食材明细:
主料::糯米粉45g,粘米粉35g,澄粉20g,
辅料::牛奶165g,色拉油20ml,糕粉适量,豆沙馅288g,
娇艳欲滴话冰皮月饼的做法步骤:
1.配料:牛奶、糖、色拉油
2.主料:糯米粉、粘米粉、澄粉
3.在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
4.倒入混合过筛后的糯米粉、粘米粉、澄面。
5.充分搅拌均匀,成为稀面糊
6.过筛2遍使糊更加细腻
7.搅拌好的稀面糊静置30分钟
8.然后入蒸锅,大火蒸20分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却至温凉入冰箱冷藏 1-2小时。
9.冷却后的饼皮用手使劲的搓匀搓光滑
10.把冰皮分成4等份,三份分别配上抹茶粉、红曲粉、可可粉、留一份原白不动,使劲的揉吧,直到颜色均匀有光泽,放在保鲜膜上防粘便于操作。再把每个颜色分成3份
11.豆沙馅分成24克一个,带一次性手套,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。
12.用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,
13.直到把豆沙全部包裹住,收口。
14.在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。
15.冰皮球在糕粉上沾一下,用手团一团,使之整个球身,能少量均匀地沾满这样可以方便脱模。
16.然后把包好的冰皮面团放进模具用手掌压实了。
17.把月饼模提起,直接放在纸膜里,冰皮月饼就做好了。
18.做好的月饼放进包鲜盒入冰箱冷藏一晚,就可以吃了。
小贴士:
小英子贴心话:
这个配方我是在原配方的基础上减了20克的牛奶,放置2天后冰皮月饼的皮还是软软的,吃起来QQ弹弹的,非常棒。
做好的月饼直接放纸膜里脱模,这样既可以防粘吃起来又方便,不需要再倒腾一次手了,干净卫生。
食材明细:
低筋面粉150克,鸡蛋一个,水1大匙,黄油75克,糖浸樱桃适量,盐1克,细砂糖50克
樱桃派的做法步骤:
第1步将低筋面粉倒入大碗中,放入黄油,细砂糖,用手搓成均匀的颗粒。倒入打散的鸡蛋和水,和成面团,放入保鲜袋封好。将包好的面团放入冰箱冷藏一小时后取出。在案板上撒少许面粉,擀成面片,放入派盘中,轻轻整理并按压边缘的面皮,将多余部分去掉,用叉子在底部扎满小孔,防止在烘焙中,底部预热鼓胀。
第2步放一张烘焙纸在面皮上,再放上压物石(我没有,就放上了大花豆),烤箱预热后,放入烤箱底层,190度,烘焙20分钟。取出后,将压物和烘焙纸拿出,放入糖浸樱桃,继续烘焙10分钟即可。
食材明细:
派皮材料::低筋面粉120克,黄油60克,细砂糖30克,可可粉30克,蛋液30克,
巧克力馅材料::黄油20g,牛奶50g,淡奶油100g,黑巧克力50g,蛋液20g,盐一小撮,
樱桃馅儿::樱桃300g,新鲜,细砂糖20克,柠檬汁10ml,朗姆酒10ml,玉米淀粉适量,
巧克力樱桃派的做法步骤:
1.主材料备齐。
2.派皮部分所有分类过筛。
3.黄油室温软化后切小块后,放入粉中。
4.加入蛋液的部分揉成面团。
5.把揉好的派皮面团用保鲜膜包好,放冰箱冷藏至少2小时。
6.樱桃洗净切开去核。
7.樱桃加入白糖和柠檬汁拌匀后,放冰箱冷藏腌制2小时。
8.2小时后,拿出派皮面团用擀面杖在烤盘上滚过,并切除多余的部分。因为我用的披萨烤盘,所以可以自己用手折个边出来,这样烤出来比较好看。
9.把烤盘中的派皮用叉子扎满眼,以免烘烤时派皮收缩。烤箱200度预热,中层上下火烤15分钟。烤好后静置放凉。
10.将巧克力馅的部分打发好。
11.将巧克力馅料倒入烤好的塔皮中,烤箱预热190度,中层上下火烤12分钟。烤好后静置放凉。
12.将腌制过的樱桃带汁入锅略煮,加少许朗姆酒。
13.加入少量玉米淀粉液使得红色的汤汁变得浓稠形成樱桃酱后关火。
14.将烹制好的樱桃酱填入冷却后的巧克力派中就完成了。
小贴士:
第一次做派,我也不知道该注意什么!照着书做,别拉下步骤。就这吧。相信我,新鲜的樱桃做的派口感真的非常棒。
食材明细:
甜派皮250克,樱桃150克,奶酪50克,鸡蛋100克,牛奶35克,奶油30克,小麦面粉20克,白砂糖35克,香草精2克
黑樱桃派的做法步骤:
1. 将甜派皮擀平约0.4厘米厚,放入派盘中整形,松弛约15分钟;
2. 将黑樱桃从罐头中取出沥干备用;
3. 净奶油乳酪用木匙或打泡器打软,再加入细砂糖一起拌匀;
4. 将全蛋分次加入乳酷中拌匀后,再慢慢加入牛奶、鲜奶油和香草精拌匀;
5. 将低筋面粉过筛后加入拌匀材料拌匀;
6. 将黑樱桃排入派皮上,再慢慢淋上乳酪蛋糊至八分满;
7. 放入烤箱180/200℃烤焙约30分钟即可。
小贴士:
1. 如罐头中的黑樱桃尚未去核,去核手续是必要的,以免食用派时发生意外;2. 提醒你,可千万别因贪心或不想浪费材料,而将多余的乳酪蛋糊倒入派皮中,遇热膨胀可是会让派馅溢出在烤箱发生惨不忍睹的情形。奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
小小樱桃派
派皮原料:
无盐黄油(冷冻切丁)50克,
低筋面粉100克,
糖粉10克,
盐1小匙,
冰水1.5-2小匙,
柠檬汁1.5-2小匙。
馅料原料:樱桃250克,细砂糖40克,柠檬汁40毫升(樱桃酱的做法同蓝莓酱,樱桃偏酸一点,糖的分量要跟着做调整)。
其他原料:鸡蛋1个,清水少量。
小小樱桃派的做法
1.将黄油、面粉、盐、糖粉混合,可以用叉子搅拌,再加入冰水和柠檬汁,用手和匀。
2.将面团包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1个小时。
3.将面团放在案板上,擀成长方形的薄片,再用刀把派皮切成若干个小长方形。
4.在每块小派皮的中央铺1小勺樱桃酱(樱桃酱的做法同蓝莓酱、草莓酱,这样就有了蓝莓派、草莓酱...)再盖上另一块派皮,用手指轻压派皮边缘以粘合派皮,再用叉子轻压出纹路,切除多余的派皮,最后用小刀或叉子在派皮上开几个小洞。
5.烤箱预热至180度,将鸡蛋和水混合均匀,涂在做好的派皮上,放入烤箱,烤20分钟即可。趁热食用或冷却食用都很好吃。
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樱桃和白酒能一起吃:樱桃营养丰富,对食欲不振、消化不良、风湿身痛等症均有益处。樱桃若与同样对风湿有作用的白酒搭配食用,则对左瘫右痪,四肢不仁,风湿腰腿疼痛等病症有一定疗效。
樱桃和白糖能一起吃:樱桃的含铁量特别高,位于各种水果之首。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求,促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,又可增强体质,健脑益智。若樱桃与白糖搭配食用,能为人体提供更多的营养成分,对慢性气管炎有一
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