食材明细:
中筋面粉150公克,玉米粉50公克,滚水90公克,盐少许,糖少许,咖哩粉1大匙,洋葱1/2颗,青椒1/2颗,黄椒1/2颗,鸡胸肉200公克,鸡蛋5颗,盐1/2小匙,水200 cc,糖1/2小匙,太白粉1小匙,胡椒粉少许
咖哩鸡肉蛋饼捲的做法步骤:
1.先将中筋面粉、玉米粉和咖哩粉过筛,再加入盐混合均匀后,接着将滚水加入面粉中制作烫面,将面糰搓揉至光滑后,醒面30分钟。
2.将醒完的面糰,桿成圆形薄饼状,放入平底锅中以中火煎约2分钟后取出。
3.将洋葱、青椒、黄椒洗净后,切成丝状备用。
4.用肉槌或刀背将鸡胸肉片稍加拍打后,切成小块状备用。
5.将全部的调味料混合搅拌均匀后,放入作法4的鸡胸肉块腌渍约30分钟后,取出沥干水份备用。
6.热锅后,将作法5的鸡肉以中火煎约2分钟至熟透,再加入作法3的材料拌炒至香味溢出后,起锅备用。
7.将鸡蛋打散,以中小火煎约1分钟至蛋液还呈现滑动的5分熟状态时,将作法2的饼皮盖上,再以中火煎至饼皮呈现金黄色外观即可起锅。
8.将蛋饼皮中有蛋的一面朝上,再放入作法6的内馅,由内而外慢慢捲起即可,食用前可再加上适量的酱料增添口感。
食材明细:
中筋面粉400公克,沙拉油15公克,沸水100㏄,冷水100㏄,葱花120公克,盐10公克,甜味玉米粒1罐,烤好的边肉适量,生菜适量,辣味沙茶酱3大匙,酱油1/2小匙,九层塔末5公克
捲饼夹肉的做法步骤:
1.将中筋面粉及沙拉油(或猪油)放在钢盆内,沖入沸水以筷子略拌数下,马上加入泠水并揉至光滑,静置松弛10分钟;葱花与盐拌匀备用。
2.将作法1的面糰分成四等份,以面棍桿约0.2公分厚,上下抹油(份量外),再均匀抹上作法1拌了盐的葱花。
3.将作法2的面皮捲成长条后盘捲成圆饼状,再以面棍桿开成厚约0.5公分,静置松弛10分钟。
4.热平底锅,倒入适量的油(份量外),将作法3的饼放入平底锅中,煎至两面金黄酥脆且熟透。
5.将玉米粒,生菜,边肉放在作法4的饼上,并刷上混合均匀的酱料,捲好即可。
食材明细:
A.小里肌100公克,B.低筋面粉适量,蛋液适量,面包粉适量,C.综合蔬菜适量,美乃滋适量,海苔片4片,盐少许,胡椒粉少许,咖哩粉5公克,原味优格20公克
咖哩猪排手捲的做法步骤:
1.小里肌平均切成4片(每片约25公克),备用。
2.小里肌撒上盐、胡椒粉,再加入咖哩粉与原味优格,一起拌匀腌渍约15分钟,备用。
3.将作法2的小里肌依序沾裹上低筋面粉、蛋液、面包粉,放入180℃的油锅中,炸至金黄酥脆状后,捞起沥干油份。
4.取一片海苔置于手心,依序放上综合蔬菜、作法3的炸小里肌,再挤入美乃滋,顺势垂直包裹捲起呈倒三角锥状,即为咖哩猪排手捲(此材料份量可包4份)。
食材明细:
芦笋4支,番茄1个,金针菇1把,新鲜香菇2朵,素火腿50公克,面煳材料: ,低筋面粉 1杯,郁金香粉1小匙,蛋1个,水1又1/2杯,盐1小匙,糖1/2小匙,橄榄油4小匙,盐1小匙
蔬菜捲饼的做法步骤:
1.芦笋洗净,放入滚水中汆烫后捞出备用。
2.番茄洗净,去蒂后切长条;金针菇洗净,切去尾端并剥开;新鲜香菇洗净,切片;素火腿切丝备用。
3.热锅,放入1小匙橄榄油,以中火将作法2的番茄、金针菇、新鲜香菇、素火腿炒熟备用。
4.将面煳的所有材料依序放入调理盆中,搅拌均匀至黏稠状时即为面煳备用。
5.另取一平底锅,倒入2小匙橄榄油以中火加热后,先在锅面淋上适量面煳后,慢慢转动锅子,使之均匀佈满整个锅面成圆饼状,再煎至表面略微焦黄时,翻面再淋上1小匙橄榄油后,续煎至另一面亦呈金黄色时取出。
6.将作法2的材料与芦笋平铺于作法4的饼皮上的其中一端,再捲起固定即可。
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