食材明细:
主料::韭菜50克,猪肉100克,
辅料::鸡蛋3个,
韭菜肉馅蛋角的做法步骤:
1.把剁好的半肥猪肉放进切细的韭菜末里,加盐,油,鸡精,胡椒粉,拌匀。
2.鸡蛋打散,加点淀粉糊或面粉糊(一汤匙左右),煎的时候就不容易破皮。因为馅有点咸,蛋液里就没放盐。
3.锅烧热后,转小火(要均匀的那种,而不是只剩中间一圈火苗),放油,然后倒进1勺子蛋液,轻轻转动锅,把蛋液摊开,不要太薄,然后赶紧把肉馅放在蛋皮的一边在蛋皮还没完全凝固的时候,把没放馅的另一边蛋皮翻起,和另一边粘合在一起。
4.然后翻转煎第二面。如果锅比较大的话,可以把第一个蛋角推到锅的边边,然后继续煎剩下的几个。全部煎好了,洒点水,盖起来焖几分钟就行了。
食材明细:
排骨250g,鸡蛋1-2个,腐竹100g,山药或淮山1条,姜适量,葱适量,盐适量,油适量
蛋角煲的做法步骤:
第1步排骨切段,葱切段,姜切片,码好在砂锅里。加入清水,大火烧开。
第2步掠走飘零。然后调至小火慢炖20-30分钟。加入淮山(或山药)。
第3步炖10-15分钟至淮山变软,加入泡好切段的腐竹。炖5分钟后,加适量的盐、油调味。再把预先煎好的荷包蛋放在最上面,撒上葱花,就完成了。
小贴士:
1. 鸡蛋先起油锅煎成荷包蛋,可以切成小三角的形状摆起来精致一些。也可以跺一些肉碎,煎荷包蛋时包在里面,然后切成小三角。这一步我偷懒了,直接简化做了荷包蛋。2. 第二步放的清水多少因人而异,喜欢多喝汤就多放。3. 放盐的时候一点点增加,切莫太咸了。
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