木耳韭菜鸡蛋饼
韭菜饼是我从小时候就经常吃的主食之一,每当到了下来韭菜的季节,我妈妈就做韭菜饼给我们吃。那时候是用鏊子烙制的韭菜饼,现在时代进步了,有了不粘煎锅。想什么时候吃韭
食材配方
主料:
面粉
鸡蛋
韭菜
木耳
油
盐
胡椒粉
做法 共17个步骤
1.先把韭菜洗净,切碎末。
2.把木耳浸泡洗净,切成细末。
3.韭菜、木耳放到干净盆中。
4.将鸡蛋过油炒碎,放到盆中。
5.再磕上一个鸡蛋拌匀。
6.放入盐、胡椒粉、花生油。
7.搅拌均匀。
8.面粉中加入凉水和成面团,饧10分钟。
9.分割成均匀的剂子,按扁。
10.擀成椭圆形薄饼。
11.饼的一半放入韭菜馅。
12.从内测向外侧合上,稍按一下。用碗沿着饼的边压一下,
13.去掉边缘部分。
14.放入不粘锅中。
15.用中小火烙制,定型后翻面。
16.看着饼鼓起来,成金黄色即熟。
17.稍晾,切开摆盘。开吃咯~
食材明细:
自发粉50克,玉米粉50克,全麦粉50克,鸡蛋3个,韭菜100克,虾皮20克,油适量,盐适量,胡椒适量,水适量,芝麻适量,生抽适量
韭菜鸡蛋杂粮饼的做法步骤:
第1步将自发粉,玉米粉,全麦粉按1:1:1的比例加入适量水混合, 将混合好的面粉揉成光滑的面团; 将揉好的面团铺上保鲜膜放在一边醒发30分钟;将鸡蛋加点盐打匀;
第2步将打匀的鸡蛋倒入油锅中翻炒;将翻炒好后的鸡蛋盛出;
第3步将虾皮煸炒一下;盛入装有鸡蛋的碗中;
第4步将它们倒入切好的韭菜中;在混合物种加入油, 盐, 白胡椒等调料搅拌均匀;11. 将醒好的面团分成适当大小的剂子, 擀成圆片;
第5步像包包子中将馅包入;将包起的底端放在下面, 其他的同样方法包好;
第6步放在烤盘上, 并在上面刷层生抽;洒上点芝麻, 在面饼上用牙签戳点小孔;
第7步预热好的180度烤箱, 中下层, 15分钟。看着这馅料很诱人吧。
小贴士:
这道面点制作起来很简单, 先将馅料准备好, 鸡蛋炒熟, 虾皮炒香, 放凉后和韭菜混合在一起, 加入盐, 胡椒, 油等调味料; 面团用杂粮, 面粉, 玉米粉和全麦粉混合后发酵, 最后包入准备好的馅料。烤饼时表面刷层生抽, 撒点芝麻, 最后用牙签叉几个孔, 放入烤箱中烤制就好。
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