食材明细:
主料::猪肉150g,
辅料::海虾200g,水适量,
配料::葱10g,姜5g,花椒水15ml,盐3g,酱油5ml,美极鲜3ml,五香粉2g,花生油30ml,
虾仁鲜肉蒸饺的做法步骤:
1.猪肉剁成蓉。
2.葱姜切成末。
3.和肉馅一起放入容器中加入剩下的各种调料。
4.顺着一个方向搅打上劲。
5.海虾清洗干净。
6.去掉外壳。
7.切成小块。
8.放入搅拌好的肉馅中拌匀。
9.面粉放入盆中。
10.加入80°左右的开水揉成面团。
11.盖上湿龙布醒5分钟。
12.再揉上劲。
13.揉好的面下剂子擀成饺子皮。
14.包成饺子。
15.放入蒸锅中。
16.冷水上汽旺火蒸10分钟即可。
小贴士:
1,拌馅的时候一定要顺着一个方向搅拌。
2,调馅时不要加味精。
3,面要和的软一些。
4,擀皮尽量擀的薄一些。
食材明细:
主料::猪肉馅适量,高筋粉适量,韭菜适量,虾适量,
辅料::盐适量,料酒适量,鱼露适量,十三香适量,生抽适量,
鲜肉虾仁蒸饺的做法步骤:
1.高筋粉中(普通面粉也可以)慢慢加水,活成和包饺子一样的面团,揉匀后醒半个小时,再揉光滑,盖湿布醒半个小时。
2.虾剥壳后洗净控干水份,一切两半,加少许盐和料酒腌制10分钟。
3.肉馅中加入少许盐,料酒,鱼露(没有可不放),十三香,生抽,搅拌至肉馅有弹性,再分三次加适量的水将肉馅拌匀。
4.韭菜处理干净,洗净,控干水份,切末。
5.将韭菜末加入肉馅中,搅拌均匀,再根据情况加盐调味,如果肉馅比较干,可以再加适量的水搅拌均匀。
6.取适量的面团揉匀,搓长,切剂子,擀成中间稍厚的面皮,大小随意。
7.包入适量的肉馅,再放上一个虾仁。
8.包成自己喜欢的形状。
9.锅中加水,冷水上锅,笼屉铺湿布,将包好的蒸饺隔开码放。
10.开大火烧开后,转中火,蒸10分钟。
小贴士:
往肉馅中加水的时候要分次加,每加一次要搅拌均匀再加,直到肉馅搅拌起来不费劲,而且看起来有光泽。蒸好的蒸饺会有汤汁,小心烫着啦!
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