中国人的吉祥文化真是颇有意趣,好吃的菜也要加上好听的名,蛤蜊和鸡同烹,取名大吉大利。仔鸡鲜嫩、蛤蜊肥美加上中听的名字,让人不能不爱,感恩季这是应该给爸妈做的吉祥菜。
蛤蜊鸡
材料:仔鸡1只、蛤蜊200克、青红椒各半个、葱姜15克、花椒3克、八角1个、盐适量、生抽2勺、老抽适量、料酒1勺。
蛤蜊鸡的做法
1、蛤蜊在盐水中养半天,下锅前搓洗干净备用
2、将鸡切块后用清水浸泡片刻冲净血水,凉水下锅,煮沸
3、将煮好的鸡块用清水冲洗几遍
4、锅子烧热,倒入适量油,将鸡块沥水后倒入锅中煸炒
5、花椒、八角和葱花姜片翻炒,烹入生抽、料酒,加少许老抽
6、锅中倒入没过鸡块的开水,再次烧开后转小火慢炖
7、至鸡肉熟烂后,加入蛤蜊煮至开口
8、加入青红椒,放少许盐调味,上桌前加少许香菜点缀提味即可
特别提示
1、炒制鸡肉冷水下锅,容易将血水逼出来
2、仔鸡容易熟,炖好后汤汁应比平时多谢,因为还要煮蛤蜊,蛤蜊下锅后煮一会要翻拌下,使其均匀受热,开口后即可关火,这样蛤蜊不容易老
3、青红椒是点缀,不要加的过早,煮烂了不好吃也不好看
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蛤蜊和豆腐能一起吃:可治血气不足,皮肤粗糙
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。
食材明细:
童子鸡2500克,琼脂35克,香油35克,料酒50克,糖色50克,味精5克,八角10克,桂皮25克,大葱40克,姜35克,大蒜(白皮)35克,盐15克
凉焖鸡的做法步骤:
1. 将鸡剁成4厘米长、2.7厘米宽的长方形块,清水洗净;
2. 将鸡块放入开水锅浸透,另换开水;
3. 鸡块内放入大料、桂皮、料酒、葱段、姜片、蒜片、鸡块、洋粉烧开,用微火焖烂;
4. 将锅中鸡块捞入盆中,拣出佐料,把鸡汤过罗;
5. 倒入勺内,上火以盐、糖色调好口味和颜色;
6. 放入味精、香油,将汤倒入鸡块盆内,使汤与鸡块匀称;
7. 晾凉后,放入冰箱,即成鸡冻。
食材明细:
主料::冬瓜适量,鸡半只,
辅料::葱适量,姜片适量,
配料::盐适量,糖适量,生抽适量,胡椒粉适量,老抽适量,蚝油适量,生粉适量,
冬瓜焖鸡的做法步骤:
1.冬瓜去皮切块,鸡斩件用盐、胡椒粉稍腌一会。
2.起油锅下姜片、鸡块爆香。
3.炒至鸡皮微卷,鸡油淅出时加入少许糖、生抽、少许老抽调味。
4.加入冬瓜翻炒均匀。
5.注入适量的水大火煮沸转中小火焖煮。
6.焖至冬瓜软身入味时,可加少许盐、蚝油调味。
7.大火收汁,加入葱段炒匀。
8.开生粉水打一个薄芡即可熄火上碟。
9.清爽美味的冬瓜焖鸡(冬瓜吸收了鸡汁的鲜味,咬一口,清香中有浓郁的鸡味,好吃呢!)
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