食材明细:
主料::鲫鱼一条,番茄三个,
辅料::姜片5片,蒜米3粒,葱花2根,
配料::番茄酱2勺,盐适量,胡椒粉适量 1勺,
番茄烧鲫鱼的做法步骤:
1.鲫鱼一条收拾干净备用。
2.番茄切块备用。
3.姜蒜葱花切好备用。
4.锅内热油放入两片姜,放鲫鱼煎一下后盛出备用。
5.炒锅内倒入三分之二的番茄慢慢炒。
6.炒到番茄软烂出汁加适量番茄酱。
7.加入一碗清水。
8.把之前煎好的鱼倒回锅中,再加入两片姜,加适量盐。
9.把剩下的三分之一的番茄也倒入锅中,改小火慢煮一会。
10.待鱼熟后开大火收汁加入少许胡椒粉和葱花即可。
小贴士:
番茄留一点后面放是为了最后能吃到大块番茄,比较有口感,为了比较入味,我把鱼铲烂了,喜欢甜味的可以加糖。
食材明细:
主料::鲫鱼二条,大葱半根,芹菜二根,泡姜一块,蕃茄二个,酸菜一袋,鸡蛋一个,
辅料::料酒一匙,鸡精少许,干淀粉一匙,白胡椒粉少许,番茄酱半匙,蚝油半匙,盐少许,
番茄焖鲫鱼的做法步骤:
1.酸菜切块儿大葱,芹菜杆泡生姜,切好芹菜叶另外切好备用。
2.西红柿切块儿。
3.准备好干淀粉和鸡蛋。
4.把清洗好的鲫鱼先抹鸡蛋液,再抹上薄薄的一层干淀粉。这样的一会儿放进油锅炸的时候不会破皮儿。
5.下油锅煎至两面黄起锅备用。
6.锅底留油,放入所有的配料翻炒。把它炒香。
7.放入2/3的番茄,用勺子把它压碎。放少许料酒把番茄炒出水,再放入番茄酱调色一定要把西红柿炒软。
8.加入清水煮沸锅底里面加入白胡椒粉和蚝油,煮沸以后可以尝一下味道。放盐要慎重,因为酸菜。和泡姜都是非常有盐味的。
9.放入鱼再一次煮沸调少许鸡精。
10.转小火闷20分钟。
11.转大火收汁放下余下的番茄块,这样这会儿再加点番茄块可以提高这这道菜的鲜味。
12.锅里新加入的番茄块变软,这道菜就做好了。在歇火闷个20分钟,做鱼一定要闷一会儿才会入味好吃,汤汁才浓郁。
13.装入鱼盘撒芹菜叶即可开吃味道特别的鲜美,汤汁也很浓郁,很是下饭哦,我特别喜欢吃里面的酸菜。
食材明细:
主料::鲫鱼适量,
辅料::番茄适量,柠檬适量,蒜适量,姜适量,葱适量,
配料::盐适量,料酒适量,生抽适量,
柠檬番茄炖鲫鱼的做法步骤:
1.鲫鱼洗净,两面各刮两刀,鱼肚塞葱白一根,柠檬片、姜片各一片,撒点盐、生抽腌制20分钟。
2.这个空档中,准备两片番茄,两片柠檬,一根蒜叶。
3.倒入开水,刚刚没过鱼就好,加进两片柠檬,两大片番茄,一根蒜叶,倒入约两勺料酒,盖上盖子焖6分钟左右。
4.6分钟后,加盐,装盘,放上装饰的柠檬片啦~~~
小贴士:
开始闷盖炖鱼汤时,一定要用大火哈,这样鱼汤才会呈奶白色。当然,我的鲫鱼汤因为有番茄,就成了黄油色了。
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