骤:
1.鸭子半只。用盐、酱油、糖、花椒、八角、胡椒粉、生姜腌入味。我是头天做的,放在冰箱里腌了一晚上。
2.用开水浇鸭。一个是冲掉鸭子身上的调料,再个是烫下鸭皮。
3.用蜂蜜水刷鸭身。放在通风处凉干
4.烤箱上垫土豆片和洋葱片
5.将鸭子再刷一次蜂蜜水,放入烤箱
6.180度,烤30分钟,取出刷一次蜂蜜水,将腿、翅用锡纸包好,继续烤1个小时。中间再刷一次蜂蜜水
7.切成片,直接吃或卷饼吃都很美。烤的土豆和洋葱也很香。
小贴士:
我烤的这只鸭比较大,有一斤半,所以烤的时间也比较长。可根据鸭子大小增加或缩短烤的时间
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