银鱼的营养价值:银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平,善补脾胃,且可宜肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾.尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用.菜系及功效:家常菜谱 咳喘食谱利尿食谱 健脾开胃食谱 口味:咸鲜味 工艺:烧鸡丝银鱼汤的制作材料:主料:银鱼250克辅料:鸡胸脯肉150克,油菜心30克调料:鸡油10克,大葱5克,姜3克,盐3克,味精1克,料酒5克,胡椒粉1克教您鸡丝银鱼汤怎么做,如何做鸡丝银鱼汤才好吃1. 银鱼去头尾,剔除肠子,剔出鱼肉洗净;2. 鱼肉用少许盐、料酒略抓腌后备用;3. 将菜心洗净切成两半后氽水;4. 鸡胸脯肉洗净,切成粗丝备用;5. 大碗内放入菜心、高汤、胡椒粉;6. 锅内放入清水,烧开后放入鸡肉、鱼肉,分别烫过后放入装青菜高汤的碗里;7. 高汤中放入葱末、姜末、熟鸡油,用大火烧沸;8. 加盐、味精、料酒调味,将烫缓缓到入大碗内即可。鸡丝银鱼汤的制作要诀:本品需高汤适量,如果没有高汤可用清水代替。
食材明细:
银鱼干50克,鸡胸脯肉200克,鸡蛋75克,料酒25克,盐10克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)15克,鸡油15克
银鱼生鸡丝汤的做法步骤:
1.银鱼剪去头和尾,用冷水浸发并拣洗干净。
2.鸡脯肉剔去筋,切成5厘米长的细丝,鸡蛋去黄留蛋清与干淀粉和适量的盐调匀浆好。
3.食用时,将普汤250毫升、料酒、盐和银鱼放入锅内烧开,氽过捞出并装入汤盆内。另外,在锅中放入鸡汤1000毫升,撒入鸡丝,用筷子轻轻拨散待白色时即捞出,放入装有银鱼的汤盆里,汤内加入盐和味精,烧开,撇去泡沫并调好味,撒葱花、胡椒粉,放鸡油即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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