食材明细:
主料::黄尾鱼2条,
辅料::黑豆30g,黑米2g,黑芝麻5g,大葱2节,盐适量,料酒适量,姜适量,葱花适量,蒜适量,
黑豆浆黄尾鱼汤的做法步骤:
1.黄尾鱼处理干净
2.里里外外都加入盐料酒姜蒜末抹匀腌制20分钟
3.黑米黑豆黑芝麻加500克水打成黑豆浆
4.过滤掉泡沫
5.将豆浆煮至15分钟(豆浆煮开后要一直开盖煮哦)
6.另起锅,将黄尾鱼两面煎至金黄色
7.将煎好的鱼放入煮了15分钟的黑豆浆里
8.加入2节大葱继续煮10分钟
9.煮好后滴入少许香油,撒上葱花出锅
10.成品图
11.成品图
小贴士:
煎鱼的时候我们还是用万年不变的老原则哈:锅热后倒油,油热后放鱼,待抖动锅鱼能动了说明可以翻边了
打豆浆时加入少许大米可以让豆浆口感更顺滑饱满,所以我的黑豆浆里加了黑米没有黑米加大米也是可以的
食材明细:
龙虾尾一条,洋葱1颗,香叶2片,白葡萄酒2大勺,面包屑2大勺,干欧芹碎/Dry parsley1小勺,帕马森奶酪/Parmesan2大勺,黄油2大勺,盐适量,黑胡椒粉适量
香酥烤龙虾尾的做法步骤:
第1步锅里加切碎的洋葱碎和香叶以及适量的水,大概2cm深,大火烧开。加入龙虾尾,倒入白葡萄酒,加盖煮5分钟。
第2步煮好的龙虾取出放凉,冷却后,用厨房剪刀,将龙虾壳从中间剪开,取出龙虾肉,尽量保持虾壳的完整,不要掰坏啦。龙虾肉切小块,和面包屑,欧芹碎,帕马森奶酪和黄油以及适量的盐和和现磨黑胡椒粉调味。
第3步将混合好的龙虾肉再塞回虾壳中,入预热350F/180度的烤箱,中层,烤15分钟左右即可。
食材明细:
鲇鱼头一个(应选个稍大者),鸡足50克,鸭掌50克,白菌25克,猪肥膘肉50克,金钩10克,大蒜25克,猪油150克,料酒10克,葱姜各10克,酱油10克,红酱油10克,冰糖20克,鸡汤750克。
黄焖鲇鱼头的做法步骤:
鲇鱼头去鳃和牙板骨,洗净,对准鱼口从鱼顶骨处砍开(不要砍断)。鸡足、鸭掌洗净,去掉粗皮。白菌洗净,发透(稍大的可剖成两半)。猪肥膘肉切成约3厘米长、1厘米粗的条。炒锅置旺火上,下猪油烧至约200℃,放入鱼头稍炸,并烹入料酒,至鱼头略呈黄色时捞出。滗去一部分油(锅内留油约75克),将猪肉、鸡足鸭掌同料酒、葱姜放入稍火南,加入鸡汤,烧沸去尽浮沫。烧锅底垫上蔑算,再垫上鸡足、鸭掌,然后将鱼头、猪肉及汤汁全部倒入,加酱油、红酱油、金钩、白菌等,置小火上慢烧约30分钟至熟,待汤汁约剩1/3时,去掉葱姜、猪肉、鸡足、鸭掌等,然后加入冰糖和蒸好的大蒜,烧至冰糖熔化,汤汁浓稠起锅,盛于大盘内即成。
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