荠菜豆腐汤
这道菜还是在初春时做的,那时的荠菜,刚刚冒出嫩芽,鲜美的很,老家来的亲戚来时带了一些,婆婆家它们包了饺子,剩下的就不知怎么消灭了,被我统统带回了家,整出了好几道
食材配方
主料:
荠菜
60g豆腐
120g辅料:芝麻油
适量盐
适量海虾
适量胡椒粉
适量做法 共11个步骤
1.荠菜洗净备用。
2.入加了一点盐的沸水中焯熟。
3.捞出后过凉备用。
4.煮熟的海虾剥壳取肉,荠菜挤净水份。
5.将挤净水份的荠菜切成段。
6.豆腐与凉水同时入锅,大火煮开,再转中火炖煮一会。。
7.将荠菜放入锅中。
8.加入虾肉一起煮沸。
9.加入适量的盐调味后关火,再加入少许芝麻油。
10.加入适量胡椒粉调匀后即可。
11.装盘食用。
主料:豆腐200g,荠菜100g,肉末150g,小油菜200g
配料:葱适量
调料:生抽2汤匙,料酒3汤匙,盐和鸡精适量
做法:
1.豆腐、肉末和荠菜准备好。
2.小油菜洗净沥干水分备用。
3.荠菜切碎
4.肉末中加入葱花、生抽、料酒,戴上一次性手套,抓匀。
5.加入稍微切碎的豆腐。
6.戴上一次性手套,把豆腐抓碎,和肉末充分混合。
7.放入切碎的荠菜,调入盐和鸡精。
8.把所有材料调匀。
9.烧一锅水,保持将开未开的状态,然后把调好的材料揉成小圆球放入水中。
10.一次把所有的丸子都揉好。
11.丸子煮熟之后,加入小油菜。
12.最后调入盐和鸡精即可享用鲜美的荠菜豆腐丸子汤啦!
小贴士:
1.这道菜材料中的肉末起到粘合剂的作用,但是量不必太多,其分量占丸子左右材料的1/4-1/3即可。
2.荠菜不必切得过碎,粗略切几刀,吃丸子时吃到大块的荠菜,口感很好。
3.丸子煮熟之后,也可以向汤中放入各类菌菇或者其他蔬菜。
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