食材明细:
主料::中筋面粉200克,水120克,酵母2克,
辅料::油15克,中筋面粉15克,
配料::黑芝麻适量,花椒粉适量,蛋液适量,盐适量,
【黑芝麻椒盐火烧】----外焦里嫩,香酥可口的做法步骤:
1.面粉加酵母,分次加入温水和成较软的面团
2.面团发酵到2倍大
3.排气,揉成面团
4.中筋面粉15克放微波炉内,高火加热30秒,取出,用手将结块的面粉捏碎。
5.加入15克油
6.搅拌成油酥
7.将面团擀成大片
8.均匀抹上油酥
9.均匀撒上花椒和盐
10.从上到下卷成长条
11.切成8个大小均匀的剂子
12.剂子两端的开口分别捏紧,再捏到一起,使剂子成圆形生坯
13.生坯蘸一层鸡蛋液
14.粘上黑芝麻
15.用手生坯压成薄饼
16.烤箱预热180度,上下火烤15分钟即可
食材明细:
主料::面粉250g,
辅料::酵母3g,水150g,油适量,黑芝麻适量,
配料::复合调味料适量,
芝麻火烧的做法步骤:
1.面粉,水,酵母混合成软硬适中的面团,放置温暖湿润处发酵。面团发至原来的2.5-3倍大,用手指沾面粉按洞不反弹即可。取出面团排气,分割成6个小面团。揉圆,醒10分钟左右。
2.将面团揉成长条,然后擀开,如图。
3.在面片表面涂一层食用油和调味料,没有的话涂一些盐,五香粉,孜然粉混合调味料就行。
4.均匀涂开,如图。
5.从一端卷起,边卷边拉伸。
6.卷好的样子
7.卷好后,立起来,沾面粉,按压成圆面团,擀开,成饼状。
8.面饼上面用手指涂上一层水,粘上黑芝麻。平底锅中放适量油,中小火加热,将饼放入,盖盖,中途翻面一次,两面焦黄即可。
9.煎一个鸡蛋夹在中间,恩~香!~
小贴士:
步骤一中做好的发面,排气后可以放冷冻室,想做的话提前放冷藏或室温中化冻,非常方便。和一次面,可以使用很多次,非常快捷方便。
没有黑芝麻也可以用白芝麻。沾芝麻前要沾一层水,防止芝麻掉落.
今天教大家做的虽然不是正宗的糖火烧的做法,但是做出来的火烧不仅形似,神也似,粘上芝麻口感更香。
芝麻糖火烧
制作材料:全麦粉160g,温水80g,酵母5g,细砂糖15g,芝麻酱80g,红糖70g,香油10g,水10g
表面装饰:水30g,白糖30g,面粉15g,白芝麻50g
烘焙温度:210度20分钟
制作步骤:
1.芝麻酱加碾碎的红糖和香油搅拌均匀,再加10g水搅拌成粘稠状;
2.温水加酵母和糖化开,待表面起密集泡沫时加入全麦粉,活成光滑面团;
3.放在温暖处发酵至原来两倍大左右;
4.面团排气,分成六等份搓圆,同时芝麻酱也分成六等份搓圆;
5.取一块面团,放入芝麻酱团;
6.包好收口朝下放置;
7.擀成椭圆长条;
8.从一端卷起来至另一端,收口朝下;
9.旋转九十度,再次擀成长条;
10.从一端卷起至另一端,收口朝下;
11.稍按扁后对折;
12.用虎口将对折处捏在一起;
13.收口朝下放置;
14.同样方法将其他面团包好,表面装饰的材料混合均匀后,刷在饼坯表面;
15.刷浆的表面放在盛有芝麻的盘中,用手按一下;
16.让刷浆表面沾满芝麻,二次醒发20分钟,烤箱预热210度,饼坯放入烤盘烤制20分钟至表面酥脆拿出。
小贴士:
加了水后的芝麻酱很稠,不能用涂抹整个面皮的方法制作,这只是退而求其次的方法;
采用制作酥皮的方法制作火烧,也会层次分明,口感香软;
采用这种方法刷浆,会让芝麻形成一层脆皮,不会脱落;
这种方法制作的火烧,表面有时会裂开,但不影响味道。
小编有话说:以上就是小编教大家做的芝麻糖火烧,如此美味的点心,你也赶紧试着做一下吧。
食材明细:
主料::小麦面粉适量,
辅料::猪肉适量,火腿适量,洋葱适量,青椒适量,鸡蛋适量,
配料::食盐适量,芝麻盐适量,胡椒粉适量,
2月2送老公的缤纷小火烧的做法步骤:
1.把面粉和成烫面面团,软硬个人掌握哦。 记得看过一帖子形容跟耳垂软硬差不多即可。
2.炒锅加一些油把肉丁翻炒,盛出备用。
3.把一个鸡蛋打散,加一点清水打匀。放进微波炉1分半,即成鸡蛋糕。
4.把火腿、洋葱、青椒、鸡蛋糕,切丁备用。
5.这时把醒好的面(我醒了20分钟吧)揉几下,然后用擀面杖擀成4,5mm厚的皮,上面均匀的抹上一层橄榄油(可用别的植物油代替)我的擀面技术很烂,大家将就看吧。我擀的接近长方形。
6.把肉丁、火腿丁均匀的撒在面皮上,撒上食盐、芝麻盐、胡椒粉。
7.再把洋葱丁、青椒丁、鸡蛋糕丁均匀撒上。
8.把布置好的面皮小心的卷起来,要卷的紧实一些。
9.把卷好的面棍,用刀切成3指段。(颜色很迷人吧?O(∩_∩)O)
10.把切好的3指段,侧面立起按压成小饼。
11.把电饼铛(也可以用不沾平底锅)刷上一层橄榄油、把压好的小饼摆进去。长翻面。
12.只要几分钟,色香味俱全的缤纷小火烧就完成了哦。
食材明细:
面粉300克,干酵母10克,芝麻酱30克,白芝麻20克,花椒粉15克,盐10克,鸡蛋1杖
椒盐芝麻烧饼的做法步骤:
1.把250克温水(不超过35度)溶化干酵母,然后加入到面粉如并搅拌均匀,我是放进面包机里,直接选择的发面功能,一个半小时后就发好了。
2.把芝麻酱里放盐和花椒面,然后用水调好后备用。
3.把发好的面拿出来,放在案板上夹扁,然后压成大片,再把调好的麻酱抹在上面,然后从一面开始卷起。卷成一条。
4.用刀把卷好的面,切成小块,接着抓紧两边,重新卷一下,做成圆饼。
5.在烤盘里抹油,放入面饼,在面饼上刷一层鸡蛋液,再撒上白芝麻。
6.烤箱预热170度10分钟后,把烤盘放入,烤20分钟就好了。
小贴士:
烤出来的芝麻饼真的很好吃,就是有点咸哟。下次改一下方子,少放点盐一定会更好吃。
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