食材明细:
刚熟的西红柿2个,小洋葱1个,切块,橄榄油2茶匙,玉米(玉米)棒1穗,留下内层苞衣,小红甜椒1个,去籽后切小块,小黄甜椒1个,去籽后切小块,大蒜2瓣,切碎,小茴香粉(groundcumin)1/2茶匙,干奥勒冈(oregano)1/2茶匙,压碎,盐1/2茶匙,辣椒粉1/4茶匙,切碎的香菜(芫荽)2汤匙
烤西红柿甜椒莎莎酱的做法步骤:
1.烤炉预热至中温或预热上火烧烤器(broiler)。西红柿和洋葱上刷油,和玉米一起放在烤炉上或放入烧烤器烧烤。
2.蔬菜离热源约10厘米,烧烤10至12分钟,不时翻转,至蔬菜呈浅褐色。
3.稍稍置凉后,将西红柿和洋葱切成小块。剥掉玉米苞衣,从玉米穗上切下玉米粒。
4.取一大碗,放入西红柿、洋葱、玉米、红黄甜椒、大蒜、小茴香粉、奥勒冈、盐、辣椒粉和香菜,拌匀后放入冰箱冷藏,上桌时取出来。
食材明细:
主料::鸡腿4只,蒜头5粒,姜1小块,迷迭香1/2茶匙,香叶碎1/2茶匙,花椒粉1/2茶匙,红椒粉1/4茶匙,盐1茶匙,胡椒粉1/2茶匙,糖1/4茶匙,菜油4汤匙,
辅料::菜油适量,
配料::玉米淀粉1/2茶匙,清水1/4杯,糖1/4茶匙,
红椒蒜香鸡腿的做法步骤:
1.把腌料全部放入搅拌机,打成酱,用碗盛起;
2.把鸡腿的骨剔去留皮;
3.把鸡腿放入在大盆中,放刚才打成的调料酱一半,用手按摩按摩让鸡腿能更好的入味,用剩的一半也用密实盒装好,也放入冰箱;
4.然后放在密实袋里,放入冰箱一夜;
5.锅置炉上,中火,放少许油润润锅底,放入鸡腿两块,放3汤匙水,盖盖子;
6.掀开盖子,用咸肉压压往来煎,肉的底面就比较平了;
7.反复两边煎,煎至两边金黄色;
8.最后是炮制浇汁,用一锅或煲,升中大火,倒入用剩的调料酱和玉米淀粉1/2汤匙、糖1/4茶匙、清水1/4杯,用勺子不断搅拌,煮至起大泡,收火,淋在煎好的鸡腿上,可供食用。
小贴士:
一、为了使汁的色泽红润,西人喜欢用Parprika辣椒粉做为调料,但味道不怎么辣的,只是色泽鲜红,有时也用Parprika粉放在土豆沙拉的上面装饰,起到画龙点睛的作用;
二、鸡腿肉比鸡胸肉有弹性,煎过后没那么柴,看见西人做的鸡胸肉,粗粗糙糙的,S白S白的,真的不想吃。
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