食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉70克,无糖可可粉10克,牛奶60克,植物油50克,
辅料::糖50克,
双色戚风蛋糕的做法步骤:
1.蛋白蛋黄分离(我这是做双倍的量)
2.蛋黄加入20克白糖搅拌融化
3.加牛奶加油搅拌均匀
4.筛入低粉
5.搅拌均匀
6.分一半的蛋黄糊加入可可粉搅拌成可可糊
7.蛋白加入几滴白醋分三次加入30克白砂糖打发
8.取一半打发好的蛋白和白色蛋黄糊混合翻拌均匀
9.还有一半打发好的蛋白与可可蛋黄糊混合翻拌均匀
10.面糊交替倒入六寸中空模
11.震平表面入烤箱,预热好的烤箱中下层上下火140度50分钟
12.成品图
食材明细:
主料::低筋面粉30g,色拉油30g,牛奶30g,细砂糖30g,鸡蛋3个,可可粉10g,白醋2滴,
双色花纹戚风蛋糕的做法步骤:
1.30g牛奶、30g色拉油和5g细砂糖装入无油、无水的干净盆中,用筷子搅拌至表面无大片油花状态
2.分次加入蛋黄搅拌均匀,直至3个蛋黄全部加入并拌均匀
3.过筛30g低筋面粉加入上述步骤中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
4.蛋白中加入2滴白醋低速打成粗泡泡,分3次加入25g细砂糖慢慢快速继续打,直至打到提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角
5.将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀采用切拌或者从下往上翻拌的方法轻轻翻拌均匀
6.将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
7.取一半蛋糕糊,加入10g过筛的可可粉,用橡皮刮刀翻拌均匀
8.用勺子倒一勺原味蛋糕糊进蛋糕模具中,再倒一勺可可味的蛋糕糊,如此重复多次,全部倒完后,用手端住蛋糕模具轻轻震动几下
9.打开手机中的阿里小智应用程序,连接长帝智通烤箱,选择“面包/蛋糕”功能,设定温度160度,烘烤时间为50分钟,预热15分钟后,将蛋糕模具放最下层的烤网架上,35分钟后出炉倒扣,冷确后脱模
小贴士:
1、蛋白和蛋黄装无水无油盆
2、蛋白打发至硬件发泡
3、蛋糕烤好后需切底凉透再切
食材明细:
主料:低粉65g,玉米淀粉15g,酸奶70g,玉米油50ml,砂糖20g,蛋黄5个,盐1g
辅料:蛋清5个,砂糖60g,柠檬汁适量,可可粉15g
酸奶双色戚风蛋糕的做法步骤:
1,准备制作蛋黄糊的材料,蛋黄和蛋清分离。
2,酸奶+玉米油搅拌至完全溶解。
3,加入糖和盐混合拌匀。
4,筛入低粉、淀粉拌匀。
5,最后加入蛋黄拌匀。
6,蛋黄糊就做好了。
7,准备好蛋白糊的食材。
8,蛋清加入柠檬汁。
9,用打蛋器打出鱼眼形的大泡。
10,然后加入20克白糖,剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次,共分三次加入。
11,直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器,顶部的蛋白成三角状竖立,不会弯曲。
12,取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀,然后再取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,继续翻拌均匀。
13,将翻拌好的蛋黄糊全部倒回蛋白中。
14,迅速翻拌均匀。
15,称好15克的可可粉。
16,将混合好的蛋糕糊一分为二,一份筛入可可粉。
17,迅速的翻拌均匀。
18,这是剩下的原色蛋糕糊。
19,8寸蛋糕模具,以模具中心为原点,一勺原色蛋糕糊,一勺可可粉的蛋糕糊层层的叠加。
20,振出气泡,用牙签从底部画出随意的花纹。
21,烤箱预热150°,中下层,上下火,140°烤45-50分钟。
22,完美出炉。
23,倒扣自然放凉。
24,脱模后很漂亮,没有塌陷和收腰现象出现。
25,底部脱模,露出可可色。
26,切成八角。
27,呈现出漂亮的花叶。
小贴士:
蛋糕糊加入玉米淀粉不容易消泡。
