食材明细:
主料:闽正蟹脚肉150克,土豆150ml
辅料:鸡蛋2个,洋葱小半个,低筋面粉30克,黄油15克,面包糠适量,盐1小勺,油适量
蟹肉土豆可乐饼的做法步骤:
1,将土豆洗净、去皮、切块,放入蒸锅中隔水蒸熟。
2,将蒸好的土豆稍微放凉,而后捣成土豆泥状备用。
3,洋葱切末,蟹脚肉撕碎。另取锅放入黄油加热,融化后先倒入洋葱末翻炒,香味出来后再加入蟹脚肉,盐调味,一同翻炒。
5,土豆泥晾凉后,先将鸡蛋打成蛋液,备好面粉和面包糠,用手将土豆泥捏成饼状,依序裹上面粉、蛋液、面包糠。
6,锅内倒油后加热至180度,将处理好的可乐饼一个个放入,炸至金黄即可。出锅后记得沥一下油,增加口感。
小贴士:
1、可乐饼内馅可充分发挥想象力,玉米、胡萝卜、青豌豆、虾仁、肉糜等都可自由搭配。
2、捏土豆泥时手上可抹点油,不沾且易成形。
3、判断油温时,可用筷子放入油锅内,看是否有气泡出现。
4、面衣不用裹得太厚,因此在最后油炸时需要关注下时间,避免炸得过透。
5、可乐饼毕竟是油炸食品,可搭配卷心菜丝、黄瓜、番茄一同食用解腻,蘸酱的话可选择胡麻酱、凯撒酱。
食材明细:
蛋2颗,洋葱100公克,无盐奶油100公克,低筋面粉1/2杯,鲜奶360cc,北海道蟹肉罐1罐,面包粉4大匙,巴西里末1/2大匙,胡椒粉1小匙,盐1/2大匙,蕃茄酱1大匙
奶油蟹肉可乐饼的做法步骤:
1.蛋打散成蛋液,洋葱洗净切丁备用。
2.热锅,将无盐奶油以小火煮至完全溶化时,爆香洋葱丁,再放入低筋面粉炒均匀,迅速倒入鲜奶搅拌均匀,再以小火煮至浓稠,起锅倒入烤盘中,再放入烤箱以200度的温度烤约15分钟,取出待凉即为白酱。
3.将北海道蟹肉及巴西里末拌入已凉的白酱中,再以手搓成撱圆形(大小依个人喜好),依序在外缘沾上少许面粉(份量外)、蛋液、面包粉。
4.锅中倒入约1/2锅量的油,烧热,放入作法2的可乐饼以小火炸至全部浮起,且表酥脆呈金黄色时,改大火炸约1分钟即可起锅,食用时搭配蕃茄酱一起食用。
食材明细:
主料::蟹肉200g,牛奶400ml,面粉2勺,黄油40g,干燥月桂叶1枚,蛋1个,面包糠适量,
辅料::莴苣适量,西芹适量,塔塔酱适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,西红柿罐头1罐,高汤100ml,
蟹肉白酱可乐饼的做法步骤:
1.黄油入锅。
2.加入面粉,炒出香味。
3.牛奶在微波炉中温热后,分次加入(一次加热的话容易结成颗粒,牛奶加热也是为了防止结粒)。
4.加入蟹肉,继续加热。
5.加入月桂叶,并继续加热让多余的水分蒸,用盐和胡椒粉调好味。
6.摊在容器里入冰箱2个小时。
7.取出后去掉月桂叶,分成10个,裹上面粉。
8.过蛋液后,再裹上面包糠。
9.入油锅炸。注意油要高过可乐饼的一半。否则表面容易破。
10.西红柿罐头的汁滤去待用,锅里下油,入大蒜,待有香味出来后,下罐头西红柿并压碎。
11.过滤后到回平底锅,加入西红柿罐头汁和高汤,加热使水分蒸发至量减半。用盐和胡椒粉调味。
12.12.加入黄油,关火,用余热使黄油融化。
13.13.盘子上先铺上西红柿沙司,沙司上放上炸好的可乐饼,配上莴苣,西芹和塔塔酱。
食材明细:
主料::闽正蟹脚肉150克,土豆150ml,
辅料::鸡蛋2个,洋葱小半个,低筋面粉30克,黄油15克,面包糠适量,盐1小勺,油适量,
蟹肉土豆可乐饼的做法步骤:
1.将土豆洗净、去皮、切块,放入蒸锅中隔水蒸熟。
2.将蒸好的土豆稍微放凉,而后捣成土豆泥状备用。
3.洋葱切末,蟹脚肉撕碎。另取锅放入黄油加热,融化后先倒入洋葱末翻炒,香味出来后再加入蟹脚肉,盐调味,一同翻炒。
5.土豆泥晾凉后,先将鸡蛋打成蛋液,备好面粉和面包糠,用手将土豆泥捏成饼状,依序裹上面粉、蛋液、面包糠。
6.锅内倒油后加热至180度,将处理好的可乐饼一个个放入,炸至金黄即可。出锅后记得沥一下油,增加口感。
小贴士:
1、可乐饼内馅可充分发挥想象力,玉米、胡萝卜、青豌豆、虾仁、肉糜等都可自由搭配。
2、捏土豆泥时手上可抹点油,不沾且易成形。
3、判断油温时,可用筷子放入油锅内,看是否有气泡出现。
4、面衣不用裹得太厚,因此在最后油炸时需要关注下时间,避免炸得过透。
5、可乐饼毕竟是油炸食品,可搭配卷心菜丝、黄瓜、番茄一同食用解腻,蘸酱的话可选择胡麻酱、凯撒酱。
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