食材明细:
鲥鱼1000克,猪网油100克,火腿50克,口蘑25克,黄酒25克,小葱10克,姜10克,味精1克,盐4克,香菜30克,鸡油5克,猪油(炼制)25克
网油蒸鲥鱼的做法步骤:
1. 鲥鱼去鳃,从腹部剖开,除去内脏,在腹内接近脊骨处划一刀,去掉里面的污血块,洗净血水;
2. 再用精盐、黄酒抹遍鱼身,腌约3 分钟再用清水洗1次;
3. 将水发口蘑、熟火腿切成约3厘米长、2 厘米宽的薄片;
4. 将网油洗净,在砧板上铺开,鲥鱼放在中间,鱼身上放口蘑片和火腿片,撒上精盐、味精,然后用网油包裹鱼身,放在盘里;
5. 再淋上熟猪油,再放上葱结、姜片,上笼蒸熟,约30 分钟取出,去掉葱姜;
6. 另烧鸡清汤100毫升倒入盘里,淋入鸡油,盘边拼放香菜即成。
小贴士:
鲥鱼不去鳞,因其脂肪含量高,鲜美异常。
食材明细:
主料::小型黑皮南瓜半个,
辅料::醪糟一匙,枸杞5粒,蜂蜜1/5匙,
酒酿蒸南瓜的做法步骤:
1.小型的黑皮南瓜对半切开。我这个只用了半个的量。把里面的瓜瓢哇掉,清洗干净。
2.切成适当片。 这个南瓜片的后勃一定要适中,太厚了蒸不熟,太薄了又不容易成型。摆盘。
3.放入醪糟。蜂蜜。可以把 醪糟里面的水倒一点,不要太多了,因为一会这个南瓜蒸熟以后会出水。
4.放上枸杞,沸水上蒸锅。蒸20分钟。
5.热乎乎的简单的。冬日暖身菜就做好了。
小贴士:
这道菜里面不放蜂蜜和醪糟。改用朝天椒和f豆豉就成了一道美味的豆豉蒸南瓜了。
食材明细:
熟火腿300克,生菜50克,青红椒粒适量调味料白糖1大匙,酒酿100克,糖桂花1大匙
酒酿蒸火腿的做法步骤:
1、火腿切成薄片,放在碗中,加入酒酿汁、糖,用旺火上笼蒸6分钟,滗出卤汁,待用。
2、取碗1个,先把蒸过的火腿横叠在碗中间,然后把酒酿、糖桂花和蒸火腿的卤汁搅拌一下,倒在火腿上,放在蒸笼里用中火蒸2分钟左右。
3、生菜切丝,摆入盘中,蒸好的火腿片取出摆在生菜上,将糖桂花加少许糖和青红椒粒,用筷子搅拌一下,淋在火腿片上面即成。
小锦囊
◇肉类含有丰富的蛋白质,蛋白质由22种氨基酸构成,而黏性最强的品种,可温胃止泻,增强肠胃的功能。发酵后的酒酿含有酵母菌,能帮助消化、促进肠胃新陈代谢。还有补气养血、降低血脂和胆固醇的作用,可以增强免疫力。都市中紧张忙碌的上班族饮食常常缺乏规律和营养,记得经常吃一些酒酿制作的菜肴,一来换换口味,二来对健康也有益哦!
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