食材明细:
主料::肋排500克,冬菇12个,蒜瓣6个,
辅料::盐适量,排骨酱1汤匙,酱油1汤匙,淀粉少许,蚝油1汤匙,鸡粉少许,白糖少许,
冬菇焖排骨的做法步骤:
1.准备食材:斩好的肋排、干冬菇、蒜瓣。
2.干冬菇冲洗干净,再换水浸泡软。(浸泡冬菇的清水不要倒掉,煲排骨时一起倒入锅中。)蒜瓣整个去皮。
3.排骨用碗盛起,调入酱油、排骨酱、蚝油、鸡粉、白糖、淀粉。
4.用筷子搅拌均匀。
5.放入蒜瓣一起腌制30分钟左右。
6.冬菇连同浸泡的清水一起倒入电压力锅内。
7.倒入腌制好的排骨。(焖烧排骨不需要加太多的水量,浸泡冬菇的清水足够了,煲好后刚刚好有一点汤汁。)
8.遮上锅盖,通电,选择烹调排骨功能键,按下智能电压力锅开始工作。(13分钟就煲好了)
9.时间到后电压力锅自动泄压,打开锅盖,用木铲搅拌均匀食材,舀起即可开动。
小贴士:
很多朋友问到什么是排骨酱,又有些朋友说很难买到排骨酱,排骨酱在一般的超市或是菜市场的杂货铺都有销售的,和酱油、盐、料酒、蚝油之类的放在一个货架上的,总称调味料。现在物流相对发达,很多食品可以在网上购买。
排骨煲好后如喜欢浓汁的还可以在炒锅中打一点薄芡,排骨和冬菇翻炒一下再铲起食用。家常菜不一定要照足别人的菜谱来烹调,有些食材和配料因地制宜的稍作改动,有时候会有意想不到的效果呢。
食材明细:
香菇(鲜)500克,香油10克,植物油10克,酱油20克,味精2克,料酒10克,白砂糖20克,盐5克,蚝油10克,姜5克
油焖冬菇的做法步骤:
1. 将姜洗净切片待用;
2. 冬菇(香菇)去蒂,洗净泥沙,大片冬菇可切成两半;
3. 炒锅在旺火上,放入芝麻油,烧至五成热炝姜片,烹料酒,投入冬菇;
4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水;
5. 烧开后改小火,把汤汁收干,淋上麻油出勺即成。
小贴士:
冬菇即为香菇
材料:
1、光鸡半只:斩件后用适量的盐、白糖、生粉、生抽、胡椒粉拌匀,腌20分钟;
2、冬菇15克左右:清洗干净,用温水泡软,捞起,泡冬菇的水留用;
3、生姜1块,葱2棵:生姜切片,葱的葱头部分切段,葱的叶子部分切葱花。
做法:
1:热油锅,把姜片和葱白段,放进锅里爆香;
2:捞起鸡肉放进锅里,保持大火煎1~2分钟,带点金黄再翻面;
3:翻面后,同样的方法煎至金黄;
4:把冬菇加进去;
5:加入冬菇后,把腌鸡的调料也倒进锅里,翻炒均匀;
6:把泡过冬菇的水,倒进锅里(水不要多,只需浸过鸡肉的1/3即可);大火煮开后,转慢火焖煮5~8分钟左右,鸡肉熟透即可;
7~8:加入葱花翻炒均匀,把汁收至将干就可以上碟了。
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