与那天的香菇鸡肉面是姐妹篇吧,因为当时是买了半只鸡和鲜菇准备做菜煮饭的,儿子说不想吃饭,就改成做香菇鸡肉面,用了一半的鲜菇和一半的鸡,剩下的材料就用来第二天做这个香菇鸡肉粥了。
炖菜和煲汤我比较喜欢用干的香菇,因为香味比较浓郁,但是如果煲粥或煮面条,我觉得还是用新鲜的香菇更好,味道鲜美不少。
因为是晚餐,所以还配了一个腊肠炒面,儿子自己弄的,从选材到炒面都是自己操作,我在旁边指导而已,最近哦,小朋友下厨的愿望很强烈,很好,希望继续发扬下去。
我是先取出鸡胸肉,其他的翅膀呀,鸡骨呀用多点盐腌咸再放进去煲粥,你可以直接斩成鸡块放进去煲,不过,我个人认为,腌咸的鸡煲出来的粥有股特别的香味,我特别喜欢。总之,看自己喜欢了,反正两种做法我都做过,都好吃。
鲜菇鸡肉粥
材料:鸡1/4只,鲜菇10只,玉米粒适量,米半碗
鲜菇鸡肉粥做法
1、鸡肉割出鸡胸肉,其他的斩件,加入2小勺盐、2滴酒拌匀,腌一个晚上;
2、鸡胸肉切丝,用少许盐、生粉拌匀,放冰箱保存;
3、米洗干净倒进汤锅,用盐腌过的鸡块取出,放进米里,加入足够的水,大火煮开后,转小火煲30分钟;
4、鲜菇冲洗干净,去蒂,放进水里煮开,捞出冲凉水,挤干水分,切片;
5、把玉米粒和鲜菇片放进粥里,小火煲15分钟;
6、转大火,放进鸡肉丝;
7、边大火煮边搅拌,鸡肉丝变色即可;
8、放盐调味,这里放盐要适量,因为鸡块用盐腌过的。
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鲜菇鸡肉粥食材搭配小提示
鸡肉和粟子能一起吃:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和牛蒡能一起吃:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
现在炒菜用猪肉炒菜吧,菜吃完了,肉都剩下了,不放肉吧又感觉素了点,纠结哈、所以选用鸡胸肉时比较多。这道菜用于节假日也算得上上点档次吧,准备工作做完了,炒制起来也挺快的。
鸡肉炒海鲜菇
主料:鸡胸肉、海鲜菇、
配料:蒜苗、红、绿尖椒、姜、蒜
调料:食用油、大料瓣、料酒、生抽、鸡精、盐、香油、
鸡肉炒海鲜菇的做法
1、海鲜菇切掉老根,清洗干净,入开水锅里焯烫一下、捞出清水冲一下,控去水分备用。
2、蒜苗摘去黄叶、老根清洗干净,斜切成段。
3、红绿尖椒清洗,去楴去籽、去掉里面的三道白筋,切成丝备用。
4、鸡胸肉清洗,切成稍粗一点的丝,再用清水抓洗两回,这样出来的鸡肉吃着口感嫩。
5、一小块姜,一瓣蒜拍碎、剁成细末,放到洗好的、控去水份的鸡肉丝里,放点料酒、胡椒粉、食用油少许拌匀、腌渍一会,再用湿淀粉抓拌匀了备用。
6、炒菜锅坐火上,热锅凉油放大料瓣爆香,滑入腌渍好的鸡丝,翻炒至变色盛出。
7、另起油锅放入红绿尖椒丝,翻炒至变色,放蒜苗段翻炒一下盛出,放入焯烫好的海鲜菇、炒好的鸡丝,翻炒一下然后放尖椒丝、料酒、生抽、鸡精、盐、翻炒一下,淋入香油出锅。
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金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
鸡腿去骨切丁焯水备用。口菇切稍厚的片,胡萝卜青椒切块。姜切丝。锅里放油,把蘑菇煎一下,拨到旁边,放入鸡腿肉和姜丝,翻炒均匀。放入胡萝卜片,一起炒,加入生抽,甜辣
材料:
主料:鸡腿2个,口蘑8个,
辅料:青椒1个,胡萝卜1个,姜1块,食盐1茶匙,生抽1汤匙,甜辣酱1汤匙,鸡精1/3茶匙,,
鸡肉炒口菇的做法步骤:
1. 鸡腿去骨切丁焯水备用。口菇切稍厚的片,胡萝卜青椒切块。姜切丝。
2. 锅里放油,把蘑菇煎一下,拨到旁边,放入鸡腿肉和姜丝,翻炒均匀。
3. 放入胡萝卜片,一起炒,加入生抽,甜辣酱,盐大火快炒。
4. 倒入青椒,炒断生。
5. 出锅放点鸡精即可。
食材明细:
主料::鸡脯肉一块,白玉菇两袋,蒜苗两根,米椒适量,蒜适量,葱适量,姜适量,
辅料::生抽适量,料酒少量,蚝油少量,盐适量,十三香适量,鸡精少量,胡椒粉一点点,胡麻油适量,生粉少量,酱油少量,味精少量,
白玉菇炒鸡肉的做法步骤:
1.鸡脯肉冲洗一下,切粗条!加少量的盐,胡椒粉,十三香,生抽,老抽,料酒
2.抓匀后腌十分钟
3.白玉菇去根部,洗干净焯水后过冷水
4.捞出来控水!蒜苗,葱,米椒,蒜都洗干净备用
5.蒜苗,葱,姜,蒜,米椒切好备用
6.放入葱,姜,蒜先炝锅后,放入腌好的鸡肉条翻炒
7.鸡肉条腌过,炒的时候不用加调料!炒至没有水分时出锅!
8.锅洗干净烧热,放入葱,姜,蒜,米椒炝锅后,放入焯水后的白玉菇,加少量的盐,十三香翻炒
9.接着放熟鸡肉条,加鸡精,味精,翻炒几下
10.一点点蚝油和生粉用清水化开倒入锅中
11.收汁加蒜苗炒匀
12.炒均匀即可出锅
13.这俩孩子太能吃啦?
14.成品
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