食材明细:
主材:,无骨鸡柳450克,切片,粉丝约80克,泡软对半剪半,金针菇200克,去尾,中个洋葱1个,去皮切丝,黄、红椒各1个,切丝,油适量,汁料:份量只供参考,豉油鸡汁120毫升,水240毫升,腌料:,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
金鸡丝煲的做法步骤:
1.先将鸡肉用酱油、糖、盐先腌10分钟,再加生粉、水和油腌5分钟,快火下油(约1汤匙)起锅,将鸡肉炒熟盛起沥干油备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅,下洋葱和约1/2茶匙炒软,再加红黄椒炒匀盛起,煲或锅内加入粉丝, 再铺上洋葱和红黄椒,再铺上金针菇,再铺上鸡肉,再加入汁料大火煲滚,调好味,盖上盖焖2分钟即成。
金鸡报晓
主要食材:童子鸡一只,葱,姜,白胡椒粉,油,红辣椒丝,白酒。
金鸡报晓的做法
要点1:选择两斤左右的三黄鸡或者童子鸡,肉质比较嫩,更适合用这种方式烹饪,老母鸡则适合炖汤。
要点2:将鸡清洗干净后,肚子中塞入两根葱,三片姜,放入冷水中(水没过鸡身)倒入两勺白酒,开大火煮。
要点3:准备三丝:姜丝,大葱丝,红椒丝,泡入水中,让三丝变直,最后能起到很好的装饰作用。
要点4:煮:冷水煮鸡,大火开后转中小火煮10分钟。
要点5:焖:10分钟后关火,不开锅,继续让鸡在锅里闷着,15分钟以后才开锅,这样葱姜,鸡油的香味都跑鸡肉里面了,如果鸡够新鲜,淋上酱油就可以吃了。
要点6:鸡出锅后,在鸡身上均匀的抹上一层盐。(一定要趁热的时候下手)
要点7:煮完的鸡汤别扔掉,可以用来做高汤,做上汤蔬菜,煮面条等。
要点8:将鸡汤盛一碗出来,里面洒些盐,调好后均匀淋在鸡身上。
要点9:关键一步哦,在鸡身上均匀撒上白胡椒粉,然后将三丝摆放在鸡身当中。
要点10:锅内入油,量自己掌握。像做蒸鱼一样等油烧热,淋在鸡身上即可。
这个算是东北特色菜吧,咸香可口,豆腐细碎入味,可以当宝宝辅食,也可以当下酒菜。“鸡刨”是形容“碎”,像被鸡爪翻动过一样。有传说这道菜是某个地主的儿媳妇发明的,谁知道呢~~其实谁发明的不重要,重要的是好吃,好做,好看,有营养参与活动:#蔡澜的花花世界菜谱征集活动#
材料:
豆腐80g,咸蛋黄2个,大葱8g,植物油少许,鸡粉2g,盐2g,白胡椒粉2g,生抽几滴,
黄金鸡刨豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,豆腐焯水后,沥净水份,用手捏碎。大葱和香葱分别切葱花,咸蛋黄碾碎备用
步骤2,热锅热油,下大葱的葱花爆香,加入咸蛋黄炒开炒香
步骤3,放入豆腐碎,滴几滴生抽快速翻炒,出锅前加入少许盐,白胡椒粉和鸡粉
步骤4,加生抽是为了提色,盐和鸡粉是提鲜,因为咸蛋黄的口感咸度不高。
步骤5,白胡椒粉去除蛋黄的腥味,葱花解腻。
步骤6,也有做法是用鸡蛋,个人感觉咸蛋黄味道更鲜香,豆腐滑嫩,咸蛋口感沙沙的,搭配起来很好。
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