食材明细:
主料::虾适量,青椒适量,姜适量,盐适量,蒸鱼鼓油适量,
辅料::带鱼适量,红椒适量,葱适量,料酒适量,胡椒粉适量,
双鲜三皇虾的做法步骤:
1.将带鱼洗净切段,虾洗净去壳抽肠去头,留三个大点的整虾从中间切断!
2.将带鱼切断后放入碗中加入两勺料酒和半勺盐,一点胡椒粉, 姜,葱。虾仁也一样,腌制半小时到一小时。
3.腌制好后将带鱼摆盘,撒上姜丝,青椒丝,葱,水开了之后上锅蒸大概5-7分钟左右。
4.取出带鱼把虾仁放到中间,把三个虾头和虾尾按图摆放。
5.蒸大概3-4分钟左右,稍微焖一下,然后取出把所有的姜丝葱丝去掉,把里面的水也倒掉。然后从新放上新的姜丝,葱丝,红椒青椒丝,然后淋上蒸鱼鼓油 ,这时候在锅内烧油,待油热的时候往葱姜丝上面淋上去,这时候葱姜辣椒的香味都出来了,油一定要热,好了完工!
食材明细:
主料::带鱼300克,鲜虾300克,
辅料::生姜1块,香葱数根,红椒1/2个,
配料::食盐1茶勺,料酒2.5汤勺,蒸鱼豉油3汤勺,温水1汤勺,植物油适量,
【双鲜三皇虾】--- 两种海鲜的完美碰撞的做法步骤:
1.原料图:带鱼、鲜虾、生姜、香葱、红椒。
2.先把带鱼洗净,切成均匀的小块,放入一个较大的碗里。
3.加入适量拍碎的生姜片和葱白段,调入1茶勺食盐和2汤勺料酒。
4.翻拌均匀腌制半小时。
5.虾洗净去头去壳去虾肠,也加入适量拍碎的姜片和葱白段,以及半汤勺的料酒,拌匀腌制半小时。
6.剥虾的时候切下三只带虾尾的半虾,另外留下三个虾头,加入虾仁里一起腌制。
7.腌制好的带鱼摆入盘中,均匀的向两边展开,中间留一条较大的缝隙。
8.上面铺上适量葱姜丝。
9.入开水锅蒸约5分钟,至八成熟。
10.在蒸带鱼的时候把腌制好的虾仁切成小粒。(约为3颗玉米一般的大小)
11.取出带鱼,把两排带鱼中间缝隙里的葱姜拨至两边,铺入虾仁粒,同时把虾头虾尾摆入盘中。
12.入开水锅蒸约3分钟至熟,关火闷上两分钟左右。
13.蒸好以后取出,去掉盘子里蒸黄的葱姜。
14.淋入适量蒸鱼豉油。(蒸鱼豉油里我调入了一点温水,因为我觉得这样可以稍微多淋一些,足够汤汁而不味咸)
15.准备一些新鲜的葱姜丝和红椒丝,稍微混匀,然后撒在上面。
16.起锅烧热适量油至冒烟,均匀的泼在成菜上,激出葱姜的香味,提升成菜的味道和口感。
小贴士:
诗心片语:
1:带鱼要尽量切得均匀,这样不但在同一时蒸熟,也更美观。
2:带鱼和虾都要先腌制一下入,去腥、去底味。
3:因为带鱼和虾所需要蒸制的时间不同,所以要先蒸带鱼至8成熟,再蒸虾,这样才能保证成菜鲜美爽脆的口感。
4:火候的大小决定着蒸制的时间,具体依据自家的火力而定,不要蒸得过老。
5:蒸好后去掉原来蒸黄的葱姜,换上新鲜的,再泼上热油,激出香味。
6:淋蒸鱼豉油的时候,我一般兑上少许温水,这样不但汤汁很鲜美,而且也不会味咸。如口味较重的,直接淋就好了,依据自己喜好而定。
食材明细:
椰皇1只,鸡蛋2个,牛奶90g,椰汁(取自椰皇)50g,细砂糖10g
椰皇炖蛋的做法步骤:
第1步用菜刀沿椰皇底部一圈敲敲打打,磕出小裂缝。如果心疼刀或者担心受伤,最好在买椰皇的时候让老板开好。挖开盖子。
第2步取50g椰汁备用。鸡蛋加细砂糖一起打散。糖可以根据宝宝月龄和口味适当增减。
第3步加入牛奶和椰汁,搅拌均匀。牛奶也可以用配方奶代替。过滤一两遍,去除大汽泡和杂质,让炖出来的蛋羹更幼滑。
第4步重新倒回椰皇里,盖上椰盖。冷水上锅,大火烧开后转中小火,继续炖30分钟。
第5步起勺开吃!如果时当甜品的话,可以点缀些新鲜水果。放入冰箱冷藏一段时间再吃的话,风味也会更佳。
椰皇又名椰王,果形较为小巧,果实坚硬厚实,呈咖啡色,椰皇内有椰汁,清澈透白,甘甜爽口,紧贴果壳内壁还有一层厚厚的乳白色椰肉,柔若奶油,芳香滑嫩,取出可直接品尝。
椰皇内的果肉和果汁富含糖类、蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质。
夏季吃椰皇有助于利尿消肿、杀虫消疳、排毒去斑和补充营养,但不宜过量食用,以免上火,患有心血管疾病、糖尿病、脂肪肝、支气管哮喘等患者应少食或忌食。
椰皇牛奶燉蛋
材料:椰皇一个,鸡蛋两个,牛奶适量
椰皇牛奶燉蛋的做法
1.准备一个椰皇
2.用菜刀下方的尖角对准椰皇顶端稍软的部位慢慢凿
3.顺着稍软部位凿一圈
4.揭开盖,倒出部分椰汁,只留三分之一椰汁
5.打散两个鸡蛋
6.用滤网过滤
7.将蛋汁倒入椰壳里
8.倒入适量牛奶
9.搅拌均匀
10.盖上揭下来的盖子,水开后隔水蒸约二十分钟即可
美食提示
蒸时可将椰皇座于一个碗里。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
热门栏目
美食分类