食材明细:
主料::鲳鱼一条(500克),
辅料::西红柿2个(350克),葱两棵,洋葱1/4个,
茄汁烧鲳鱼的做法步骤:
1.蕃茄去皮后切成丁,洋葱切成丝,烧热后,把蒜片和洋葱放进爆香后,把蕃茄丁放进同炒,根据个人口味,放盐,糖和白醋,一边炒一边用铲子把蕃茄丁压碎。然后加一碗水,合上锅盖,转中火把蕃茄汤烧开,变浓稠可熄火。
2.鲳鱼洗净后,在背部划六七刀,在鱼的两面和肚子里放点盐 腌10分钟。把腌好的鱼滤干水分,肚子放点葱头和姜丝,在鱼的两面拍上干生粉。
3.锅里倒油,烧热后,把鱼的两面煎至半熟,铲起备用。
4.按(1)的方法来做蕃茄汁,在蕃茄汤刚烧开的时候就把煎过的鲳鱼放进同焖5分钟,等蕃茄汤变浓稠后,鱼也熟了,洒入葱花就可上碟。
小贴士:
另一种做法是,把鲳鱼煎或炸至熟透后,放碟上子,然后把烧后的蕃茄汁直接淋上鱼上面,再洒上葱花.
墨鱼营养价值非常丰富
原来墨鱼还真是宝内,特别是对我们女生
它集聚很多人体所需的营养物质,而且有很多药用功效
按照中医理论,乌贼味咸、性平,入肝、肾经;具有养血、通经、催乳、补脾
益肾、滋阴、调经、止带之功效
用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症
特别值得一提,它是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品
而且墨鱼每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质,是一种高蛋白低脂肪滋补食品
茄汁烧墨鱼
材料:墨鱼1只、洋葱半个、生姜4片、青椒1个、黄椒1个、番茄1个、酱油1大匙、番茄酱5大匙、老抽1大匙、黄酒1大匙、糖1小匙、白胡椒粉半小匙
茄汁烧墨鱼的做法
1、墨鱼清洗干净,拨掉外皮,然后用斜刀的方式在墨鱼肉表面割出纹路,然后再十字切出另一边的纹路(轻轻划切,不要切断了),切好花纹后再改切成块
2、锅中加水,放入2片生姜,然后倒入切好的墨鱼块,等水稍微一煮开就可光火了,捞起墨鱼冲冷水,装盘待用
3、洋葱切成块,青椒,黄椒,去籽切成块,番茄切成块,可以先把番茄酱,酱油,老抽,糖,黄酒,白胡椒粉调成一份酱汁,所有材料一旁待用
4、锅里热油,把生姜和洋葱下锅爆香,然后倒入切好的青椒,黄椒和番茄,一起翻炒几
5、再加调好的酱汁,翻炒并搅拌均匀,等材料都差不多7分熟的时候,倒入川烫好的墨鱼块,翻炒几下几乎就可以了,如果觉的太干可以稍微的加一点热水(加了墨鱼后就不要炒太久了,怕口感变老),最后盛盘就可以上桌拉!
美食小提示:
1、墨鱼最好先烫过,时间不用太久,水稍微一煮开就可以马上捞起,过冷水再沥干水分
2、最后再把墨鱼回锅炒的时候,时间也不用太长,和其他材料一起翻炒几下,控制好时间,口感才不会老和柴
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