1新鲜的活虾,去头开背去虾肠,留尾巴和最后一节虾壳。
材料:
主料:虾300g,芥末适量,
辅料:沙拉酱适量,薯片适量,
芥末虾的做法步骤:
1. 新鲜的活虾,去头开背去虾肠,留尾巴和最后一节虾壳。
2. 锅中水煮开,放一点点盐和料酒,把剥好的虾放入烫熟,捞出用厨房纸巾吸去表面水分备用。
3. 把色拉酱挤在小碗里,放适量青芥末(这个量视个人能承受芥末的辣味程度而定),把青芥末和沙拉酱拌匀(耐心点,要拌到光滑无颗粒)。
4. 手捏住烫熟虾仁的尾部,把虾仁放到芥末沙拉酱中打个滚,让虾除了尾巴的部分全部包裹上酱,然后用薯片做托,把蘸了芥末沙拉酱的虾仁竖起来放在薯片上,撒上彩针装饰即可(没有彩针就省略这一步)。芥末虾烹饪技巧
菜系及功能:家常菜谱
芥末虾卷
原料:中虾20只(约500克),番茄1个,芥末粉25克,盐、味精少许,麻油、醋共10克。
芥末虾卷的做法
1)虾去头、壳后去沙线,用纱布吸干虾身上的水分。番茄去皮、籽,切成二粗丝。芥末粉用热汤、醋(少许)一起调匀,加盖,焖约30分钟取出,加盐、味精、麻油一起调成芥末酱(也可用市售芥末油、酱代替)。
2)将虾片外皮向上平铺开,放1根番茄丝,再顺着卷成卷,依次卷完20个。锅中水沸后,将虾卷投人大漏勺内烫熟(勿烫散),捞出晾冷,放人圆盘内摆成塔形,淋上芥末酱即成。
特点:虾肉鲜香,辛辣爽口。
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鸡肉和芥末不能一起吃:两者共食,恐助火热,无益于健康
兔肉和芥末不能一起吃:性味相反不宜同食
芥末油爆虾
原料:河虾1斤,生抽2大勺,白糖3小勺,花雕1大勺,芥末油1小勺,葱姜适量,食用油300克
芥末油爆虾的做法
1、虾剪去头,洗净,沥干
2、油加热至7成,放入几个虾炸1-2分钟,捞起,沥干油。炸的时候需要让油覆盖住虾,炸出来才脆。
3、炸过的虾油另外保存,可以烧汤、拌面、烧鱼虾类菜的时候用。
4、锅里加入一勺油,加热至冒烟,放入葱姜煸炒,再倒入虾,喷上调味料,加2大勺水,翻炒均匀,加盖大火焖30秒。
5、打开锅盖,大火收干汤汁,装盘。
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虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效,适用于男子肾虚、早泄、阳痿,妇女肾虚血少,性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮,可将其所含的有益成分充分地溶于酒中,保留住虾的营养成分。
虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效,而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。
食材明细:
主料::小麦粉300克,玉米淀粉50克,
辅料::西红柿1个,丝瓜1个,梅干菜1勺,
麦虾汤的做法步骤:
1.准备好所有材料
2.盆里放入面粉跟玉米淀粉,水龙头放水慢慢加入粉里
3.水加到这个程度差不多了
4.将面粉一个方向搅打上劲
5.将搅打好的面团静置10分钟
6.锅里准备好开水,放人梅干菜
7.等水开后放入西红柿,丝瓜。
8.将面一条条沿着锅沿切入滚着的汤水中,这一步刚开始有点难,多试几次会好的
9.将全部面粉切入锅中后再煮两三分钟,直到汤汁有点浓稠,放人调料
10.出锅前一定要放点猪油,味道特别香
11.出锅咯~
12.早餐来一碗,胃不要太舒服哦⋯⋯???
食材明细:
主料::面粉100g,鸡蛋1个,盐2g(面糊),洋葱适量,嫩南瓜适量,冬笋适量,干香菇适量,韭菜适量,
辅料::盐适量,料酒适量,生抽适量,香油适量,米糠油适量,鸡精适量,
家常麦虾的做法步骤:
1.面粉加鸡蛋、盐和适量水搅拌成粘稠的面糊,放置1小时左右
2.准备食材
3.洋葱,嫩南瓜,笋切丝。香菇洗净,不用泡发
4.锅中放油,下入洗净的香菇用小火煸炒2分钟,盛出待用
5.锅中留底油,先放入洋葱丝炒香,再放入嫩南瓜丝和笋丝煸炒,快熟时加盐、料酒、生抽调味,盛出
6.锅中倒入适量水和香菇,烧沸
7.用刀沿着碗的边缘把面糊削成细长条状。(两手配合,没法拍照)。
8.烧好的麦虾
9.韭菜洗净切细,加盐、生抽、鸡精、香油,从锅中舀取沸水搅匀成调料汁
10.麦虾盛到碗中
11.码上炒好的蔬菜,舀取韭菜汁。
小贴士:
配料可按自己喜欢添加,最常用的是萝卜丝、毛芋、香菇之类。
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