材料:
低筋面粉25g、糖粉15g、蛋液8g、奶油奶酪25g、无盐黄油25g、黑加仑葡萄干10g、奶粉5g、泡打粉1/8t
装饰:糖粉20g
烤温:150度、中层、上下火、25分钟
做法:
1.葡萄干用清水提前泡软、切碎;
2.室温软化的黄油和奶油奶酪中加入糖粉;
3.用打蛋器搅打至均匀、顺滑;
4.加入蛋液,搅打均匀;
5.加入葡萄干;
6.将低粉、奶粉和泡打粉一同筛入;
7.用橡皮刮刀切拌成顺滑面糊;
8.面糊装入裱花袋,在烤盘中挤出小花,烤箱150度预热,烤25分钟左右,熄火后利用余热焖10分钟,出炉后放凉,筛上糖粉。
烘焙心得:
1.葡萄干烘焙过程中会失去水分变硬,所以最好提前用清水浸泡,吸足水分;
2.如果以朗姆酒取代清水浸泡葡萄干,则风味更佳;
3.葡萄干最好切碎放入,颗粒太大不易挤花,且影响口感;
4.可将放凉后的饼干和糖粉一起放入保鲜袋,拧紧袋口,摇晃均匀;
5.采用低温慢烤的方式,更易保持奶酪的浓郁香味;
6.熄火后焖10分钟,可以使小饼干更香酥。
黑加仑花式面包
黑加仑葡萄干与一种叫黑加仑的果实极为相似所以命名为黑加仑葡萄干。由于受冷气候影响,生长时间长,天生是黑色的外表,黑加仑葡萄干还含有丰富的糖、有机酸、多种维生素,
食材配方
主料:
普通面粉
100g高筋面包粉
200g辅料:耐高糖酵母
5g牛奶
200g鸡蛋液
45g白糖
20g奶粉
15g黑加仑葡萄干
适量干红酒
少许
做法 共14个步骤
1.将普通面粉加入酵母粉、奶粉、白糖,拌匀。倒入牛奶,边倒边用筷子搅拌。
2.和好的面团放在温暖处发酵,发至体积二倍大,里面布满了蜂窝状即可。
3.将发好的酵头放入盆中,加入高筋面包粉,放上一个鸡蛋,将剩余的牛奶倒入,揉成面团。
4.放在面包机里开始揉面。
5.第一次揉面结束以后,放入黄油。继续开动揉面及发酵程序。
6.面团发至两到三倍大即可。
7.黑加仑洗净,加入红酒浸泡。
8.将面团取出,分割均匀,滚圆。
9.擀开卷起,松弛10分钟。
10.再次擀开,铺上黑加仑,卷起。
11.放入模具中,温暖处进行二发。
12.二发好了以后,刷上蛋液,撒上一些芝麻装饰。
13.烤箱180度预热,烘烤30分钟。
14.取出晾凉以后,装入袋中密封一夜。
黑加仑面包布丁
阳春三月 是时候让我们来一次轻食料理 用环保绿色的理念,用乐扣乐扣耐热玻璃格拉斯料理一款轻巧的适合春日的黑加仑面包布丁 现今的我们 每日习惯了的煎炒烹炸 使尽浑
食材配方
主料:
吐司
3片鸡蛋
2个黑加仑干
20g辅料:
糖粉
20g牛奶
50ml做法 共9个步骤
1.黑加仑干洗净,泡软
2.鸡蛋+糖粉搅拌均匀
3.牛奶事先用微波叮热40°左右
4.牛奶加入鸡蛋液中,搅拌均匀
5.蛋奶混合液过滤两次
6.吐司片切成边长2cm左右的小方块
7.将吐司块放入耐热玻璃格拉斯料理盒中
8.加入黑加仑干和蛋奶液
9.烤箱不需预热,170°,中层上下火,10-12分钟即可
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