关键字:冰淇淋diy
一、牛奶冰淇淋
原料配方鲜牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黄100克食用香草精微量
制作方法
将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中,充分搅拌调制均匀后,移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70~75℃时,不断搅拌,然后停止加温,当温度逐渐下降直至有一定稠度为止,然后用细目筛(或干净的纱布)过滤,过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精,装装另一清洁卫生的容器内进行冻结,(其体积比原来增加30~50%)。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和辅料,制成三色和果仁冰淇淋。
二、三色冰淇淋
原料配方可可粉15克白砂糖5克草莓果酱30克牛奶冰淇淋750克食用色素微量
制作方法
1.往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后,进行加热使糖充分溶解,然后过滤,再加入可可粉,并充分搅拌调和均匀,这样就初步制成了可可糖浆。
把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。
2.另外称取250克牛奶冰淇淋,加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克牛奶冰淇淋,加入少许香草香精,并充分调和均匀,作下道工序用。
3.将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液,依次装入事先准备好卫生干净的容器中,送入冰箱内进行冷冻,冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋。
三、果仁冰淇淋
原料配方果仁酱75克牛奶冰淇淋1公斤
制作方法
1.往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶,调制成稀糊状备用。
2.按
3.把经搅拌均匀的糊状体装入容器内,送进冰箱内进行冷冻,成品即为果仁冰淇淋。
四、香蕉冰淇淋
原料配方香蕉(成熟无霉烂)500克柠檬果半个白砂糖300克奶油300克
制作方法
1.把柠檬冲洗干净,并用力挤压出柠檬汁备用。
2.将事先称好的
3.备好的香蕉洗净并剥皮,用力捣成酱,
4.完成上述工艺后的半成品,待其冷却后拌入称好的奶油,装入容器内,送进冰箱进行
后天就是七夕了,不知道七夕大家都为心爱的人准备了什么礼物哦!
这款巧克力冰淇淋,很不错的应节小甜品哦!
平时我们都很喜欢吃巧克力,所以加了几颗到冰淇淋里。
用客浦冰淇淋机搅拌出来的冰淇淋,很细腻光滑,无小冰渣。
南瓜冰淇淋
原料:巧克力、鸡蛋2个、白糖80克、柠檬汁1小勺、牛奶200毫升、淡奶油150毫升。
自制南瓜冰淇淋
1、原料备用。
2、将蛋黄入打蛋盆,加入40克白糖和一小勺柠檬汁。
3、用打蛋器搅打至乳白。
4、然后倒入牛奶拌匀。
5、蛋奶浆用小火慢煮。
6、巧克力切碎。
7、巧克力碎,加入蛋奶浆内。
8、边煮边搅拌,以免糊锅。
9、煮至浓稠,无颗粒,冷却备用。
10、淡奶油摇匀倒入容器中加入40克白糖。隔冰水,用电动打蛋器中速打至6成发。
11、奶油分次倒入冷却的蛋奶浆。
12、搅拌均匀。
13、处理好的冰淇淋糊,倒入冷冻了十二个小时的冰淇淋内桶中。
14、打开电源,搅拌30分种。
15、放冰箱冷冻两小时即可食用。
16、食用时将冰淇淋取出用勺挖成圆球,可以撒上杏仁碎、芒果果肉等装饰。
准备食材:
主料:蛋黄3个、牛奶400ml、动物性鲜奶油250ml、芒果泥280g、鲜柠檬汁25g
辅料:细砂糖175g 香草精1/2小勺 盐一小撮
制作步骤:
1、鸡蛋分离蛋清和蛋黄。只取蛋黄留用。
2、把3个蛋黄,130g细砂糖,牛奶全部倒入小奶锅,并搅拌均匀。
3、开小火加热,加热的同时不断的搅拌,之后有沸腾的趋势,马上离火
4、离火后,立刻倒入冷的淡奶油,搅拌均匀,让其马上降温。
5、再加入盐和香草精。继续搅匀,放一边晾凉。
6、芒果剥皮去核,称重。
7、把芒果肉放入食品料理机,搅打成芒果泥。(一定要多打一会,把芒果的纤维都要打碎)
8、在芒果泥里加入剩下的45g糖和柠檬汁,继续用料理机搅打一会。
9、将芒果泥倒在大碗里,蒙上保鲜膜在冰箱冷藏一小时。
10、等一小时后,看第5步中的液体彻底也冷却了,把冷藏好的芒果泥倒入装蛋奶液的奶锅。和蛋奶液搅拌均匀。
11、用电动打蛋器搅打2分钟后,分两个大点的保鲜盒装。也可多分几个装。(一个里面最多装少半盒就可以了 ,因为之后还要搅打很多次,装太满或者合资小,没有办法搅打了。)
12、装好后,放入冰箱冷冻。(如果冰箱有“快速冷冻”这个功能,记得就用“快速冷冻”)
13、冷冻到开始结冰以后,大概30--40分钟。取出来用打蛋器搅打一会,再放入冰箱。
14、之后每隔半小时搅打一次。至少搅打4次以上。
15、吃的时候在冰箱冷藏里先放10--15分钟后吃,口感更佳!
食材明细:
主料::鸡蛋两个,牛奶200ml,奶油150ml,南瓜适量,
辅料::柠檬汁一9上勺,
配料::白糖80克,
南瓜冰淇淋的做法步骤:
1.原料备用。
2.南瓜去皮,洗净后切小块。
3.入锅蒸熟后,压成泥。(最好过筛,会更细腻)
4.将鸡蛋入打蛋盆,加入40克白糖和一小勺柠檬汁。
5.用打蛋器搅打至乳白然后加入牛奶,搅拌均匀。
6.蛋奶浆用小火煮至变浓稠(边煮边搅拌以免糊锅),倒出冷却备用。
7.淡奶油摇匀倒入容器中加入40克白糖。隔冰水用电动打蛋器中速打至6成发。
8.南瓜泥分次倒入奶油中。
9.再倒入冷却的蛋奶液,拌匀。
10.处理好的冰淇淋糊倒入事先冰冻12小时以上的冰淇淋桶内。
11.盖好盖子,开启电源。
12.搅拌30分种后,放冰箱冷冻两小时即可食用。
食材明细:
主料::纯牛奶300ml,酸奶190ml,冰淇淋引子适量,
辅料::白砂糖2勺,
自制酸奶冰淇淋的做法步骤:
1.现在先煮熟牛奶,然后再用漏勺撇去上面的脂肪层,然后把牛奶放在容器中等牛奶慢慢凉下来……
2.再加少量白砂糖,辉辉只加了2小勺,要充分搅匀
3.等牛奶凉下来之后再加入酸奶,搅匀,因为酸奶不能加热,所以要有点耐心哦……
4.把牛奶和酸奶充分搅匀,至少要2分钟吧,这样冰淇淋才能做成功啊
5.加入酸奶之后,再加入适量的冰淇淋引子进去,搅匀一下。
6.我实在是喜欢这个小熊的搅拌器,很好玩。
7.搅匀液体之后,就按照说明书的步骤,按下冰淇淋机上面的开关,红灯搅匀一分钟,
8.红灯搅匀一分钟,然后会自动跳到绿灯,接着放进冰箱的冻层里面。只需要等待美味冰淇淋了。哇咔哇卡……
9.大约过了5个小时吧,辉辉再打开的冰箱冻柜的时候,看见可爱的绿灯在唧唧歪歪的闪烁着,我兴奋极了,于是打开了盖子,当当当当~~这就是成品,辉辉第一次做无污染的冰淇淋哦~~美味吧,准备下次自己再做一次抹茶的。哈哈哈
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