白菜鲜肉锅贴饺子
饺子是比较受欢迎的大众食品,火正或煮,煎着吃也别有风味。 喜欢煎饺子那焦黄酥脆的底,香、脆。有时煮饺子还特地多煮一些留着煎着吃,但用饺子生胚做的煎饺子,口感劲道
食材配方
主料:
面粉
白菜
猪肉
油
盐
生抽
香菇
做法 共14个步骤
1.面粉加入冷水,和好成光滑面团,静置。
2.准备好上海青。
3.白菜、香菇洗净,剁碎。
4.猪肉洗净、剁碎备用。
5.白菜、香菇、猪肉放入碗中。
6.加入盐、淀粉、生抽,拌匀成饺子馅。
7.面团揉匀,分成若干小剂子,擀皮,包入馅料。
8.包好的白菜鲜肉馅饺子。
9.平底煎锅烧热,抹上一层油。
10.放入饺子,稍稍煎2分钟。
11.加入适量冷水,没过饺子1/2即可。
12.盖上盖,焖煮至水分减少(听得见有油的劈啪声),饺子熟透。
13.加入适量食油。
14.煎至饺子底焦黄酥脆即可盛入盘中食用。
食材明细:
主料::面粉适量,鲜肉适量,
辅料::生姜适量,香葱适量,黑芝麻适量,
配料::盐适量,黄酒适量,生抽适量,白糖适量,胡椒粉适量,鸡精适量,
鲜肉锅贴的做法步骤:
1.面粉用温水和成团,松弛半小时。
2.等候期间剁肉馅。最好用三肥七瘦的猪肉。
3.肉馅里调入姜末、盐、黄酒、白糖、生抽、胡椒粉、鸡精搅匀,分次往里加入清水,朝一个方向搅拌上劲。最后包时再加入香葱末拌匀。
4.把面团搓成条,然后切成剂子按扁。
5.擀成薄圆片。
6.中间成长形放上肉馅。
7.中间对着捏紧,两端不封口即成锅贴。
8.全部做好的锅贴。
9.平底锅涂上一层食用油,将锅贴码放整齐,中火先煎一会,让锅贴底部定型。
10.倒入适量的水,没入锅贴1/2处。
11.盖上盖子,大火烧开转中小火焖至水干,锅贴底部至金黄色。
12.撒入葱花和黑芝麻,煎至底部焦脆即可。
锅贴可是我家老小都爱的一款主食,今天用豆角做馅,鲜味十足,那是绝对的超好吃。
材料:
200克面粉,1把豆角,180克猪肉,
豆角鲜肉锅贴的做法步骤:
1,准备食材。
2,豆角进行戳水1分钟,去除碱性。
3,猪肉剁碎,豆角剁碎,打入鸡蛋,蚝油,生抽,味精,五香粉,砂糖,酒酿,盐,老抽,香油,油混合。
4,拌匀成陷。
5,面粉中加入清水,揉成面团,盖上保鲜膜醒面10分钟。
6,面团取出排气,分割成等量的小剂子。
7,剂子擀成饺子皮状。
8,取一个面皮,中间放陷。
9,两头对捏就可以了。
10,锅中刷一层油,摆放锅贴,盖上锅盖小火煎。
11,煎至底部成金黄色。
12,加入半碗清水,刚好莫过锅贴底部,盖上锅盖继续小火煎。
13,水分收干,撒上香葱碎即可出锅。
14,成品图。
15,成品图。
简单易做的锅贴,馅香皮脆,吃不够的家常味!
材料:
主料:饺子皮30张,猪肉250克,豇豆200克,,
辅料:香菇3朵,葱10克,姜10克,蚝油1茶匙,食盐5克,酱油1茶匙,料酒1茶匙,胡椒粉2克,植物油2茶匙,,
鲜肉豇豆锅贴的做法步骤:
1. 主要食材:饺子皮、猪肉馅、豇豆角、香菇
2. 肉馅中加入葱姜末、胡椒粉、食盐、酱油、食用油等调料炒一个方向搅拌均匀。
3. 豇豆放入沸水中煮透
4. 煮透的豇豆细细的切成末
5. 香菇洗净切末
6. 切好的香菇末和豇豆放入肉馅中
7. 拌匀即成馅料
8. 取饺子皮放入适量馅料
9. 把中间捏紧两遍不要封口
10. 所有依次做好
11. 取一碗放入半碗清水,加入两茶匙食醋备用
12. 煎锅放少许食用油,放入锅贴中小火煎制
13. 煎制锅贴底边微微硬嘎
14. 倒入调好的醋水
15. 快速盖上盖子焖煎
16. 煎制水份基本收干打开盖子,撒一些香葱末,小火煎1分钟即可
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