食材明细:
日本豆腐2条,猪肉100克,金针菇100克,蒜茸少许,盐,胡椒粉,生粉,酱油,鸡精
金针菇煨玉子豆腐的做法步骤:
1.日本豆腐从中间切开,然后切成约3CM长的小块,要弄干水分.
2.金针菇洗干净后,切掉尾部的一小段.
3.猪肉切丝,下盐,胡椒粉,生粉,拌匀.
4.另用一个碗放少许盐,糖,酱油,生粉,鸡精,加水拌匀,调成酱汁备用.
5.油烧热后,转小火,把豆腐的两面煎成金黄色后(大约10分钟),盛起来放在盘子备用.
6.锅里再放油,爆香蒜茸后,把肉丝放进锅里,迅速拨散,快熟的时候,把金针菇放进去一起炒,菇变软后,把豆腐也放进去,然后倒入(4)的酱汁,如果汁太多的话,可以再 加点生粉水,等酱汁变浓稠后,就可装上碟.
小贴士:
小建议:煎豆腐时,先把油烧热后,转小火,把切好的豆腐小心放到锅里,不要重叠在一起.不要急着翻动. 煎的时候,可以轻轻晃动锅,让豆腐均匀受热.大约4-5分。如果一面已经变成金黄色,就可以翻过来煎另一面,力度一定要轻,否则很容易碎. 这个过程一定要有耐心.
食材明细:
主料::金针菇200克,干豆腐一张,
辅料::大蒜5瓣,小葱适量,盐适量,白糖半勺,生抽一勺,老抽半勺,蚝油一勺,郫县豆瓣酱一勺,辣椒油一勺,食用油适量,
金针菇豆腐卷的做法步骤:
1.干豆腐洗净,切成长条,宽度由自己来定
2.金针菇洗净,切去根部
3.牙签用开水泡一下
4.用干豆腐将金针菇卷上
5.用牙签固定
6.依次做好其余部分,我一共做了12串
7.切好葱花和蒜末
8.准备好所需调料
9.锅里倒油,下郫县豆瓣酱炒香
10.炒出红油,下蒜末炒香
11.下入穿好的金针菇豆腐卷
12.加半碗水
13.加一勺生抽
14.半勺老抽
15.一勺蚝油
16.一勺辣椒酱
17.适量白糖和少许盐,焖煮个2~3分钟左右,让它更好的入味
18.收干汤汁,最后加葱花,出锅即可
19.成品图
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