食材明细:
面团:高筋面粉300克,低筋面粉150克,盐3克,糖10克,酵母粉10克。,馅料:金枪鱼罐头,玉米罐头,沙拉酱,洋葱,黄油,芥末酱。
法式金枪鱼面包的做法步骤:
1.温水和开酵母粉。倒入筛过的面粉中,加盐和糖。揉成面团。放在容器中密封。发酵1小时。
2.分成小份后滚成团,盖上保鲜膜,醒10分钟。用擀面杖擀开,卷起来继续发酵30-40分钟。
3.将金枪鱼罐头水沥干,加入沙拉酱,甜玉米,用黄油炒好的洋葱末混合搅拌。
4.发酵好的面团中间划开。喷水后入烤箱。190度,烤10分钟。取出,在中间塞入馅料。刷蒜油,再加烤8分钟。
小贴士:
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食材明细:
高筋粉250G,酵母3G,金枪鱼半罐,细砂糖40G,盐4G,牛奶150G,黄油25G,沙拉酱1茶匙
金枪鱼面包的做法步骤:
第1步材料除了金枪鱼、黄油、沙拉酱,其他的材料放入面包桶里启动和面步骤1(15分钟)。和面步骤1结束后放入黄油继续和面步骤2(30分钟)。
第2步和面结束后温处等待发酵至2.5倍大。发酵好。
第3步取出面团揉圆排气。分出5个小面团静放15分钟。
第4步金枪鱼取出不要浸泡的橄榄油或水分只要金枪鱼肉就可以了,放入沙拉酱。调拌均匀。
第5步15分钟后将小面团肉成长形。擀成牛舌形状。
第6步放入少许的金枪鱼不能放太多否则会包不好。把一面面皮裹3/4。
第7步另外的面皮裹起后包好收口捏紧。卷起来收口捏紧。
第8步放入模子里等待第二次发酵15-20分钟。直到面包发满整个模具即可放入烤箱预热180度中层烤15-18分钟,按照各家的烤箱温度调配时间。
第9步成品。成品。
第10步成品。成品。
第11步成品。成品。
第12步成品。
原料(一)汤种:高粉30g开水30g糖3g
原料(二)面包:高筋面粉200g低筋面粉50g酵母2.5g汤种50g糖38g盐3g蛋液50g牛奶100g黄油25g白芝麻适量色拉酱少许干燥海苔碎少许
原料(三)馅料:金枪鱼罐头一个(固体物约130g)土豆半个(中等大小)盐黑胡椒
事先准备:
1.原料(一)中,开水、糖、高粉搅匀成为汤种,晾凉后冷藏备用。
2.黄油室温软化。
3.土豆去皮切丁,微波炉高火加热至熟软。
制作过程:
1.原料(二)中,除黄油外所有材料揉至强韧面团,加入黄油揉至扩展阶段;盖保鲜膜在温暖处进行基础发酵。
2.金枪鱼沥去油脂,倒入锅内炒散,加入土豆丁翻炒;加入少许盐,磨入适量,黑胡椒炒匀;晾凉备用。
3.面团发酵至2.5倍大。
食材明细:
主料::面团500g,辣味金枪鱼罐头1个,午餐肉200g,
辅料::油适量,芝麻适量,鸡蛋液适量,
辣味金枪鱼面包的做法步骤:
1.午餐肉备用
2.金枪鱼罐头
3.将午餐肉加入
4.搅拌均匀
5.发好的面揉好后醒发15分钟
6.面团55克一个
7.用擀面杖擀成圆形。
8.加入馅料包成包子状。
9.烤盘刷油。
10.面包收口向下摆放。
11.烤箱发酵40-50分钟左右,刷蛋液。
12.撒上黑芝麻。
13.180度烤15分钟。
小贴士:
1、金枪鱼罐头辣味的汤汁也很鲜美,加入自制午餐肉很美味,做馅料不用添加其他的调味品,味道很好。
2、烤箱预热后烘烤。
金枪鱼是我们家的最爱,所以常备。
金枪鱼是我们的普通叫法,它叫吞拿鱼或是鲔鱼。
金枪鱼的营养价值比较高,富含蛋白质、脂肪、维生素D,而且钙、磷和铁等矿物质的含量也比较高。金枪鱼的鱼背含有大量的EPA,前中腹部含丰富的DHA。而且金枪鱼所含的DHA是所有鱼类中最多的,它是极佳的健脑食品。金枪鱼还含有大量肌红蛋白和细胞色素等,它的脂肪酸大多为不饱和脂肪酸。
因为金枪鱼的这些营养价值,所以它对人体的功效和作用也是很好的。它能够强身健体,促进儿童大脑发育,延缓衰老,预防心血管疾病。它还可以保护肝脏,预防肝脏病的发生。金枪鱼还可以预防缺铁性贫血,是缺铁性贫血患者辅助治疗的最佳食物。它还是美容养颜,健身瘦体的首选食物哦。
金枪鱼再好也有禁忌,患有肝硬化的病人,千万不能吃金枪鱼,切记,切记!
因为不方便,我们一般都是买金枪鱼罐头,用它拌沙拉,做三明治,做馅儿等等。还可以有多种多样的食用方法,按各人的喜好和习惯而食。
金枪鱼面包盅
原料:全蛋液31克、盐3克、细砂糖30克、高粉200克、面粉50克、
奶粉10克、酵母3克、水137克、黄油15克
金枪鱼面包盅的做法
1、将所有原料(除黄油)混合成团,揉至面团开始出膜;
2、加入室温黄油丁,继续揉面团至扩展阶段,收圆面团后入盆儿,盖保鲜膜放入冰箱,冷藏发酵20小时左右;
3、第二天将已经完成发酵的面团取出,现在气温高,直接排气,分割,滚圆后松弛15分钟;
4、面团松弛的时候,将小模具逐个刷油备用;
5、将小面团逐个擀开成圆形,翻面后包入馅儿料,捏紧收口,将收口朝下放入模具中;
6、逐个完成后的面包盅摆入烤盘,盖保鲜膜,二次发酵;
7、二次发酵完成,烤箱预热190度,在面包生坯表面喷水,连同烤盘一起放入烤箱中层,烤制20分钟;
馅儿料的制作
原料:金枪鱼罐头、油浸番茄、胡萝卜、洋葱、调味料、芝士片
1、将油浸番茄、胡萝卜、洋葱、芝士片分别切碎备用;
2、锅里放少许油,倒入洋葱煸香,再加入胡萝卜翻炒至熟,加入盐和黑胡椒粉调味儿;
3、最后加入油浸番茄粒和金枪鱼,翻炒均匀关火,趁热加入芝士碎拌匀出锅,晾凉备用;
这款面包盅小巧柔软,营养丰富,非常适合做早餐。
这款面包盅在烤制的时候没有刷蛋液,我现在烤面包基本不刷蛋液。因为刷蛋液烤出来的面包有些粘糊,虽然颜色很漂亮,总感觉不如表面喷水来的清爽,仅仅只是我个人的感觉哈。
我们早餐营养的基本配置都有了,番茄、胡萝卜和洋葱富含维生素、纤维素和胡萝卜素等等,金枪鱼富含蛋白质、矿物质和脂肪,它们的营养物质加在一起比较全面,搭配比较合理。既可以这样做馅儿,也可以用来做三明治、夹馒头、拌面条和炒饭等等多种选择。
当然也可以搭配其它的蔬菜,只要是自己家人喜欢的,我们都可以选择。自己做早餐的目的就是要吃的营养健康,吃的放心美味儿,您说是这个理儿不是?
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