食材明细:
主料::高筋面粉130g,全麦面粉120g,咖啡30g,核桃3个,腰果6个,花生3个,
辅料::白砂糖40g,食盐1g,酵母2g,黄油10g,牛奶50ml,
咖啡全麦吐司的做法步骤:
1.称取高筋面粉和全麦面粉。
2.对角线放入食盐和白砂糖,中间放入酵母。
3.倒入咖啡粉。
4.根据面粉的吸水性,适量的添加牛奶,开始第一次和面程序。
5.程序结束后,放入室温软化的黄油。
6.室温进行一发。
7.拿出来排气。
8.分成三份,松弛15分左右。
9.将核桃、腰果和花生稍微切碎。
10.拿一份面团擀开,放入坚果碎。
11.从上至下卷起来,做好所有的,放入吐司盒中。
12.烤箱中放入一碗热水,进行二发。
13.二发完成后取出。
14.预热烤箱,上下火+热风对流190度40分左右。
15.烤好以后倒扣放凉。
16.完全放凉以后切片。
17.O(∩_∩)O哈哈~
18.开吃啦~
小贴士:
1.牛奶的分量仅供参考,根据面粉的吸水性来添加。
2.烤箱设置仅供参考。
食材明细:
主料:梅菜干适量,五花肉适量,虾皮适量
辅料:葱适量
配料:盐适量,酱油适量,味精适量,料酒适量
温州麦饼的做法步骤:
1,梅菜干洗净,锅加热改小火,梅菜干炒干,备用。
葱切好备用。
熟虾皮洗净,控干,备用。
五花肉切丁。
将所有材料混合放入调料拌匀。
2,和面。面团可以偏软点,已不拈手为标准。
3,取一块面团,擀成圆形,中间厚,边薄。
4,在中间放馅料。
5,收口.像下面一样。
6,再擀成圆形的饼.(出学者馅料少放点,这样不容易漏馅.)。
7,锅烧热改小火(不用放油),放入饼,煎至2面焦黄。
8,晒晒我家25个月的宝贝做的甜麦饼。
小贴士:
1.炒梅菜干这步可以省略的.炒梅菜干是为了使菜干更香.
2.拌好的馅料取一点放微波炉叮1-2分钟,尝下味道,在调整馅料的咸淡.
3.煎的时候要经常翻动,以免焦掉.
4.如果有一点焦可以用刀将焦的地方轻轻的刮去.
5.擀成圆饼再包馅是最简单的做法.老方法是面团捏成倒UF型,中间捏空的,放入馅料,收口.新手很容易就包成馅料很少,外面一圈厚厚的面饼.
食材明细:
主料::猪肉适量,苋菜适量,面粉150g,水90g,盐适量,
辅料::料酒适量,香油适量,蒜适量,
苋菜麦饼的做法步骤:
1.面粉加水和成光滑偏软的面团,盖湿布饧发1小时。
2.猪肉(选取二肥八廋)剁成末,蒜切成末
3.苋菜洗净,摘去菜梗
4.切细,加入适量盐,搓出水分后挤干
5.把挤干的苋菜末、肉末、蒜末混合在一起,加适量盐、白糖、香油、少许料酒拌匀
6.拌匀后的馅料
7.面团取出放案板上揉匀,分成3块小面团
8.每块擀成中间厚四周薄的面片,放上馅料
9.收口朝下放置
10.先用手压一下,再擀开,越薄越好,小心不要擀破露馅
11.平底锅中放油烧热,放入麦饼胚,中火烙
12.翻面,两面烙成金黄色,喜欢吃软一点的,可在麦饼表面刷一层水,盖盖焖下
13.切片开吃,口感松软,馅料鲜香。
小贴士:
做麦饼最要注意的就是面团的软硬一定要和馅的软硬一样,否则饼子包不住馅,擀的时候容易破碎露馅。新手掌握起来有点难度,多做几次有经验就好了。
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