戚风是指极为轻薄柔软的绢织物,蛋糕也如同它的名字一样,蓬松又绵密,细致而湿润,收到了我家人的喜爱,今天我用了刚刚败的ACA北美电器ATO-E43A电烤箱烤的这个双色的戚风,加了可可粉,味道棒极了,喜欢吃巧克力味道的宝宝,一定要试试做哟……
材料:
5枚鸡蛋,90克低筋面粉,80克牛奶,30克花生油,50克甘汁园双碳白砂糖 ,8克可可粉,
可可双色戚风蛋糕的做法步骤:
1,首先把可可粉称重后,放入碗里,倒入热水,加入5克双碳白砂糖,听说是无硫的比较健康,而且不容易变色,特别好溶解哟……
2,牛奶和花生油混合,准备好其他食材。
3,牛奶和花生油混合后,用手动打蛋器搅拌均匀。
4,这个时候把低筋面粉过筛。
5,继续用手动打蛋器Z字搅拌的方式,搅拌到不见干粉。
6,把鸡蛋分出蛋清和蛋黄,放入无水无油的干净盆中,取蛋黄放到面糊中。
7,继续用手动打蛋器Z字型混合均匀,得到细腻的蛋黄糊。
8,这个时候把蛋清打散,挤入几滴柠檬汁。
9,打到大气泡的时候。
10,加入1/3的细砂糖。
11,看见打蛋器打出小气泡的时候再加入一部分白砂糖,有纹路后加入剩下所有的白砂糖。
12,直到打发到干性发泡阶段,有倒立小尖角。
13,取一部分蛋白霜,放到蛋黄糊中,翻拌均匀,再取一部分蛋白翻拌。
14,这个时候把蛋黄糊倒入到蛋白盆中,继续翻拌成光滑细腻的蛋糕糊。
15,倒入大约一半的蛋糕糊,和可可糊翻拌均匀。
16,两个颜色的蛋糕糊做好后。
17,把两种面糊交替倒入模具中后,用牙签再把蛋糕糊随意划几次,就有了错落有致的纹路了。
18,提前预热烤箱,把模具放入烤箱中。
19,150度,烤制50分钟左右。
20,嘻嘻,看着烤箱里慢慢疯涨的戚风蛋糕。
21,香气扑鼻的可可双色戚风出炉咯。
22,震一下热气后倒扣,放凉,用脱模刀,或者徒手来脱模。
23,美味又有颜值的可可双色戚风就做好了。
24,好看又好吃,切面也很好看哟。
25,搭配上一杯咖啡,做早餐和下午茶都是棒棒滴。
26,成品一
食材明细:
主料::低筋面粉100克,鸡蛋4个,牛奶60克,玉米油45克,白砂糖60克,盐2克,
辅料::红曲粉2克,
双色斑点戚风蛋糕的做法步骤:
1.先把所需要用到的材料和工具都准备好。
2.做蛋糕前先把面粉过筛备用。
3.分开蛋黄和蛋白,盛放在两个搅拌盆中,(把蛋白放入冰箱冷藏10分钟)
4.依次加入玉米油,和牛奶搅拌至完全混合看不见油漂在表面
5.加入过筛好面粉混合至看不见干粉
6.加入蛋黄,蛋黄分两次加 不规则搅拌 切记不要打圈,以免面糊起筋
7.混合好的蛋黄糊用保鲜膜盖好以免表面风干,放一旁备用
8.混合好的蛋黄糊用保鲜膜盖好以免表面风干,放一旁备用
9.从冰箱中取出蛋白,加几滴白醋或柠檬汁
10.打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖 继续打发至能看到有浅浅的纹路
11.这时加等二次的糖 高速打发至蛋白变得泡沫细腻,打至蛋白霜拉起的尖角轻轻下弯就说明发好了,(如图)
12.打好的蛋白霜和蛋黄糊混合,将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中,用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌
13.再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中,翻拌至看不见蛋白霜,(一定要快速翻,要不也一样会消泡的哦) 把混合好的蛋糕糊放一旁
14.混合好的红曲蛋糕糊,再挖三分之一的原味蛋糕糊再次拌均匀
15.用小勺子挖少许蛋糕糊,不规则的倒在模具上面,这时先预热烤上下火150度10分钟
16.接着倒入一层原味面糊,再用小勺子挖红色蛋糕糊,一样的还是用不规则的方法轻轻的倒入红蛋糕糊
17.最后把剩下的面糊都倒进模具中
18.把蛋糕送进烤箱,放入烤箱最低层,温度为上火120度下火130度分钟45—60分钟
19.出炉震模倒扣,晾凉即可
20.成品图
21.成品图。
22.成品图。
23.成品图。
小贴士:
温度为上下火120度分钟45分钟,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)。
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