食材明细:
五花肉适量,牛肉适量,葱一段,姜一块,白菜少许,蛋清一个,面粉适量,盐适量,蚝油少许,鸡精少许
白菜牛肉蒸饺的做法步骤:
第1步将牛肉用清水浸泡会儿后洗净,选取差不多等量的肥三瘦七猪肉洗净,一起剁成肉糜,白菜洗净切小丁丁,加入一个蛋清,加入适量盐,少许蚝油和鸡精以及适量食用油调成馅料待用,可以加少去清水使肉馅的粘稠度适合自己的喜好。也可以加一点儿猪皮冻,这样汤汁会很多,很好吃
第2步将适量面粉用清水调成软硬合适的面团醒会儿。大约半小时以内就可以将醒过的面团揉会儿搓成长条,切成小剂子
第3步擀成厚薄适中的面皮面皮中间放上适量馅料,然后包成饺子状
第4步蒸锅加入适量清水,篦子上刷油或者用其他东东隔垫下。我家里习惯用干爽的苞米叶,大火烧开中小火10分钟左右即可汤汁很多的哦,可惜儿子喜欢吃温凉的,汤汁没有刚刚出锅的时候多了
第5步再来碗小米粥,用米醋加味极鲜酱油以及辣椒油等调成酱汁蘸食,很美味
小贴士:
买来的牛肉一般都很瘦,所以适量加入肥三瘦七猪肉的可以使馅料不是太干涩,想要汤汁多的话就要适量加入清水搅拌肉馅
食材明细:
韭菜4两,牛肉丝4两,豆皮6份,调味料A:1/4大匙,调味料B:1大匙,糖1/2大匙,香油2小匙,胡椒粉1小匙,太白粉1/2大匙,调味料C:1又1/2小匙,胡椒粉2小匙
韭菜牛肉卷的做法步骤:
(1)将韭菜洗净沥干,整株用热水加入调味料A汆烫15秒,立即捞起,放入冷水中,待凉捞起,沥干水份备用。
(2)将牛肉丝加入调味料B拌匀,用热油过油,至八分熟时,捞起沥干油份备用。
(3)将调味料C拌匀,豆皮放入,均匀涂抹,依序做好,腌约5∼8分钟备用。
(4)取一份豆皮,打开铺平,较宽边朝向自己,放入1大匙牛肉丝及3株韭菜,并依豆皮大小来回凹摺韭菜,再由头捲至尾端固定即为韭菜牛肉卷,全部做好备用。
(5)将平底锅预热,加入少许油,再放入韭菜牛肉卷,煎成金黄色即可盛起,切斜面排入盘中即完成。
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