材料:
羊后腿肉650克,鸡蛋120克,色拉油50克,干淀粉30克,味精4克,鸡粉3克,胡椒粉2克,料酒5克,酱油4克,老抽3克,香油4克,蒜片6克,姜米5克,青蒜段6克,葱丝5克,花椒油5克,
京味木须的做法的做法步骤:
步骤1,羊后腿肉650克,去肥油,改刀成片,用鸡蛋120克,干淀粉30克,上浆备用。
步骤2,蛋液,一般一次用两个鸡蛋主要调料,蒜片,葱丝,姜米,青蒜叶
步骤3,首先用味精4克,鸡粉3克,胡椒粉2克,料酒5克,酱油4克,老抽3克,清水30克,香油4克调汁,再将蒜片6克,姜米5克,青蒜段6克,葱丝5克,放入调好的汁中,搅拌均匀,备用
步骤4,锅内下入色拉油50克,下入鸡蛋两个120克,用中火将鸡蛋煎好备用
步骤5,另起锅下入色拉油1千克,大火将油温升到5成,下入羊后腿肉,迅速用筷子滑散,大约5秒钟,捞出控油
步骤6,锅留底油,下入鸡蛋和羊后腿肉煸炒,下入刚才调好的料汁
步骤7,淋入花椒油5克,出锅装盘即可
食材明细:
主料::干木耳10g,鸡大胸1块,鸡蛋2个,黄瓜1根,黄花菜1小把,葱1小段,姜2片,蒜4瓣,
辅料::碗汁调料1小碗(详见步骤1),
醋溜木须鸡片的做法步骤:
1.准备食材:主料:木耳(干)10g,鸡大胸:1块、鸡蛋:2个,黄瓜:1根,黄花菜:1小把、葱:1小段、姜:2片、蒜:4瓣。碗汁调料:醋:3勺、酱油:2勺、料酒:1勺、香油:1勺、清水:2小勺、淀粉:1勺、糖:4g、盐:4g
2.将鸡胸清洗干净,去掉白色筋膜,切片后用少许盐腌制入底味。黄瓜切成菱形片备用;木耳、黄花菜用温水泡发去除根部,用开水焯烫后过凉水,控干水份备用。
3.鸡片腌制十分钟左右,抓少许湿淀粉上浆。油六七成热后,鸡片入锅滑炒制熟备用。
4.将所有调料搅拌均匀,调成碗汁备用。
5.将鸡蛋炒成大小适中的块儿备用。
6.重新起锅,锅中倒入底油。用葱花、姜丝炝锅爆香。
7.倒入经过预处理的鸡片、木耳、黄花菜,翻炒均匀。
8.倒入黄瓜片、鸡蛋块翻炒至黄瓜断生即可。
9.倒入提前兑好的碗汁,大火快速翻炒。撒入蒜末,闻到蒜香后关火盛盘即可。
10.汁浓味美的一道爽口菜!
11.享受美味的同时,还可以提高身体抵抗雾霾的能力,赶快来学做这道快手菜吧!
小贴士:
1.木耳和黄花菜要温水泡发效果最佳。
2.木耳和黄花菜要提前进行焯烫预处理,焯烫后过凉以保持木耳的口感。
3.这是一道快手菜,所以要提前配好碗汁,以缩短炒制时间。
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