眼看着立冬了~~~~“贴秋膘”的呼声越来越高了~~~餐桌上的食物大多都大荤大肉~~~~吃多了难免油腻~~~所以呢,进补的同时,咱们还是需要一两道小清新的~~~~~~~~~~~~~~~~~【浇汁香菇青菜】做法特别简单,味道特别清新~~~菜里的浇汁泡饭吃蛮不错,下次试试高汤的~~~
材料:
香菇11个,小青菜8颗,植物油1勺,盐1小勺,糖1/2小勺,生抽1小勺,淀粉1/2小勺,老姜5毫升,
浇汁香菇青菜的做法的做法步骤:
步骤1,香菇去蒂,用清水泡一泡,洗净;小青菜也择洗干净;
步骤2,老姜洗净,剁成姜末备用;
步骤3,锅里倒入清水烧开,调入适量盐,将香菇放进去烫几分钟;
步骤4,最后放小青菜,烫熟了就起锅;
步骤5,将小青菜、香菇捞出装盘;
步骤6,炒锅倒入适量植物油烧热,放入姜末炒香;
步骤7,调入适量生抽、糖、淀粉、冷水,搅拌均匀;
步骤8,趁热浇在香菇上即可。
食材明细:
主料::内酯豆腐1块,猪肉120克,老汤1500克,
辅料::葱花适量,盐1勺,五香粉2克,水淀粉40克,香菜2克,料酒5克,老抽10克,
肉末浇汁豆腐的做法步骤:
1.准备一块内酯豆腐(或者普通豆腐)
2.将豆腐切成小块
3.锅里烧水,加入一小勺精盐,水开烫一下豆腐。
4.然后捞出控水备用
5.将肉切成小粒
6.准备适量葱花
7.锅烧热,加少许底油,葱花炝锅
8.下肉煸炒变色,高温时候加适量料酒,然后加老抽
9.加入适量老汤(平时烀肉的汤),没有老汤加清水,加适量的盐和五香粉
10.大火烧开,适量水淀粉勾芡,然后关火加鸡精。
11.将肉末浇在豆腐上,撒上香菜
12.成品
13.成品
14.成品
小贴士:
没有老汤的可以用清水,也可以加一块浓汤宝来提味。
食材明细:
主料::北豆腐适量(臭豆腐),姜末少许,蒜末少许,酸豆角少许,香菜少许,辣椒油二勺,
辅料::东古一品鲜二勺,陈醋二勺,蚝油二勺,鲍鱼汁半勺,胡椒粉1/3勺,孜然粉1/3勺,鸡粉一勺,盐少许,味精少许,
浇汁脆豆腐的做法步骤:
1.北豆腐或臭豆腐切成四方块
2.切姜末,蒜末,酸豆角,香菜适量
3.做个臭豆腐的汁:锅中放底油,放入姜,蒜沫爆香
4.然后加入少许开水
5.调入东古一品鲜2勺,蚝油2勺,陈醋2勺,鲍鱼汁1勺,鸡粉1勺,胡椒粉1/3勺,孜然粉1/3勺,味精少许,盐少许煮一分钟
6.最后放入酸豆角和香菜出锅
7.把汁盛入碗中或一个小锅中保温,别让它凉
8.加2勺辣椒油几滴香油搅匀,喜欢辣就多放(辣椒油的制作方法,我发的有菜谱:复合香辣椒红油)此汁就是外面卖的臭豆腐的汁就做好了
9.锅中倒入油烧至七成热,放入豆腐炸制
10.炸到外面金黄,外层是一层脆壳捞出跟炸臭豆腐一样,然后把油温在升高复炸几秒钟
11.然后捞出放入盘中
12.趁着酥脆把豆腐用个小剪刀在每一块豆腐上都剪了口(跟吃臭豆腐一样)
13.然后把豆腐摆盘,淋入汁水,在撒些熟花生碎,或直接把豆腐放入汁水中就可以,其实做的就是臭豆腐只不过用的豆腐不臭.成品图
14.成品图
15.成品图
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