鱼面,黄冈特产,确切的说是黄梅(隶属于黄冈)特产,面条不是面粉做的,而是含有相当分量的鱼肉,百度之,介绍如下:鱼面以黄鱼或马鲛鱼为主料。去鲜鱼之刺皮,剁其肉至泥酱状,加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面,将面分成团,用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼,然后卷成卷,放蒸笼猛火蒸20~30分钟,出茏后摊开,待冷却后用刀横切成薄饼,于日光下晒干即成。可单炖,加肉同炖,做火锅主料,亦可油炸而食。炖熟为面条状,故称鱼面。其味鲜美,虽为之鱼,然食无鱼味,实乃一绝。
材料:
鱼面一份,泡辣椒一两个,葱适量,香菇,木耳,芹菜,青椒,姜适量,蒜适量,,
鱼肉做出的鲜美面条【鱼香鱼面】的做法的做法步骤:
步骤1,鱼面浸泡十来分钟,锅中烧开水,水要多一点,下鱼面,根据鱼面的品质煮20-30分钟,煮散煮软后捞出沥干;
步骤2,锅中少许油,爆香葱姜蒜和泡辣椒,炒出香味后下一点豆瓣酱(也可不加),喷一点醋,倒少许的酱油,所有的香料炒匀,炒出红油;
步骤3,下香菇和木耳,继续翻炒,加少许的糖
步骤4,倒入鱼面并和酱汁翻炒均匀(太干的话中途可淋少许高汤或水);
步骤5,加入青椒和芹菜,炒至断生即可。
热门栏目
美食分类