食材明细:
韭黄200克,猪里脊肉200克,莴笋50克,猪油(炼制)40克,盐3克,香油5克,料酒5克,酱油5克,白砂糖5克,味精2克,淀粉(玉米)15克
韭黄炒肉丝的做法步骤:
1. 将猪里脊肉批切成片后,再切成丝状;
2. 猪肉盛放碗内,加入精盐、干淀粉和少许清汤,拌匀上浆;
3. 韭黄择洗净切成段状,待用;
4. 莴笋洗净切丝备用;
5. 将炒锅置地中火加热,倒入猪油烧至六成热时,倒入肉丝划散,捞起沥油;
6. 炒锅留少许底加热,放入笋丝、韭黄翻炒数下,加入酱油、料酒、味精、白糖和少许清汤,再将肉丝倒入翻炒均匀;
7. 用水淀粉勾芡,淋入香麻油拌匀,即可出锅装盘。
小贴士:
本品有油炸过程,需备猪油约500克。
春天将至,万物复苏,到菜市场转一圈,就看到了这嫩黄嫩黄的东东了,据说这东东能温补肝肾,因此在药典上有起阳草之称,可与现今的伟哥媲美。此外,韭黄含有挥发性精油及含硫化合物,具有促进食欲和降低血脂的作用,对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。另外,韭黄含有较多的膳食纤维,能促进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌,是在是个好东西。
肉丝木耳炒韭黄
原料:韭黄、猪瘦肉、泡发的木耳
调料:食用油、盐、干淀粉、料酒、生抽
肉丝木耳炒韭黄的做法
1、把猪瘦肉先切成薄片,再切成细丝,加入料酒、生抽,少许干淀粉,拌匀腌制一会儿。
2、炒之前在腌制后的肉丝里加一小勺植物油拌匀;并且把泡发的木耳摘洗干净,撕成小块。
3、韭黄摘洗干净后,切成段。
4、热锅凉油,放入下肉丝,大火煸炒至变色后盛出。
5、另起锅,放入少量的油烧热,倒入韭黄快速的煸炒后,倒入木耳炒匀,再放入肉丝煸炒均匀后,加入盐调味即可。
经验提示
1、提前把肉腌制一下,肉肉会很嫩的。
2、韭黄易熟,大火快炒,时间不易太长。
网站小提示
韭黄和平菇能一起吃:韭黄能增加体力,促进肠胃的蠕动,对于增进食欲和防治消化不良很有疗效。平菇具有滋补脾胃、祛风散寒、舒筋活络、增强人体免疫力、抵制细胞病毒的作用,经常食用可强身健体。
平菇和韭黄能一起吃:韭黄能增加体力,促进肠胃蠕动,对于增进食欲和防治消化不良有疗效,此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、降脂、抑制病毒的作用,是心血管病、肥胖症患者的理想食品。
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