食材明细:
主料::排骨适量,
辅料::白糖适量,醋适量,酱油适量,油适量,玉米淀粉适量,
茄汁酸甜排骨的做法步骤:
1.选肋排,坎小块,用清水冲干净血水。放酱油,碎蒜,白糖,拌均匀腌制一分钟。
2.蛋清蛋黄分开,用筷子把腌均匀的排骨一块块先在鸡蛋清里滚一下,然后再放在玉米淀粉里滚均匀,然后放另一个盘子里,
3.裹好淀粉的排骨,然后热锅,倒油烧热
4.觉得油差不多的时候就可以炸排骨了。倒下去炸一会用筷子翻个面,直到炸到两面金黄。不要炸太久,不然肉会老,感觉肉熟了就可以装盘了
5.炸好的排骨捞出来备用
6.接下来是番茄,番茄用刀划口,然后放开水里滚一分钟,拿起来,就直接可以剥皮了?【这一步很好玩】然后切丁
7.放一点油,倒番茄丁下去,然后调白醋汤汁,再倒下去一起炒融【注意,醋都比较酸一点点就得,白糖可以多一点,炒的时候自己尝尝味道,醋别过了,不然就难吃了】
8.中火,把之前炸好的排骨倒进去一起炒,等排骨均匀粘上汁后,大火收汁,【期间可以偷吃一小块看看调的味道对了没,不对还可以补救】
9.等汁收好了就可以装盘了,先装排骨,把番茄汁淋上去,再撒一点白芝麻,就完成了。酸酸甜甜,很开胃~
小贴士:
☞这道菜冷热吃都可以,喜欢的朋友可以试试~
食材明细:
主料::排骨二斤,西红柿二个,葱3根,平菇半斤,杏鲍菇半斤,莴笋一根,脆皮肠一代,
辅料::苗家酸汤锅底料一袋,
茄汁排骨煲的做法步骤:
1.新鲜的排骨泡出血水。洗净,焯水备用。
2.这个排骨焯水的时候,煮到这个水刚刚开即可。
3.超市买来的。苗族风味儿的事番茄酱的酸汤锅底,
4.把平菇和杏鲍菇洗净切好。
5.锅里放入酸汤锅底,放入西红柿片。
6.放入没过排骨的清水。撒上料包里面的椒盐。大火开始煮。
7.水开放入葱段,少许的鸡精
8.放入自己喜爱的蔬菜,小火慢炖一个小时。
9.有小孩我放了点小孩爱吃的。脆皮肠再放大点莴笋,起锅,撒上葱花,
小贴士:
如果不用这个酸汤锅底料的话直接用番茄沙司也可以。
材料:
前小排:1000克
番茄:3个
番茄酱:1勺
蒜;1把
老姜:1个
酱油:1勺
淀粉:1勺
胡椒末:适量
盐:适量
辣椒末:1勺
做法:
1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;
2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;
3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;
4、腌好的排骨入锅;
5、半煎半炒至两面有焦黄;
6、下番茄丁和番茄酱;
7、再加小半饭碗清水;
8、大火烧开后,转小火半小时左右;
9、收汁,撒适量盐,装盘;
10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。
材料:排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)
腌料:海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)
调料:油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)
做法:
1排骨洗净,斩成长段,加入腌料抓匀,腌制30分钟。
2洗净苦瓜,剖开去籽,切成长条;大葱拍扁切段,姜切片,蒜拍扁去衣。
3烧热1碗油,放入排骨以中火炸5分钟,炸至金黄色,捞起用厨房纸吸干余油。
4锅内留少许油烧热,炒香大葱、姜片和蒜粒,淋入1杯高汤煮沸。
5加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。
6放入排骨和苦瓜,与锅内食材一同翻炒均匀。
7加盖大火煮沸,改小火焖煮15分钟。
8煮至肉烂汁浓,淋入生粉水勾芡,即可出锅。
热心提示:
1、以特级肋排为最佳,这种排骨价格稍贵,但色泽红艳,膻味较轻,可直接腌制入味后再油炸;较廉价的排骨膻味重,应先飞水去除膻味,再腌制和油炸。
2、害怕苦味的人,可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜,这种苦瓜质脆肉厚,苦味较轻。
3、先往热油中撒盐,再放入排骨油炸,可防止油溅;排骨应先腌后炸,才会外酥内嫩,还很入味。
4、炸排骨时,先放入肉厚的排骨炸一下,再放入肉薄的排骨同炸,使所有排骨的成熟度一致。
5、不同牌子的番茄酱,其酸甜度皆有不同,应先试味再调味,调至酸甜适口便可停手。
食材明细:
主料::蛋白素肠50克,藕半节,干淀粉1汤匙,
辅料::番茄酱2勺,生抽1勺,白糖1勺,盐1茶匙,蒜3瓣,香葱1根,
茄汁素排骨的做法步骤:
1.蛋白素肠用水泡发好。
2.藕去皮洗净,切成粗条。
3.锅中煮开水,下藕条焯水,断生立刻捞出即可,不要煮成软藕了哦。
4.将藕条从蛋白素肠中心处穿过去做成排骨的形状,像图中这样。
5.依次做好放入容器备用。
6.大蒜切成末,香葱切葱花。
7.蒜末,番茄酱,生抽,白糖,加入少许清水调成酱汁。
8.做好的素排骨撒上干淀粉。
9.用手抓匀,使每个素排骨上都包裹上干粉。
10.起锅热油,加入素排骨用中小火煎炒。
11.煎炒至干燥微焦,2分钟左右就可以了。
12.倒入酱汁翻炒均匀。
13.待汤汁浓稠,加少许盐调味。
14.关火撒上葱花即可。
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