食材明细:
主料::排骨二斤,西红柿二个,葱3根,平菇半斤,杏鲍菇半斤,莴笋一根,脆皮肠一代,
辅料::苗家酸汤锅底料一袋,
茄汁排骨煲的做法步骤:
1.新鲜的排骨泡出血水。洗净,焯水备用。
2.这个排骨焯水的时候,煮到这个水刚刚开即可。
3.超市买来的。苗族风味儿的事番茄酱的酸汤锅底,
4.把平菇和杏鲍菇洗净切好。
5.锅里放入酸汤锅底,放入西红柿片。
6.放入没过排骨的清水。撒上料包里面的椒盐。大火开始煮。
7.水开放入葱段,少许的鸡精
8.放入自己喜爱的蔬菜,小火慢炖一个小时。
9.有小孩我放了点小孩爱吃的。脆皮肠再放大点莴笋,起锅,撒上葱花,
小贴士:
如果不用这个酸汤锅底料的话直接用番茄沙司也可以。
食材明细:
豆腐(南)900克,番茄250克,猪肉(瘦)100克,猪油(炼制)50克,盐8克,白砂糖5克,味精3克,黄酒5克,胡椒1克,淀粉(豌豆)3克
茄汁豆腐的做法步骤:
1.将西红柿用开水烫一下后剥去表皮,再一切两爿,洗净西红柿籽后斩成茸状,盛放碗内;豆腐切成6厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片状,放入沸水锅中焯水后捞起,沥干水待用。
2.将炒锅置于旺火加热,放入熟猪油烧至六成热时,放入西红柿茸煸炒呈泥状,加入精盐、味精,炒匀起锅待用。
3.原炒锅再加入少许熟猪油,烧至六成热时,随即倒入肉糜和绍酒划散,加入鲜汤、精盐、糖、味精、胡椒面和豆腐片,待烧沸片刻,用水淀粉勾芡,加入西红柿茸和少许熟猪油,旺火收汁,就可起锅装盘。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
食材明细:
主料:鸡蛋豆腐1盒,番茄1个
辅料:番茄酱适量,淀粉适量,蛋液适量
配料:食用油适量,盐适量,蚝油少许,小葱1颗,姜少量,蒜1瓣
茄汁鸡蛋豆腐的做法步骤:
1,准备食材。
2,鸡蛋豆腐切块,鸡蛋打散,豆腐先蘸蛋液,再裹上淀粉。
3,平锅内放少量食用油,煎至豆腐定型。
4,豆腐控油,葱、姜、蒜切碎,番茄切块或丁备用。
5,锅内放适量油烧热,加葱姜蒜爆香,放入番茄和少量清水翻炒出汁。
6,放入煎好的豆腐,加番茄酱和少许蚝油、盐。
7,慢慢翻炒入味收汁,出锅。
小贴士:
因为鸡蛋豆腐又软又嫩,切豆腐和煎炸时一定要小心,不要弄碎豆腐。
食材明细:
主料::水豆腐1块,鸡蛋1个,面粉适量,面包糠适量,盐适量,番茄酱两匙,白糖1匙,
辅料::油适量,
脆皮茄汁豆腐的做法步骤:
1.将豆腐切成小方块。
2.准备好面包糠、面粉、鸡蛋和番茄酱。
3.将每一块豆腐均均的抹上适量盐。
4.上小汤锅,加入适量油,烧至七成热。
5.将豆腐朝面粉里,整块裹满面粉。
6.再放入打散的鸡蛋液里裹一圈。
7.最后放入面包糠里,将整块豆腐都裹满面包糠。
8.再放入油锅里炸至表面金黄酥脆就OK了。
9.将炸好的豆腐排入盘里。不喜欢下番茄酱的话,这样就可以直接食用,酥脆可口香。(本人喜欢再配上番茄酱,接下来制作番茄酱)
10.上锅入少许油,加入番茄酱。
11.兑入少许水,稀释黏稠的番茄酱。
12.加入白糖和少量的盐。
13.煮开关火。
14.将番茄酱淋在豆腐表面完成。开吃喽?
食材明细:
主料::北豆腐适量,香菇适量,虾仁适量,豌豆适量,胡萝卜适量,
辅料::小葱适量,淀粉适量,
配料::盐适量,糖适量,料酒适量,番茄沙司适量,
茄汁卤豆腐的做法步骤:
1.虾仁切成碎粒,加一点盐,料酒,淀粉水拌匀。
2.胡萝卜和香菇切成小丁。
3.豌豆放入开水中汆烫下,捞出过凉,沥水。
4.豆腐切成薄片,撒一点盐,上锅蒸10分钟。
5.炒锅中倒油,放入虾仁滑散,盛出。
6.倒入胡萝卜丁翻炒一会,放入香菇丁和豌豆翻炒。
7.放入滑过的虾仁,加番茄沙司翻炒,一点盐和糖调味,加水煮开后小火煮3分钟。
8.转大火,淋入淀粉水勾芡。
9.撒上小葱末炒匀。
10.蒸好的豆腐取出,倒去水分,淋上炒好的茄汁卤即可。
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