食材明细:
韭菜盒子面皮12个,沙拉油1大匙,水适量,馅料:2把,皮蛋5颗,韭菜180公克,盐5公克,鸡粉3公克,细砂糖1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,香油20公克
皮蛋韭菜盒的做法步骤:
1.皮蛋放入锅内,加入适量冷水可盖过皮蛋,用中火煮约15分钟,捞出沖冷水剥壳切小丁。
2.冬粉泡水至软切1公分小段;韭菜洗净切0.5公分小段。
3.将作法2的韭菜丁加入香油拌匀,再加入冬粉和其余调味料,再拌入作法1的皮蛋丁混合成馅料。
4.在韭菜盒子面皮上放上作法3约40公克重的馅料,并用手整形压紧边缘。
5.锅烧热加入1大匙沙拉油,放入作法4包好的皮蛋韭菜盒子,转小火将盒子三面平均烙过,最后盖上锅盖焖约2分钟即可。
韭菜皮蛋
这种韭菜的吃法很特别,有一种特别的味道,香香的很下饭,有一种淡淡的田螺味道,第一口尝的时候就爱上了这个味道,儿子尝过后也说好吃
食材配方
主料:
韭菜
150g五花肉
100g皮蛋
2个辅料:
油
适量盐
少许蒜
适量姜
适量生抽
适量白糖
适量鸡精
适量香油
适量料酒
适量淀粉
适量做法 共13个步骤
1.准备好材料
2.皮蛋下锅煮一下
3.趁着煮皮蛋的时间,把五花肉切小丁
4.肉丁中加适量料酒,生抽,淀粉,拌匀腌制
5.把韭菜切小段
6.蒜和姜切碎
7.煮好的皮蛋切小丁
8.调一碗料汁:加适量生抽,白糖,鸡精和香油调匀,口重的可以加少许盐,喜欢吃淡一点的就不要加盐了
9.锅中加适量油用蒜和酱炝锅
10.然后加入五花肉煸炒
11.五花肉炒熟后加入韭菜,迅速翻炒
12.在加入皮蛋
13.然后调入料汁,翻炒均匀即可,从加入韭菜和皮蛋加倒入料汁,整个过程一定要快速
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