食材明细:
主料::整鸡一只,
辅料::大蒜4颗,姜两块,小米辣两颗,糖一小勺,老抽一小勺,葱半根,胡椒粉适量,盐适量,味精适量,
蒜香烤整鸡的做法步骤:
1.姜一块 大蒜 小米辣剁碎 加入盐味精胡椒加点食用油调成糊。 糖与酱油混合。待用
2.将鸡从脖子开始沿着脊椎剪开,到屁股,把整个胸膛打开掏空洗干净。将腔骨用捡到取出。只剩下鸡翅与鸡腿的骨头。
3.切掉屁股。脊椎可以从屁股根剪掉,也可将洋葱或调料放入肚子内用牙签固定烤。
4.这次我是把脊椎与脖子剪掉,与腔骨煮了鸡汤。。
5.将收拾好的鸡用热水烫一下,收紧皮没有褶皱。用姜涂抹皮部。再把之前调好的调料糊在整只鸡上涂抹均匀,把葱切片铺在盘底,没有皮的面向下放在葱上方面入味。腌制12小时以上。
6.将收拾好的鸡用热水烫一下,收紧皮没有褶皱。用姜涂抹皮部。再把之前调好的调料糊在整只鸡上涂抹均匀,把葱切片铺在盘底,没有皮的面向下放在葱上方面入味。腌制12小时以上。
7.烤的时200度预热 之后170上火先好没有皮的一面。烤熟之后反过来烤皮面。反过来刷一下糖和酱油混合的液体,等皮成型不生了再刷一次上色,直到烤熟就可以了。一共烤40分钟。自己烤的时候随时观察一点,每个人的烤箱火候都不同。我就有点烤焦了。
食材明细:
主料::秋刀鱼500克,
辅料::生姜适量,葱适量,蒜头1只,
配料::盐2小勺,鸡精2小勺,料酒2大勺,香油适量,白糖1小勺,酱油1大勺,
蒜烤秋刀鱼的做法步骤:
1.准备好的用料。
2.先把鱼去除内脏,清洗干净。
3.生姜切片,葱切成段。
4.处理好的秋刀鱼加入盐,料酒,鸡精,葱,姜抓匀腌制4个小时左右。
5.蒜头去皮剁碎。
6.加入料酒,酱油,鸡精,白糖,香油搅匀。
7.腌制好的鱼洗净晾干刷上调好的酱油汁200度,30分钟。
8.中途注意观察隔几分钟拿出来刷一层酱油汁,并且翻面直到所有的酱汁用完。
小贴士:
烤的时候注意勤翻动,两面受热要均匀。
食材明细:
长茄子2个,大蒜10瓣,姜2片,盐1茶匙,白砂糖1茶匙,油1汤匙,鸡精1茶匙,香菜1根
蒜烤茄子的做法步骤:
第1步大蒜切碎捣成蒜泥,姜切碎成姜蓉,香菜洗净切碎。长茄子洗干净,用刀竖着在中间划一刀,注意不要划穿,然后放进微波炉里用高火加热2分钟。
第2步用蒜泥、姜蓉、盐、白砂糖、油、鸡精,再加入半汤匙清水(8ml)调成蒜汁待用。烤箱以200度预热后,将加热后变软的茄子摆放在烤盘中,放入烤箱,上下火烤10分钟左右。
第3步取出烤盘,将茄子扒开,把调好的蒜汁均匀地抹进茄瓤中,再放进烤箱烤10-15分钟。在烤好的茄子上撒上香菜碎即可。
小贴士:
用微波炉加热茄子是为了缩短烤制的时间,用蒸锅蒸一下也可以,只是要特别注意蒸的时间。
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