豆腐是深受人们喜爱的一种健康食材,其丰富的蛋白质和植物雌激素不仅可预防骨质酥松和心血管疾病,更是女同胞美丽容颜的保护神,虾子易消化能给人体补充钙元素,洋葱含有杀菌物质是预防感冒增强身体抵抗力的好食材。东南亚菜的特点是酸和辣,所以这道菜,辣椒必不可少哦。
虾子我用的是白米虾,换做其他鲜活虾都可以,红皮洋葱半个再放些清火功能强大的马蹄,春季里一道东南亚风味的营养菜就搭配好了。
金砖焗豆腐
食材:豆腐一块,虾仁、马蹄、洋葱、红椒、各30G
辅料:食盐5G、味精3G生粉适量、姜蒜末各5G、葱丝10G
金砖焗豆腐的做法
1、准备食材,豆腐淋洗干净,洋葱切一半备用,红椒马蹄洗净。葱蒜摘洗干净。
2、洋葱切丝,马蹄切片,红椒切丝,葱蒜切段,姜切末,虾去头尾去虾线。
3、豆腐裹上一层生粉。
4、锅里入稍多一些油。
5、把豆腐炸至金黄,捞起盛入盘中。
6.炸豆腐的时候另一锅里烧开水,把虾子焯水。
7、炒锅留底油,爆香姜蒜。
8、9、将虾仁、洋葱丝、红椒、入锅炒熟,放些高汤放盐味精调味,淋在豆腐上即可。
特色:异域风味,口感特别
心得:配方里的辣椒、葱丝、包含了装饰用量,食材量可随自己情况增减。豌豆粒可不加。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
食材明细:
北豆腐适量,鲜虾(虾仁)适量,香菇适量,草菇适量,青椒适量,洋葱适量,西红柿适量,淀粉适量,盐适量,糖适量,黄酒适量,葱花适量,红辣椒适量,食用油适量,香油适量
海鲜金砖豆腐的做法步骤:
第1步准备好各类食材。将青椒、香菇、草菇、番茄、洋葱洗净,切成大小均匀的丁状。鲜虾剥壳去虾线备用。
第2步北豆腐一盒,取出后等分成5—6块,六面均匀的裹上淀粉。平底锅加热,倒入食用油,将豆腐放入锅中中小火煎制。
第3步及时翻面,待豆腐表皮呈金黄色有脆壳时取出放入盘中。另起锅,倒入食用油,将葱花、红辣椒粒炒香。
第4步放入洋葱、青椒大火翻炒。再下入提前焯过水的香菇、草菇和虾仁翻炒,最后放入西红柿,加入盐、糖、少许黄酒。
第5步快速翻炒均匀后,放少许水淀粉勾汁,出锅前淋少许香油。将海鲜蔬菜浇在豆腐上,盛盘稍作装饰即可。
这星期很少在家吃饭,昨天兴起做了一盘金砖豆腐,秋天多吃豆腐能降燥,北京干燥的天儿初现端倪,又快到了让人全身上下每个汗毛眼儿都感觉紧绷的季节~豆腐生津润燥、还有抗氧化的功效,搭配海鲜和各种菇类,营养又好吃~今天七夕有空回家吃饭的话,就试试这道菜吧,一把时蔬、几块豆腐,心意全在里面了~大家节日快乐~
材料:
北豆腐,鲜虾(虾仁),香菇,草菇,青椒,洋葱,西红柿,淀粉,盐,糖,黄酒,葱花,红辣椒,食用油,香油,,
海鲜金砖豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,准备好各类食材。
步骤2,将青椒、香菇、草菇、番茄、洋葱洗净,切成大小均匀的丁状。鲜虾剥壳去虾线备用。
步骤3,北豆腐一盒,取出后等分成5—6块,六面均匀的裹上淀粉。
步骤4,平底锅加热,倒入食用油,将豆腐放入锅中中小火煎制。
步骤5,及时翻面,待豆腐表皮呈金黄色有脆壳时取出放入盘中。
步骤6,另起锅,倒入食用油,将葱花、红辣椒粒炒香。
步骤7,放入洋葱、青椒大火翻炒。
步骤8,再下入提前焯过水的香菇、草菇和虾仁翻炒,最后放入西红柿,加入盐、糖、少许黄酒。
步骤9,快速翻炒均匀后,放少许水淀粉勾汁,出锅前淋少许香油。
步骤10,将海鲜蔬菜浇在豆腐上,盛盘稍作装饰即可。
材料:金像高筋面粉375克、美玫低筋面粉125克、即发干酵母10克、细砂糖30克、盐4克、奶粉15克、蛋75克、水210克、黄油40克。
裹入油:安佳片状黄油230(这里用的片状黄油是专门开酥用的动物性黄油)
(注:这个量的面团很大,多余的面团用保鲜袋装好入冰箱冷冻保存,下次取出来稍解冻就可整形烤制了,很是方便)
做法:
1、将面团原料除黄油外放在一起入面包机里,揉至面团表面光滑,加入室温软化的黄油,继续揉至有很好的延展性后,立即取出,扣案板上摊成大片,用保鲜袋包好,送入冰箱速冻30分钟左右。这时取出片状黄油,在案板上撒高粉,擀成长方形。然后取出冷冻过的面片,擀成黄油2倍大,把片状黄油放在中间。
2、用面团把黄油包好,并捏紧收口处。
3、将包好黄油的面团擀成长方形的大片,据说用走锤效果更好,又纠结要不要弄一个回来。
4、把面片的右边向内折1/4。
5、左边也折上来,接在一起。
6、再将面团对折,完成1次4折
7、紧接着将折好的面团再次擀成长方形大片。
8、然后两边各从1/3处向内折,完成1次3折。
9、最后将折好的面团擀成2cm厚的大片(若气温较高时,这步前可放冰箱冷藏20分钟左右再往下做)。
10、用利刀修去侧边,然后按需要的分量分割成长条,每3条为1组,一组125克,不足的部分用切去的边角来补充(这步忘拍照了,满手的面、油)。将面条切面朝上,稍拍扁后顶部放在一起捏紧。
11、顶部捏紧编成编子,尾部也捏紧
12、将两头向内折,补充的面团塞在中间,翻面,接口处向下。
13、整好形的面团放入小方土司盒里,放温暖湿润处进行最后发酵,发酵的温度不要高于35度,以免发酵过程中漏油影响层次。
14、发至约8分满,盖上盖子,入预热210℃的烤箱,下层,上下火,35分钟.
15、出炉,考虑到烤制时会漏油,就在烤盘里垫了锡纸,便于清洁。
16、立即扣出来,侧面放在架子上放凉,这样可以避免回缩。
这款面包不只是我,大宝也非常喜欢,一不留神做得顺手了,又接着开酥,下次准备做丹麦面包
金灿灿的金砖送给朋友们!
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