食材明细:
主料: 节瓜 400g,
辅料: 粉丝 1包, 虾米 15g, 干贝 10g, 葱 15g, 姜 5g, 蒜 5g,
调料: 食盐 10g, 料酒 5ml, 香油 少许, 白糖 2g, 植物油 适量,
瑶柱节瓜粉丝的做法步骤:
1.节瓜去皮洗净,切条;
2.虾米,瑶柱洗净,泡软,水留用,将瑶柱撕成丝丝;
3.粉丝用冷水泡软,沥干水备用;
4.锅里放油,烧热,爆香姜茸,蒜茸,加入虾米,瑶柱炒至出香味,赞酒后放入节瓜炒均匀,调入盐,糖翻炒均匀;
5.加入清水和泡虾米,瑶柱的水大火煮开,加入粉丝,盖上锅盖,煮5分钟撒上葱花,加香油再炒均匀即可。
食材明细:
主料::节瓜1个,粉丝1把,
辅料::瑶柱适量,虾米适量,小葱1根,姜2片,蒜1瓣,
配料::盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,香油适量,
节瓜瑶柱虾米粉丝煲的做法步骤:
1.准备所需材料。
2.粉丝、瑶柱、虾米洗净用凉水泡软。
3.节瓜去皮洗净切成丝。
4.将泡好的瑶柱切成丝。
5.姜、蒜、葱头切成碎沫。
6.起油锅把姜、葱、蒜放入炒香。
7.倒入泡好的虾米翻炒一下。
8.再倒入节瓜丝。
9.加入少许料酒稍微的翻炒一下。
10.加入适量的清水,清水和节瓜持平即可。
11.倒入瑶柱丝。
12.然后煮开
13.煮开后再转移到砂锅内煮5分钟。
14.再加入泡软的粉丝煮开。
15.然后加入盐、胡椒粉调味。
16.再滴上数滴香油,撒上葱花即可关火。
小贴士:
节瓜的性质与冬瓜接近,都是润肺、利尿、消脂和降糖,多吃对肥胖者有益。粉丝不能用热水泡,因为用热水泡很快粉丝就吸收了所有的水分,到煮得时候再也吸收不了汤汁。没有虾米用虾皮代替虾米也不错,虾皮含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,是缺钙者补钙的佳品。放了虾米和瑤柱味道已经很鲜了,所以不需要再放鸡精,重口味的可以稍微加一点调味。
食材明细:
主料: 节瓜 3条, 猪肉 600克,
辅料: 干贝 10个, 竹荪 30克, 猪皮 30克,
调料: 食盐 1/4茶匙, 料酒 1茶匙, 生抽 1茶匙, 小葱 适量, 太白粉 1.5茶匙, 史云生清鸡汤 395克,
瑶柱节瓜煲的做法步骤:
1. 竹荪用水泡发,摘除蒂部,清洗干净
2. 炸猪皮(也叫浮皮)用水泡软,清洗几遍,去油
3. 瑶柱用温水泡软。(泡的水不要倒掉)
4. 嫩节瓜洗干净
5. 夹心肉洗干净
6. 罐头鸡汤
7. 夹心肉用刀剁成肉泥,放入调味料拌匀,分次加入2大匙的水顺时针搅上劲
8. 炸猪皮捏干水份,切小条
9. 竹荪挤干水份,切小段
10. 节瓜去皮,切1.5英寸厚段,用小汤匙把瓜瓤挖出,底部不要挖穿
11. 把炸猪皮和竹荪铺在瓦煲上
12. 用小汤匙把肉酿入节瓜里,中间放入一粒瑶柱(干贝),把酿好的节瓜放入瓦煲内
13. 倒入鸡汤和泡瑶柱的水,再加入清水。(水量到瓦煲的2/3处即可。)
14. 大火烧开,转中小火煮至肉熟透即可
营养功效
节瓜又名毛瓜,是冬瓜的一个变种,原产于中国的南部。节瓜的老瓜、嫩瓜均可食用,是一种营养丰富,口感鲜美,炒食做汤皆宜的瓜类。嫩瓜肉质柔滑、清淡,烹 调以嫩瓜为佳。
节瓜在瓜类蔬菜中,其含钠量和脂肪含量都较低,常吃可以起到减肥的作用。 节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效,对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。
菜品特色
煲仔菜在粤菜中是比较有名的。今天这个瑶柱节瓜煲既是菜亦是汤,鲜甜美味,是我家这个季节的家常菜,希望大家也喜欢。
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