食材明细:
红椒丁50公克,小辣青椒丁50公克,洋葱丁30公克,鲜蚝200公克,橄榄油1大匙,白酒1大匙,咖哩酱4大匙,高汤200cc,太白粉少许
焗烤咖哩鲜蚝的做法步骤:
1.鲜蚝洗净,洒上少许太白粉后,放入滚水中汆烫至太白粉表面透明,取出泡水备用。
2.取一平底锅,放橄榄油加热,先放入洋葱丁以小火炒至软后,放入红椒丁、小青辣椒丁炒香,再放入作法1的鲜蚝、白酒转大火让酒精挥发。
3.将咖哩酱、高汤拌入作法2的锅中后,倒进烤碗中,再撒上一层起司丝,即为半成品的焗烤咖哩鲜蚝。
4.预热烤箱至180℃,将作法3半成品的焗烤咖哩鲜蚝放入烤箱中,烤至表面呈金黄即可。
食材明细:
主料::生蚝一斤(大只),酸菜一把,
辅料::猪骨3~4小块,五花肉适量,姜适量,生菜适量,
配料::味精适量,
酸菜焗大蚝的做法步骤:
1.准备食材:大只生蚝、酸菜、猪骨、五花肉、姜、生菜
2.生蚝加入一点水并倒入油和生粉抓洗。
3.待水变混浊后冲洗净,再重复2~3遍洗至白净。
4.生蚝洗得白净了,泡在凉水中备用。
5.将五花肉和猪骨淖水。
6.五花内切成5毫米厚的片。
7.将猪骨和五花肉片一起放入砂锅内煲煮15分钟。
8.姜切成片,香菜切两段,酸菜也切成短段。
9.骨汤煲有15分钟时,加入酸菜和姜片同煮。
10.骨汤煲有15分钟时,加入酸菜和姜片同煮。
11.再煲煮10分钟,加入生蚝。
12.蚝煮到快熟,加入香菜。
13.上桌了。
小贴士:
1、加入姜可中和蚝的寒性,也可去腥提鲜,和酸菜搭配相当合味。
2、加入肉类合煮,可缓解蚝和酸菜的消食作用。
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